Kizils ievārījumu novērtēs pat Vinnijs Pūks
Ja jūs pagatavojat pareizo kizila ievārījumu, tas patiks pat viskaprīzākajam saldajam zobam. Protams, skābums šādā gardumā būs klāt, bet ne dominēs. Arī no sarkanajiem augļiem jūs iegūstat lielisku marmelāde, dzert vai sīrupu. Jūs varat pārsteigt viesus gan ar vīnu, gan ar šaitāna ogu liķieri.
Kizils ievārījums trīs piegājienos
Lai iegūtu garšīgu sūkļa ievārījumu, paņemiet 1 kg svaigu augļu, kārtojiet tos un pēc tam noskalojiet. Tad jums vajag tādu pašu cukura daudzumu. Saskaņā ar recepti jāmēra 400 ml ūdens. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt gatavot, kas ietvers 3 procesus:
- Blanšēšana. Audzētavu ielej caurdurī. Pēc tam ierīci iegremdē verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes.
- Sīrupa pagatavošana. Uzvāra aukstu šķidrumu. Tajā ielej rafinētu cukuru. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Tiklīdz tas notiek, ielieciet ogas sīrupā.
- Termiskā apstrāde. Šajā stāvoklī kizils ievārījums tiek uzvilkts lēnā ugunī, nepārtraukti maisot un periodiski nosmeļot putas. Process aizņem līdz 15 minūtēm.
Lai ievārījums iegūtu viskozu konsistenci, kā arī kļūtu piesātinātāks nokrāsa, to nosūta infūzijai 6-8 stundas. Pannu ieteicams pārklāt ar vāku, atstājot nelielu atstarpi sānos. Pēc derīguma termiņa beigām maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, noņemot putas. Pēc tam ievārījumu ielej burkās, iepriekš tos sterilizējot, un sarullē.
Tiem, kas vēlas biezāku kārumu, cukura daļa jāpalielina līdz 1,5 kg. Tad šķidrums tā struktūrā atgādinās želeju un izrādīsies daudz saldāks.
Recepšu variācijas
Aizņemtām sievietēm patiks recepte, kurā visas sastāvdaļas tiek sajauktas šādā devā: 1,3 kg cukura, 1 kg ogu un 50 ml ūdens. Uzlieciet trauku uz gāzes, uzvāra un izslēdziet. Procedūra tiek atkārtota vēl 5 reizes, bet tikai pēc tam, kad ogu masa ir atdzisusi.
Augļi ātrāk sulos, ja tos sadursta ar dakšiņu.
Cita starpā kizila ievārījumu gatavo bez sēklām. Lai to izdarītu, augļus sasmalcina caur sietu. Pirms tam viņi tiek blanšēti. Turpmākā vārīšana notiek pēc pavisam citas shēmas. Vispirms maisījumu iesaiņo marli, pēc tam iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam iemērc aukstā ūdenī. Procedūru atkārto 3 reizes. Sīrupu sagatavo no 1,5 kg cukura un 0,5 ml ūdens. Tad to ielej mīkstumā un vāra līdz mīkstumam. Beigās pievieno 3 g citronskābes.
Neatkarīgi no tā, kāda saimniece izvēlas recepti, rezultāts pārsteigs ne tikai viņu, bet arī visus viesus. Turklāt ziemā viņa saņems lielisku līdzekli imunitātes uzlabošanai.