Sarkanie un melnie ķiršu kompoti: ļaujiet ziemai smaržot pēc vasaras
Smaržīgais putnu ķiršu kompots aukstā ziemā priecēs ar neparastu garšu un neļaus ķermenim ciest no vitamīnu trūkuma. Dzēriena pagatavošana ir viens no labākajiem veidiem, kā identificēt ogu, kas svaigā veidā nav vispār mīlēta. Recepšu ir ļoti daudz, tās visas atšķiras pēc darbietilpības, sastāvdaļu veida un daudzuma. Sagataves garša, krāsa un aromāts ir atkarīgs no piedevām. Šeit ir apkopoti vienkāršākie varianti sarkanajiem ķiršu un melnajiem kompotiem.
Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: recepte ķiršu kompotam ziemai!
Putnu ķiršu kompota gatavošanas ziemai vispārīgie principi
Kompotu gatavošanas vispārējie principi:
- Ogas pirms lietošanas rūpīgi nomazgā, atbrīvo no zariem, nosusina.
- Bankām vienmēr ir nepieciešama apstrāde. Drošākais veids ir sterilizēt traukus virs tvaika, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- Vākiem arī nepieciešama apstrāde, tos var uzvārīt vai vienkārši pārlej ar karstu ūdeni.
- Cukurs ziemas novākšanai jālieto tīrs no iepakojuma. Labāk nav ņemt produktu no galda, tajā var iekļūt drupatas un gruveši.
- Vienmēr pievelciet vāku ar īpašu atslēgu, pēc tam ielieciet burku otrādi un pārklājiet ar kaut ko siltu, ļaujiet tam pilnībā atdzist.
Putnu ķiršu kompotus ziemai varat pagatavot bez sterilizācijas un papildus vārot katliņā piepildītas burkas. Pirmā metode ir mazāk darbietilpīga, bet negarantē dzēriena drošību līdz ziemai. Mazākās novirzes no tehnoloģijām, sterilitātes pārkāpšana var izraisīt skābēšanu. Lai atvieglotu tehnoloģiju un samazinātu gatavošanas laiku, tiek izmantotas dubultās liešanas, blanšēšanas metodes, bieži tiek pievienota citronskābe, kas kalpo kā konservants.
Putnu ķiršu kompots ziemai bez sterilizācijas
Vienkāršākā un nesarežģītākā ziemas novākšanas recepte. Tā kā dzēriens netiek sterilizēts, ir svarīgi saglabāt absolūtu sterilitāti, uzmanīgi kārtot ogas, izskalot, nožūt. Sastāvdaļu aprēķins vienai trīs litru kannai. Cukura daudzumu var palielināt, taču nav vēlams to samazināt. Putnu ķiršu kompota gatavošana ziemai saskaņā ar šo recepti mazās burkās nav ieteicama, jo infūzijas laikā zem segas notiek pašsterilizācijas process, mazos traukos tas nav iespējams.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg putnu ķiršu;
- 0,3 kg cukura;
- 1 tējk citronskābe;
- 2,6 litri ūdens.
Sagatavošana:
- Apstrādājiet un nosusiniet ogas. Lej sterilā burkā.
- Apvienojiet recepšu ūdeni ar cukuru, uzvāra un vāriet minūti, lai nodrošinātu sīrupa sterilitāti.
- Pievienojiet ogām citronskābi. Burkas saturu ar verdošu sīrupu ielej zem pašas kakla, uzliek sterilu vāku un nekavējoties satin ar atslēgu. Atstāj pilnībā atdzist.
Apstrādājamajai daļai citronskābes vietā var pievienot dabīgu citrusaugļu sulu 30-40 ml daudzumā. Šī sastāvdaļa piepildīs sagatavi ar patīkamu aromātu.
Putnu ķiršu un ābolu kompots ar dubultu pildījumu
Jauktu dzērienu recepte ar pārsteidzošu aromātu un vasaras garšu. Divkāršā liešanas tehnoloģija tiek uzskatīta par drošāku, ideāli piemērota blīvām ogām bez kauliņiem. To bieži izmanto tomātu un gurķu novākšanai ziemai. Kompota pagatavošanai no putnu ķiršiem un āboliem ieteicams izmantot blīvus augļus bez tārpu caurumiem, iespiedumiem un citiem bojājumiem. Pārgatavojušies augļi nedarbosies, gabali var zaudēt formu un neizskatīsies ļoti pievilcīgi.
Sastāvdaļas:
- 400 g cukura;
- 250 g putnu ķiršu;
- 500 g ābolu;
- ūdens.
Sagatavošana:
- Gatavās ogas ielej tīrā burkā. Āboli mazgāt, noslaucīt sausu, sagriezt lielos gabaliņos. Celmi tiek apieti, to klātbūtne ķiršu kompotā nav obligāta.
- Burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni, uzliek vāku, bet nenostiprina. Atstājiet sagatavi desmit minūtes. Uzlieciet vāku ar caurumiem, iztukšojiet visu šķidrumu no burkas pannā, ielieciet to uz plīts.
- Pievienojiet ūdenim granulētu cukuru. Ja āboli ir saldi, tad pēc garšas jūs varat ielej 0,5 tējk. citronskābe, tā kalpos arī kā papildu konservants.
- Vāriet sīrupu 2 minūtes, blanšētās sastāvdaļas ielej zem pašas kakla. Atgrieziet vāku vietā, satiniet burku ar atslēgu, noņemiet, līdz tā pilnībā atdziest zem segas.
Vienkārša sarkanā putnu ķiršu un mežrozīšu kompota recepte
Interesanta tehnoloģija, kas ļauj izvairīties no pildītu kārbu sterilizācijas kastrolī. Šī dzēriena pagatavošana notiek divos posmos; sastāvdaļu ievadīšana sīrupā prasīs vairākas stundas. Sarkano šķirņu ogām ir mazāk izteikta garša. Tāpēc sarkanā putnu ķiršu kompota pagatavošanai ieteicams izmantot papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir ķirši, avenes, jāņogas, visi augļi, kas atbilst nogatavošanās laikam. Viena no iespējām ir rožu gūžas. Izrādās, ka dzēriens ir ne tikai bagāts, bet arī vitamīns. Sastāvdaļas trīs litriem.
Sastāvdaļas:
- 200 g rožu gūžas;
- 500 g putnu ķiršu;
- 270 g cukura;
- 2,3 litri ūdens.
Sagatavošana:
- Vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, vāriet trīs minūtes.
- Šķirojiet putnu ķiršu un rožu gūžu ogas, labi nomazgājiet, bet nesausiniet.
- Iemērciet dzēriena sastāvdaļas katliņā ar karstu sīrupu un nekavējoties izslēdziet plīti. Pārklājiet, atstājiet piecas stundas, varbūt nedaudz ilgāk. Šajā laikā ogas būs piesātinātas ar sīrupu, dalieties ar to savā garšā.
- Bankām sagatavoties. Noņemiet ogas no kompota ar karoti ar rievu un pārnesiet uz sterilu trauku. Ielieciet sīrupu uz plīts, vāriet piecas minūtes. Pēdējais vienkāršā sarkanā putnu ķiršu kompota pagatavošanas solis ir tā ielešana ar verdošu šķidrumu. Korķē burkas hermētiski. Atstāj pilnībā atdzist otrādi zem siltas segas.
Jebkurš kompots kļūs interesantāks, ja tam pievienosiet aromātiskas garšvielas: vaniļu, kanēli, krustnagliņas. Ingvera gabals preparātam piešķirs pikantu garšu. Interesanta smarža dos citrona vai apelsīna miziņu, jūs varat ievietot dažas citrusaugļu šķēles.
Patiesībā putnu ķiršu kompota pagatavošanai ir daudz vairāk receptes, taču gandrīz visas no tām ir balstītas uz šīm pamata tehnoloģijām. Pievienojot dažādus augļus un ogas, pielāgojot cukura un garšvielu daudzumu, jūs varat mainīt un pat izgudrot jaunas garšas. Eksperimentējiet!