Mājas vīna precizēšana ar želatīnu
Lai noskaidrotu mājās gatavotu vīnu, neizmantojot ķīmiskas vielas, daudzi spirta ražotāji izmanto dažādas metodes. Daži pievieno olai baltumu vīnam, citi dzērienu vairākus mēnešus tur vēsā vietā. Šī tīrīšanas metode ir neefektīva, un bieži vien ir nepieciešams veikt otru precizējumu, kas maina gatavā dzēriena garšu.
Lasīt arī: Kā atvērt vīnu bez korķa skrūves?
Visbiežāk baltais vīns tiek dzidrināts, jo, saskaroties ar skābekli, tas oksidējas un laika gaitā kļūst ļoti duļķains. Tas jo īpaši attiecas uz dzērienu, kas izgatavots no Muscat vīnogām. Piemēram, vīnogu vīns šķirnes "Citron Magarach" apmākušās apmēram divus mēnešus pēc ražošanas.
Sarkano sauso vīnu vislabāk var noskaidrot, nosēdinot. Ar šo metodi no vīna tiek noņemts vismazākais celulozes atlikums. Tieši mazajās vīnogu miziņu daļiņās ir visa sarkanvīna garša.
Baltvīna precizēšana
Balto desertu un pus saldos vīnus var dzidrināt ar želatīnu 24 stundu laikā. Sausais vīns var reaģēt vardarbīgi, jo tajā ir vislielākais alkohola daudzums. Šis dzēriens izzudīs pēc 2 stundām. Vīna skaidrībai jums ir nepieciešams:
- sildiet trauku ar dzērienu līdz istabas temperatūrai;
- atšķaida želatīnu siltā ūdenī;
- labi samaisiet vīnu un ielejiet želatīna šķīdumu traukā.
Ir nepieciešams ielej šķīdumu līdz vīns joprojām kustas. Lai pārliecinātos, pēc želatīna pievienošanas dzēriens atkal tiek maisīts. 100 litriem gatavā baltvīna pievieno no 10 g līdz 15 g želatīna.
Ķīmiskā reakcija
Tūlīt pēc želatīna pievienošanas vīns kļūs ievērojami duļķains. Tas notiek tāpēc, ka želatīns sāk piesaistīt oksīda daļiņas sev. Pirmajās reakcijas stundās traukā ar vīnu var izveidoties neliels putu slānis, kas kopā ar nogulsnēm būs jāiztukšo. Želatīns pārtrauks darboties 24 stundas pēc zibspuldzes sākuma.
Lai reakcija noritētu labi, ielieciet vīnu tumšā, vēsā telpā. Pēc dienas izkāš to caur smalku sietu un marli.
Nogulsnes var izmantot stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Vīns būs daudz dzidrāks nekā lietojot kā olu baltuma dzidrinātāju. Želatīns nekādā veidā neietekmēs baltvīna garšu, un dzēriena krāsa kļūs caurspīdīga dzintara krāsā, ko ir grūti panākt pat dzidrināšanai izmantojot ķīmiskas vielas.