Garšīgs rožu ziedlapu ievārījums: ieguvumi, sastāvs, receptes
Lai pagatavotu rožu ziedlapu ievārījumu, tiek izmantoti svaigi sarkano un rozā šķirņu dārza rožu, smaržīgu tējas rožu un rožu gurnu pumpuri. Veikala grieztie ziedi nav piemēroti pašmāju preparātiem, jo pastāv risks, ka izejvielas pārstrādās ar mēslojumu, ķīmiskiem aerosoliem vai vasku. Jo patīkamāka ir ziedlapu smarža, jo smaržīgāks ir ievārījums. Tas tiek pasniegts ar tēju, pankūkām un pankūkām kā izsmalcinātu un neparastu delikatesi.
Kuras ziedlapiņas ir piemērotas
Lai pareizi sagatavotu ievārījuma pamatu, pavāri iesaka:
- ieteicams nogriezt daļēji atvērtus un pilnībā neatvērtus pumpurus;
- krūmu laputu skartie ievārījumi nav piemēroti;
- kolekciju vislabāk veikt agri no rīta, kad ziedi ir smaržīgi un svaigi;
- deserts no dārza rozes būs mazāk piesātināts ar ēteriskajām eļļām nekā tēja;
- ja plānojat pagatavot lielu daudzumu delikateses, tad ziedlapiņas var savākt 3 - 4 dienu laikā, savukārt vēlams tās uzglabāt ciešā maisiņā ledusskapī.
Ja vēlaties, ēdiena gatavošanas laikā desertā pievienojiet dažus pilienus rožu eļļas vai vaniļas ekstrakta.
Cienasta derīgās īpašības
Papildus tam, ka ziedlapu ievārījums ir ļoti garšīgs, tam ir vairākas noderīgas īpašības, palīdz saaukstēšanās ārstēšanā.
Šādas īpašības nodrošina sastāvā esošie aktīvie komponenti:
- ēteriskās eļļas, kas nodrošina bagātīgu smaržu, uzlabo apetīti;
- askorbīnskābe, kas palielina imunitāti;
- nikotīnskābe, kas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli;
- vitamīns B5, kas paātrina vielmaiņu;
- antiseptiski flavonoīdi;
- saponīni, kas palīdz uzlabot elpošanas trakta darbību saaukstēšanās laikā, noņemot flegmu no bronhiem un plaušām;
- glikozīdi, kas normalizē zarnu traktu;
- minerālvielas (kālijs, magnijs, cinks, jods, dzelzs, kalcijs).
Deserta bioloģiski aktīvais sastāvs pozitīvi ietekmē nervu, asinsrites, gremošanas sistēmas, veicina stabilu sirds muskuļa darbību un palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības. Pārmērīgi lietojot, pastāv zobu slimību un liekā svara risks.
Gatavošanas receptes
Starp slavenajām receptēm īpaši populārs ir vecajā pavārgrāmatā uzrādītais variants. Tas tiek uzskatīts par klasisku. Mūsdienu deserta pagatavošanas tehnoloģijas piedāvā receptes bez termiskās apstrādes vai uz to pamata mīļā cukura vietā.
Tradicionālā veidā
Rožu ziedlapiņu ievārījums, kura recepte ir nodota no paaudzes paaudzē, sastāv no 4 sastāvdaļām:
- 100 g svaigu pumpuru;
- 500 g cukura;
- 200 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. citronu sula.
Soli pa solim instrukcijas iepirkumam:
- Noņemiet baltas serdes no ziedlapiņām, noskalojiet, ļaujiet nožūt uz dvielīša.
- Sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet sagatavotos ziedus, atkal uzvāra, izslēdziet un atstājiet ievilkties 12 stundas.
- Nogulsnēto ievārījumu vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, neļaujot tam sadedzināt un notīrot putas.
- Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu, vāriet 3 minūtes un ielejiet konservēšanas traukos.
Sagatavei ieteicams izmantot mazas pagriežamas burkas, kuras iepriekš sterilizē 5 minūtes.
Rožu ziedlapiņu ievārījums ar medu
Šī recepte prasa daudz ziedlapiņu. No norādītā sastāvdaļu skaita iznāk līdz 1,5 litriem ievārījuma.
Nepieciešamie produkti:
- žāvēti pumpuri - vismaz 800 g;
- ziedu medus - 500 ml;
- ūdens - 500 ml.
Soli pa solim process:
- Izjauktos, mazgātos un žāvētos pumpurus ievieto metāla traukā un ielej ar verdošu ūdeni.
- Ziedus vāra 15 minūtes, pēc tam pievieno medu.
- Šķidrumu iztvaicē uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam (10 līdz 25 minūtes).
- Gatavo ievārījumu sadala starp burciņām un sarullē.
Pēc kompozīcijas atdzesēšanas tieši burkās to ievieto vēsā pagrabā vai ledusskapī. Rožu ziedlapiņu ievārījumu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Ievārījuma recepte bez vārīšanas
Metode ir piemērota īslaicīgai kārumu uzglabāšanai ledusskapī (ne ilgāk kā divus mēnešus). Gatavošanas procesā tiek uzturētas visas uzturvielas. Līdzīgu sastāvu ieteicams lietot sāpēm kaklā un klepus.
Lai pagatavotu 400 ml sārtā deserta, jums būs nepieciešams:
- ziedlapiņas - 250 g;
- cukurs - 250 g;
- svaigs citrons - 1 gab.
Soli pa solim instrukcija:
- Pumpuri tiek nogriezti, cietās baltās malas tiek noņemtas, mazgātas, žāvētas un pārklātas ar cukuru.
- Pēc kārtīgas berzēšanas ar karoti pievienojiet citronu sula.
- Pēc atkārtotas maisīšanas maisījumu pārklāj ar plēvi un atstāj uz dienu ievilkties.
- Gatavo maisījumu pārnes sagatavotajā traukā un cieši aizver ar vāku.