Kā mikroviļņu krāsnī izvēlēties un pagatavot kāpostus kāpostu ruļļiem?
Visgrūtākais pildīto kāpostu sagatavošanas posms ir kāpostu lapu atdalīšana no kāpostu galvas, lai tās nesalūstu, bet arī neizrādās pārāk mīksta. Kāposti kāpostu ruļļiem mikroviļņu krāsnī mīkstina tik daudz, ka pildījumu tajā var ietīt, bet paliek elastīgi. Atšķirībā no standarta metodes, kurā tiek izmantots verdoša ūdens trauks, mikroviļņu krāsns lapas pilnībā izcep un notur stiprās.
Lasiet arī rakstu: cik daudz pagatavot svaigu ziedkāpostu?
Recepte kāpostu mīkstināšanai mikroviļņu krāsnī
Veids, kā mīkstināt kāpostus pildītiem kāpostiem mikroviļņu krāsnsir daudz vieglāk nekā standarta verdoša ūdens metode. Ja jums ir mikroviļņu krāsns, nav nepieciešams apzināti izvēlēties mīkstās šķirnes, sildīt lielu ūdens trauku un mēģināt izturēt īsto laiku, lai lapas neapdegtu.
Mikroviļņu krāsnī jūs varat mīkstināt pat jaunus kāpostus pildītiem kāpostiem. Verdošā ūdenī tās lapas ātri vārās un plīst, kamēr tajās tiek iesaiņota malta gaļa, atšķirībā no modernākas metodes.
Kāpostu ruļļu vārīšanai ir piemērota kāpostu galva, kas sver 1,5-2 kg. To var ievietot tieši krāsnī vai ietīt plastmasas iesaiņojumā.
- Pirms gatavojat kāposti pildītiem kāpostiem mikroviļņu krāsnī tas ir jātīra. Celmu var saīsināt, un augšējās lapas noņem, līdz tās šķiet tīras un neskartas. Pārpalikumus var izmest - pildītiem kāpostiem tie nav vajadzīgi.
- Kāpostu celma pamatnē griezumus veic ar garu nazi, atdalot lapas. Kāpostu galvu vēl nav nepieciešams demontēt - kāpostu lapas kāpostu ruļļiem mikroviļņu krāsnī mīkstinās un viegli atdalīsies. Nazis tiek maksimāli padziļināts, cenšoties nesabojāt kāpostus.
- Galva tiek nosūtīta uz krāsni 8-10 minūtes un tiek ieslēgta ar maksimālo jaudu. To var papildus iesaiņot plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē - lapas apstrādājot augstā temperatūrā, zaudēs mazāk mitruma.
- Cik minūtes kāpostu kāpostu ruļļos gatavos mikroviļņu krāsnī, ir atkarīgs no tā lieluma un lapu skaita. Pēc 8-10 minūtēm kāpostu galva tiek izņemta no krāsns, un no tā tiek atdalītas virsmas lapas, kurām ir bijis laiks mīkstināt. Tie, kas stingri turas pie celma, paliek.
- Pēc tam kāpostu galva atkal jānovieto mikroviļņu krāsnī uz 5-8 minūtēm. Pēc tam būs iespējams noņemt nākamo lapu slāni, kas mīkstina augstas temperatūras ietekmē. Nav ieteicams noņemt visas lapas - mazākās no tām nav piemērotas pildītiem kāpostiem. Tos var atstāt un pievienot citam ēdienam (pagatavot boršču vai sautētus kāpostus).
- Uz lapām var palikt cietas vēnas. Tos var uzmanīgi sagriezt ar nazi, turot to paralēli galda virsmai. Ir svarīgi nebojāt loksnes integritāti, pretējā gadījumā šāds kāpostu rullis sabruks.
Pēc izņemšanas no mikroviļņu krāsns karstos kāpostus nekavējoties jāatlej ar aukstu ūdeni. Tātad lapas vieglāk atdalīsies no celma, un jūs varat tajās nekavējoties iesaiņot malto gaļu.
Sagatavot kāpostu kāpostu ruļļos mikroviļņu krāsnī ir daudz vieglāk nekā katliņā ar verdošu ūdeni. Lapas mīkstina, bet paliek stingras un izturīgas. Viņu garša būs jūtama gatavajā ēdienā, taču tas nepārtrauks malto gaļu. Turklāt šī kāpostu sagatavošanas metode ietaupa laiku.Kamēr kāposti vārās mikroviļņu krāsnī, pirmās lapas var ātri iebāzt ar maltu gaļu. Skatīt: sautēti kāposti ar kartupeļiem un gaļu!
Vēl viena kāpostu recepte pildītiem kāpostiem
Vieglākais veids ir ievietot kāpostus mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm un atstāt to nesegtu. Tomēr daudzas mājsaimnieces izvēlas izmantot cepšanas piedurkni vai ietīt kāpostu galvu plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē. Tādējādi mitrums neiztvaiko, bet paliek lapās. Viņi cep vienmērīgāk un mīkstina pat centrā.
Kāpostu galvu piedurknē vai plēvē var pagatavot arī vairākos posmos, taču to ir vieglāk ievietot 10-15 minūtes zemākā temperatūrā. Pēc tam to iemērc aukstā ūdenī folijā, un, kad tas nedaudz atdziest, viņi sāk parsēt lapas. Visas dzīslas tiek noņemtas ar asu nazi, lai tās nesabojātu gatavā ēdiena garšu. Tomēr tā vietā lapas var viegli iemest ar āmuru, tās nesabojājot.
Kā izvēlēties pareizos kāpostus?
Ja kāpostu ruļļos izvēlaties kāpostus un pagatavojat tos verdošā ūdenī, jums jāzina daži smalkumi. Lapu forma, lielums, krāsa un dārzeņu vielas struktūra. Mikroviļņu krāsnī jūs varat pagatavot jebkuru kāpostu tā, lai tajā būtu ērti ietīt malto gaļu. Tomēr, ja jūs sekojat pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumiem, vārīt kāpostus būs vēl vieglāk:
- kāpostu galvai nedrīkst būt apaļa, bet iegarena forma - lapas no šādiem kāpostiem atdala daudz vieglāk;
- kāpostiem jābūt lielām lapām - ja tie ir mazi, tajos būs grūti ietīt malto gaļu, un vārīšanas process aizņems ilgu laiku;
- lapām jābūt gaišām (baltām ar zaļganu nokrāsu), bez melniem punktiem, lūzumiem un bojājumiem, sēnīšu vai pelējuma pazīmēm;
- atsevišķām lapām jābūt blīvām, biezām un elastīgām, pretējā gadījumā tās ātri saplīst, un pildījumu tajās nevar ietīt;
- nokaltušie kāposti nav labi - tos var sautēt ar gaļu, un nopirkt vēl vienu kāpostu galviņu pildītiem kāpostiem.
Jūs varat mīkstināt kāpostu lapas ne tikai verdošā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Aukstumam ir līdzīga iedarbība.
Pirmkārt, jums jāiesaldē vesela kāpostu galva, pēc tam noņemiet to no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā. Tomēr pēc pārstrādes kāpostus var izmantot tikai pildītu kāpostu pagatavošanai, un tos nevar uzglabāt pat sasaldētus.
Kāpostu sagatavošana kāpostu ruļļiem mikroviļņu krāsnī mīkstināšanai ir vienkāršākais veids. Pat iesācēju mājsaimniece varēs tikt galā ar ēdiena gatavošanu pēc šīs receptes. Lapas ir mīkstas un elastīgas, labi saglabā formu un neļauj kāpostu ruļļiem sabrukt.
Lasiet arī rakstu:Ķīnas kāpostu kāpostu ruļļi lēnā plīts!