Pārsteidziet savus mīļos - pagatavojiet viņiem neparastu rabarberu un sēņu ievārījumu
Ideja izmantot dārzeņus deserta ēdienu pagatavošanai nav jauna, taču daži, īpaši izgudrojuma pavāri, nebeidz pārsteigt ar saviem šedevriem. Viens no tiem ir ļoti oriģināls rabarberu ievārījums, pievienojot slepenu sastāvdaļu - sēnes. Šķiet, ka šie produkti nebūt nav saderīgi. Labi, rabarberi - tā kulinārijas lietošana jau sen ir leģendāra, bet kā ar sēnēm? Kas patiesībā gatavo sēņu ievārījumu, jo tos parasti sālīs vai marinēs?
Izrādās, ka portugāļu virtuvē sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā nemaz nav nekas neparasts. Ļaujiet mums un mēs mēģinām pagatavot šo neparasto desertu, kas ir gan garšīgs, gan neprasa īpašus izdevumus, jo atšķirībā no lielākās daļas citu saldo preparātu receptēm tam ir vajadzīgs ļoti maz cukura.
Lasiet arī rakstu: rabarberu kompots ziemai!
Kas vajadzīgs ievārījumam?
Lai pagatavotu oriģinālu desertu, jums būs nepieciešams:
- rabarberi - 700 g;
- ingvers - 70 g (attīrītā veidā);
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 200 g;
- mazas šampinjona sēnes - 100 g;
- sasmalcināts svaigs timiāns - 0,5 tējk.
Jāizvēlas tikai jauni rabarberu kātiņi, jo pārgatavojušies būs ļoti izturīgi un šķiedraini. Turklāt viņiem vairs nav tik vajadzīgā sulīguma, un no sausajiem rabarberiem ir ļoti grūti pagatavot kaut ko garšīgu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Sāksim ar rabarberiem - sagrieziet tos mazos kubiņos. Nejauši sagrieziet ingveru. Tagad viss ingvers un ¾ sasmalcināto kātiņu jāpārnes caur virtuves kombainu līdz biezeni. Pievienojiet tam ūdeni.
Jāsaglabā nedaudz sasmalcinātu rabarberu.
Tagad ķeramies pie šampinjoniem - tie jāsadala divās daļās. Pusi sēņu sagrieziet šķēlēs un otro smalki sagrieziet.
Sēņu gabali un rabarberi ievārījuma struktūrai pievienos marmelādi.
Kā pagatavot ievārījumu?
Gatavo dārzeņu biezeni ielej katliņā, pievieno cukuru. Kad masa vārās, pievienojiet tam atlikušos rabarberu un sēņu gabaliņus. Ielieciet garšvielu. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Ja vēlaties, varat pagarināt gatavošanas laiku līdz 1 stundai - tad iegūstat ļoti biezu ievārījumu. Lai gan deserts labi vārās pusstundu, pirms to var uzklāt uz maizes.