Mājas ievārījuma vīns pēc vienkāršām receptēm
Katras mājas tvertnēs ir veci augļu un ogu izstrādājumi. Lai tos neizmestu, taupīgas mājsaimnieces mājās gatavo vīnu no ievārījuma. Ir liels skaits ātrās gatavošanas receptes, tāpēc ikviens var izvēlēties sev tīkamāko gatavošanas metodi. Bet, lai mājās gatavots dzēriens daudzus gadus saglabātu garšu, jums jāzina vispārējie sagatavošanas principi un jāuzklausa vīndaru padomi.
Gatavošanas principi
Visparīgie principi:
- Mājas vīna pagatavošanai izmanto ūdeni, ievārījumu un cukuru.
- Vīna rauga vietā jūs varat izmantot rozīnes vai rīsus. Tie satur fruktozi un ātrāk rūgst.
- Vīnu ražo tikai stikla pudelēs, jo sagatavošanas laikā alkohols nonāk ķīmiskā reakcijā ar plastmasu un pēc patēriņa var izraisīt veselības problēmas.
- Lai evakuētu gāzes, jums jāizmanto ūdens blīvējums vai gumijas cimds.
Jūs varat pagatavot vīnu no raudzēta ievārījuma, galvenais ir tas, ka uz virsmas nav pelējuma. Sēņu sporas piešķir vīnam nepatīkamu pēcgaršu un var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam.
Mājas ievārījuma vīns, labākās receptes
Vīna pagatavošana prasa nelielu piepūli un laiku. Ievērojot noteiktus noteikumus un ievērojot recepti, jūs varat iegūt skaistu, garšīgu vīnu ar stiprumu 10-15%.
Aveņu vīns
Gandrīz visās mājās ir aveņu ievārījums. Bet ko var darīt, ja ievārījums tiek raudzēts? Viss ir ļoti vienkāršs, lai no tā neizmestu sagatavi, varat pagatavot garšīgu, aromātisku dzērienu.
Sastāvdaļas:
- ievārījums - 1 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- rīsi - ½ ēdamk.
Sagatavošana:
- Ogu sagatavi ievieto tīrā 3 litru pudelē un ielej ūdeni. Viss tiek rūpīgi sajaukts, līdz cukurs izšķīst.
- Aizmigt rīsi.
- Uz burkas tiek uzlikts cimds vai ūdens blīvējums. Ja tiek izmantots medicīniskais cimds, tiek izveidotas mazas atveres gāzu aizplūšanai.
- Pudeli ievieto tumšā stūrī uz 1 mēnesi.
- Ja cimds ir iztukšots, gatavošanas process ir beidzies, un dzērienu var filtrēt caur marli vai sietu.
- Izlijušais vīns tiek korķēts un izņemts vēl nedēļu.
Pirms lietošanas vīns tiek filtrēts otro reizi.
Zemeņu ievārījuma vīns mājās
No ievārījuma mājās gatavotajam vīnam ir skaista krāsa, patīkama garša ar zemeņu notīm.
Jums būs nepieciešams:
- ievārījums - 1 l;
- šķidrums - 2 l;
- rozīnes bez sēklām - 250 g.
Sagatavošana:
- Pudeles mazgā ar sodas šķīdumu.
- Ielieciet ievārījumu un piepildiet to ar siltu ūdeni.
- Ielej rozīnes un visu kārtīgi samaisa.
- Caur kaklu uzliek caurdurtu cimdu un 2 nedēļas ievieto aptumšotā vietā.
- Pēc gāzes veidošanās beigām vīnu dekantē un ielej tīrās pudelēs.
Sagatavoto vīnu aizkorķē un 1,5 mēnešus uzglabā tumšā vietā.
Ābolu vīns
Dzēriens apvieno patīkamu smaržu un saldskābo garšu. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem un desertiem.
Nepieciešamie produkti:
- ievārījums - 1,5 l;
- ūdens - 3 l;
- spirta raugs - 20 g.
Kā pagatavot vīnu no ievārījuma:
- Raugs tiek izšķīdināts glāzē silta ūdens.
- Ābolu preparāts tiek izlikts pudelē, pievieno saldskābi un noņem tumšā stūrī.
- Vienu dienu pēc gāzes veidošanās sākuma pievieno ūdeni.
- Uz pudeles tiek uzstādīts ūdens blīvējums un noņemts 30 dienas tumšā vietā.
- Pēc fermentācijas beigām vīnu filtrē un ielej atsevišķās pudelēs.
- Ja pagatavotais dzēriens ir nedaudz rūgts vai skābs, uz litru produkta varat pievienot 50 g cukura.
- Pirms lietošanas vēlreiz filtrējiet.
Glabājiet vīnu vēsā vietā.
Pašmāju ievārījuma vīns bez cukura
Ātra gatavošanas recepte. Gatavo dzērienu var nobaudīt pēc 1,5 mēnešiem.
Lai mājās pagatavotu vīnu no vecā ievārījuma, jums būs nepieciešams:
- jebkurš raudzēts ievārījums - 3 l;
- šķidrums - 5 l;
- rīsi - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Ūdeni ielej katliņā un liek uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet saldu gabalu un vāriet 5-10 minūtes.
- Pēc cukura izšķīdināšanas šķidrumu ielej sagatavotā traukā.
- Rīsus ielej, uz kakla uzliek cimdu.
- Tara ir ievietota tumšā stūrī.
- Gatavo delikatesi izlej atsevišķos traukos caur sietu vai marli.
Smaržīgs vīns no vecā ievārījuma
Bieži mājsaimnieces ēdiena gatavošanā neizmanto veco ievārījumu. Velti, jo tas ir garšīgs, aromātisks gardums, kas lieliski der gaļas ēdieniem un deserti.
Produkti:
- ievārījums - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- rozīnes - 100 g.
Ražošanas tehnoloģija:
- Trīs litru burku mazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē.
- Ūdens tiek vārīts un atdzesēts.
- Ievārījumu ielej pudelē, pievieno ūdeni.
- Viss tiek kārtīgi sajaukts un noņemts tumšā stūrī.
- Pēc nedēļas misu atdala no misas.
- Uz pudeles uzliek gumijas cimdu un 1,5 mēnešus noņem tumšā stūrī fermentācijai.
Pēc sagatavošanas beigām vīnu ielej sterilās pudelēs un uz vairākiem mēnešiem noliek vēsā telpā.
Neskatoties uz ilgo sagatavošanās laiku, mājās no ievārījuma gatavots vīns ir garšīgs, ar skaistu krāsu un neaizmirstamu aromātu.
Aprikožu vīns
Garšīgs stiprināts vīns ar smalku, smalku aromātu.
Nepieciešamie produkti:
- aprikožu ievārījums - 1 l;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 100 g.
Ražošana:
- Ievietojiet ievārījumu tīrā traukā, ielejiet šķidrumu un pievienojiet cukuru.
- Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pudele tiek aizvērta ar vāku un noņemta tumšā telpā.
- Pēc 2 nedēļām, kad visa masa paaugstinās, dzērienu filtrē un pievieno 50 g cukura.
- Uz kakla uzliek cimdu, ielej 50 g cukura un atgriežas sākotnējā vietā.
- Pēc 90 dienām gatavo dzērienu dekantē un ievieto ledusskapī.
Pašmāju ievārījuma vīns ir spēcīgs, aromātisks produkts, kas lieliski sader ar gaļu un zivīm.
Lai paātrinātu gatavošanu, varat izmantot vīna raugu, rīsus vai rozīnes.
Gatavo dzērienu uzglabā stikla pudelē vēsā vietā.