Uzmanību - marinētas sēnes ir kļuvušas duļķainas, ko ar tām darīt un vai jūs varat ēst

Palīdziet, marinētās sēnes ir kļuvušas duļķainas, vai jūs varat kaut ko darīt ar tām? Es sarullēju daudz sēņu, baltās ir normālas, caurspīdīgas, un sālījums vārās kļuva duļķains. Es tos pagatavoju pēc vienas receptes, pārbaudīta gadu gaitā, es neko nesaprotu, kas notika. Es grēkoju tikai uz nekvalitatīviem vākiem, jo ​​toreiz tie beidzās un mans dēls skrēja uz veikalu pēc jauniem. Žēl to izmest, es ieguldīju tik daudz darba, varbūt jūs joprojām varat ietaupīt manas sēnes?

Protams, jums vismaz vienu reizi ir bijusi situācija, kad konservu bundža pēkšņi zaudēja sākotnējo krāsu. Un, ja marinētu tomātu un gurķu gadījumā jūs joprojām varat mēģināt tos pārvērst marinētos gurķos, tad ar sēnēm šis "skaitlis" nedarbosies. Ja jūsu marinētās sēnes ir duļķainas, uztveriet šo jautājumu ļoti atbildīgi. Pat ēdamas sugas, ja tās nav pienācīgi sagatavotas, var kaitēt mūsu ķermenim. Un saindēšanās ar sēnēm notiek daudz biežāk nekā no dārzeņu konserviem.

Mēs ievērojam recepti un noteikumus, lai sēnes būtu kvalitatīvas un labi uzglabātas

Lai pasargātu sevi un savu aizsardzību, rīkojieties pareizi un neatstājiet novārtā šādus noteikumus:

1. "Apstrādājiet" sēnes tūlīt pēc ražas novākšanas. Pēc sagriešanas tos var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu, un notīrītos var uzglabāt 3-4 stundas. Labāk ir vārīties un sasaldēt, nekā pagatavot "kavēšanos".
2. Pirms vārīšanas labi notīriet un vairākas reizes noskalojiet. Zemes un augu atliekas pielīp pie kājām un cepurēm. Ja viņi nokļūst burkā, tas ilgi neizturēs.
3. Mērcējot, neaizmirstiet mainīt ūdeni ik pēc 3 stundām, pretējā gadījumā sēnes skābs jau šajā posmā.
4. Sterilizējiet burkas un vākus.
5. Nepārspīlējiet ar sīpoliem - tie palīdz raudzēt. Un neskopojieties ar etiķi, skāba vide nepatīk patogēnām baktērijām.
6. Sagatavošanās darbiem ziemai (ilgstoša uzglabāšana) papildus sterilizējiet burkas, kas jau piepildītas ar sēnēm.
7. Glabājiet sēnes temperatūrā, kas nepārsniedz 3 ° C, zem neilona pārsegiem ne ilgāk kā 3 mēnešus. Sagataves, kas sarullētas ar metāla vākiem, ieteicams izmantot gada laikā.

Un vēl viens svarīgs punkts - pagatavojiet katru veidu atsevišķi. Mīkstajām un mīkstajām sēnēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Piemēram, baravikas sēnes pagatavo ātrāk nekā baravikas... Starp citu, pēdējie spēj dažas sugas, piemēram, sviestu, iekrāsot tumšā krāsā.

Marinētas sēnes ir duļķainas - ko darīt

Tas viss ir atkarīgs no tā, kad jūs atklājāt problēmu. Ja sālījums ir putojis kannās, kas ir tikai pāris dienas no sagatavošanas brīža, situāciju joprojām ir iespējams izlabot. Tik īsā laikā ar sēnēm nekas nav noticis. Tik ātri atveriet burkas un zvejojiet sēnes. Noteikti atdaliet tos ne tikai no vecās marinādes, bet arī atlasiet garšaugus, sīpolus vai citas pievienotās sastāvdaļas. Tagad divas minūtes vāriet sēnes piecas minūtes, mainot ūdeni. Un piepildiet ar svaigu sālījumu.

Cita lieta, vai marināde jau uzglabāšanas laikā ir kļuvusi duļķaina. Īpaši bīstami ir burkas ar pietūkušu vāku. Tie var saturēt baktērijas, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku un botulismu. Un pat ārsti no tā ne vienmēr var glābt. Tāpēc nekādā gadījumā nelietojiet šādas sēnes, bet bez nožēlas izmetiet tās.

Sēņu sālīšanas laikā pelējuma augšanas kontrole