Aveņu ievārījums - garšīgs deserts ar ārstniecisku efektu
Aukstajā ziemas sezonā saaukstēšanās ir biežākie viesi katrā ģimenē. Tāpēc gādīgas mātes vienmēr paļaujas uz aveņu ievārījumu. Šīm ogu zālēm ir diurētiķis, pretdrudža un pretiekaisuma iedarbība. Pareiza ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija palīdzēs saglabāt ogu labvēlīgās īpašības. Svaigas avenes, maltas ar cukuru un pēc tam sasaldētas, tiek uzskatītas par visnoderīgāko ziemas sagatavošanu. Tomēr saldētavā ne vienmēr ir tik daudz brīvas vietas veselīgam desertam. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams pakļaut ogu termiskai apstrādei.
Kāpēc aveņu ievārījums ir noderīgs?
Aveņu ievārījums pārsteidz ar iespaidīgu vitamīnu un minerālu kompleksu, kas sastāv no:
- A, B, E un PP grupas vitamīni;
- kalcijs;
- dziedzeris;
- varš;
- bors;
- kālijs;
- fosfors;
- magnijs;
- jods;
- askorbīnskābe.
Turklāt oga satur lielu daudzumu riboflavīna. Šis komponents aktīvi iesaistās sarkano asins šūnu ražošanā, kā arī tīklenes atjaunošanā. Aveņu ievārījuma priekšrocības ir imūnsistēmas stabilizēšana. Par šo funkciju ir atbildīgs beta-karotīns, kas ir bagātīgs avenēs. Niacīna vai B3 vitamīna ietekme uz nervu šūnām ir viena no šīs apbrīnojamās ogas unikālajām īpašībām. Aveņu ievārījuma kaloriju saturs (100 g produkta) ir 273 kcal.
Tas satur:
- 0,6 g olbaltumvielu;
- 0,2 g tauku;
- 7,4 g ogļhidrātu;
- 2 g pārtikas šķiedrvielu;
- 0,3 g pelnu;
- 26 g ūdens.
Miljoniem sieviešu grūtniecības sākumā lieto aveņu ievārījumu. Ārstnieciskā delikatese palīdz veiksmīgi panest toksikozi, kā arī piesātina mātes ķermeni ar lietderīgām vielām.
Avenēs ir arī daudz šķiedrvielu un antioksidantu. Noteikti skābju veidi bloķē vēža šūnu veidošanos un dalīšanos. Citi savienojumi, kas veido ogu, atšķaida asinis. Tāpēc vecāka gadagājuma cilvēkiem ir ieteicams aveņu ievārījums, lai samazinātu trombu veidošanās risku.
Kontrindikācijas zāļu deserta lietošanai:
- alerģija;
- diabēts;
- hemofilija;
- gastrīts (paaugstināts skābums);
- laktācija;
- bronhiālā astma;
- liekais svars.
Aveņu ievārījums temperatūrā virs 38 ° C netiek izmantots kā pretdrudža līdzeklis. Šāda terapija ir neefektīva, pat bīstama, jo tā var izraisīt alerģisku reakciju.
Vecmāmiņas aveņu ievārījuma receptes
Lai pagatavotu ievārījumu, ogas rūpīgi izšķir, noņemot gružus un lapas. Lai atbrīvotos no vabolēm un zirnekļiem, dažas mājsaimnieces iegremdē avenes sāls šķīdumā (1 litram šķidruma, 1 ēdamkarote sāls). Procedūra ilgst 5 minūtes. Pēc tam avenes rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un 10 minūtes atstāj caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
Aveņu ievārījums "Pyatiminutka"
Biezu aveņu ievārījumu iegūst, ja ogu un cukuru ņem vienādās proporcijās. Sastāvdaļas sajauc plašā, bet ne augstā traukā.
Turpmākā aveņu ievārījuma sagatavošana sastāv no 6 posmiem:
- augļus rūpīgi sasmalcina ar drupinājumu;
- pievieno cukuru, samaisa;
- saldo masu atstāj 3-4 stundas, līdz rafinētais cukurs izšķīst sulā;
- trauks tiek novietots uz mazas uguns, uzvāra;
- vircu vāra 5 minūtes, noņemot putas, lai ievārījums nesabojātos;
- ielej sterilizētās burkās un sarullē.
Ievārījuma piederumiem jābūt vai nu no nerūsējošā tērauda, vara vai misiņa. Ieteicams izmantot emaljētus traukus.
Aveņu deserta konteineri tiek sterilizēti dažādos veidos. Ikvienam pazīstamas metodes - virs tvaika vai krāsnī. Šiem nolūkiem XXI gadsimta saimnieces izmanto mikroviļņu krāsni. 1,5 cm ūdens ielej burkās un 3 minūtes nosūta mikroviļņu krāsnī. Jauda ir iestatīta uz maksimālo: 800 vai 900. Šī tehnoloģija ļauj tvaicēt vairākas kannas vienlaikus.
Grezns visu ogu aveņu ievārījums
Augļu un cukura attiecība paliek nemainīga (1: 1). Tomēr sastāvdaļas tiek izlietas pilnīgi citādi. Pusi rafinētā cukura ielej apakšā. Tad visas ogas tiek nosūtītas uz traukiem, kuras pēc tam atkal pārkaisa ar atlikušo cukuru. Iegūto masu atstāj uz 6-8 stundām, lai avenes izlaistu sulu.
Pēc norādītā perioda:
- trauks tiek novietots uz mazas uguns;
- maigi samaisiet, cenšoties nesabojāt ogu integritāti;
- kad rafinētais cukurs izšķīst, uguns pastiprinās;
- masu uzvāra, periodiski noņemot putas;
- saturs tiek vārīts tikai 5 minūtes;
- gatavu ievārījumu ielej burkās.
Izmantojot citronskābi, varat samazināt saldo aveņu ievārījuma pakāpi. To pievieno kopā ar cukuru nelielā daudzumā (½ tējkarotes).
Arī ievārījums no veselām avenēm tiek gatavots pēc parastās receptes. Sastāvdaļu daudzums nemainās, bet termiskās apstrādes laiks palielinās. Ogu masu vāra 15-20 minūtes. Tās gatavību pārbauda vienkāršā veidā. Uz trauka ielej ēdamkaroti ievārījuma, un centrā ar pirkstu tiek uzzīmēta robeža. Ja sānu malas neplūst kopā, tad kārums ir gatavs.
Uzkodas aveņu ievārījums ar želatīnu
Vēl viena aveņu ievārījuma recepte palīdzēs radīt īstu garšas ekstravaganci. Iegūtā ievārījuma konsistence ir ļoti bieza, tāpēc to izmanto kā pildījumu maizītēm vai pīrāgi.
Deserta pagatavošana sākas ar produktu sagatavošanu:
- 1 kg avenes;
- 1,5 kg cukura;
- 10 g citronskābes;
- 5 g želatīna;
- 300 ml ūdens.
Šim ievārījumam ir piemērotas arī saldētas avenes. Pirmkārt, viņi nodarbojas ar želatīnu. Pulveris tiek atšķaidīts ar siltu šķidrumu saskaņā ar instrukcijām. Tad izvēlētās veselās ogas pārkaisa ar cukuru, viegli sajaucot saturu.
Iegūto masu ar nelielu uguni nosūta uz plīti. Ievārījumu vāra 30 minūtes, sistemātiski maisot saturu. Pēc tam saldētajam aveņu ievārījumam pievieno citronskābi un vārītu želatīnu. Uz mazas uguns tas tiek mocīts vēl 15 minūtes, pēc tam to ielej burkās.
Avenes bieži novāc neapstrādātas. Uz 1 kg ogu pievienojiet līdz 3 kg cukura.
Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 24 stundām, lai rafinētais cukurs būtu pilnībā izkliedēts. Ievārījumu ielej sausās burkās, atstājot 1,5 cm no malas.
Aveņu ievārījums ir īpaši garšīgs, ja izmantojat vairākas ogu šķirnes. Šī saldskābo piezīmju kombinācija atstās spēcīgu iespaidu uz zinošākajiem viesiem.