Aromātisks ziemas kompots, kas izgatavots no cerapadus, irgi un ērkšķogas
Kompota asorti priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošanai var izmantot visas ogas un augļus. Šādām receptēm nav īpaša sastāvdaļu saraksta, viss ir atkarīgs no vēlmes un iespējām. Ja jāņogas ir nogatavojušās, un dārzā joprojām ir ķirši, kāpēc gan nepaņemt brīdi, lai pagatavotu gardu sagatavošanos ziemai?
Tomēr ķiršu-jāņogu kompots, tā sakot, ir žanra klasika. Daudzas mājsaimnieces veic veselus kulinārijas eksperimentus, ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību izdomājot oriģinālas garšas kombinācijas. Viens no šiem šedevriem ir cerapadus, irgi un ērkšķogu kompots.
Cerapadus - hibrīds, kas iegūts šķērsojot ķirši un putnu ķiršu. Mazas tumši sarkanas, gandrīz melnas krāsas ogas pēc izskata atgādina putnu ķiršu un aug arī kopās.
Sastāvdaļu apvienošanas noslēpums
Kompots asorti ir viens no garšīgākajiem dzērieniem. Katra oga piešķir tai savu garšu un aromātu, un kopā tie veido unikālu garšas sastāvu ar bagātīgu krāsu un smaržu:
- Ērkšķoga... Pats par sevi tam nav spilgtas garšas, taču tas brīnišķīgi papildinās pārējās, saldākās ogas ar nelielu skābumu.
- Cerapadus. Mazās ogas ir ļoti saldas, ar nelielu rūgtumu, kas kompotam-sortimentam piešķir individuālu garšu. Turklāt cerapadusa piešķirs kompotam tumšu, bagātīgu nokrāsu.
- Irga. Dzēriena krāsu gammā loma būs ļoti saldām ogām, kas pēc garšas atgādina mellenes. Labi nogatavinātai sirgai ir neliela kanēļa garša, kas kompotam pievienos vēl vienu aromatizējošu elementu.
Cerapadus kompotā var aizstāt ar jāņogām vai parastajiem ķiršiem.
Kā satīt kompotu?
Dzērienu ieteicams satīt liela tilpuma traukos (3 l), jo tas netiks koncentrēts. Šādu kompotu var izlietot uzreiz pēc burkas atvēršanas, to nav nepieciešams papildus atšķaidīt.
Bankas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc kārtas ielieciet apmēram 1 glāzi tīrā traukā:
- ērkšķogu mizoti no astēm;
- cerapadus (arī bez kātiņiem, bet ar sēklām);
- irgi kopā ar kātiņiem.
Kompota turpmākais velmēšanas process ir šāds:
- Karstu vārītu ūdeni zem kakla ielej burkās ar ogām, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā ogām būs laiks tvaicēt. Par 5 pudelēm pa 3 litriem jums vajadzēs apmēram 12 litrus verdoša ūdens.
- Izmantojot īpašu vāku ar drenāžas atveri, iztukšoto šķidrumu iztukšojiet kastrolī. Ielejiet 2,5 ēd.k. cukura un uzvāra, lai izšķīdinātu.
- Beigās sīrupam pievieno 0,5 tējk. citronskābe.
- Karsto sīrupu pārlej ogām.
- Saritināt.
- Aptiniet ar siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Konservēšanas procesā kompotam būs gaiši rozā krāsa. Nebaidieties, tas ir normāli. Dzēriens laika gaitā iegūst intensīvāku tumšu krāsu, kad ogas tiek ievadītas.