Cara gardums - ērkšķogu ievārījums ziemai ar apelsīniem
Par ērkšķogu un apelsīnu vitamīnu ieguvumiem nav šaubu, un, ja tos apvienosiet un ziemai pagatavosiet ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, iegūtais gardums neatstās vienaldzīgu nevienu. Šis saldā, skābā noslēpumainā smaragda vai rubīna krāsas ievārījums īpaši patiks mazajiem ģimenes locekļiem. Pieaugušajiem tas sniegs nenovērtējamus ieguvumus veselībai.
Ērkšķoga maigi iedarbojas uz ķermeni kā diurētiķis, uzlabo gremošanas sistēmas darbību, veicina žults izvadīšanu. Mazās ogās ir daudz organisko skābju un daudz šķiedrvielu un pektīnu. Tie stiprina asinsvadus un uzlabo asinsrades procesus.
Kas attiecas uz apelsīniem, tas papildus labi pazīstamajam C vitamīnam satur veselu virkni noderīgu vielu. Regulāra apelsīnu augļu lietošana saaukstēšanās laikā stiprina imūnsistēmu. Apelsīns arī novērš nierakmeņus, samazina holesterīna līmeni un ārstē aizcietējumus. Skatīt: rabarberu kompota recepte ar foto!
Ieteikumi ogu izvēlei un augļu pagatavošanai
Lielās ogās ieteicams izvēlēties sēklas: sagrieziet ogu no sāniem un uzmanīgi izvelciet sēklas, satverot nedaudz mīkstuma. Mazas (un vidējas) ogas tiek pagatavotas kopā ar sēklām, iepriekš katru caurdurot ar adatu. Tas tiek darīts tā, lai ērkšķogas labāk absorbētu cukuru, jo ogu miza ir nedaudz bieza.
Iedurot ērkšķogas, tās vārītas arī neskartas: tās paliek apaļas.
Velmējot zaļo ērkšķogu ievārījumu ūdenī, kurā ogas tiek blanšētas (vai izmērcētas), varat ievietot dažas ķiršu lapas. Tas palīdzēs saglabāt ievārījuma zaļgano krāsu.
Gatavojot apelsīnus ērkšķogu ievārījuma un apelsīnu velmēšanai ziemai, mizu no tiem nav nepieciešams mizot, pietiek ar rūgtuma noņemšanu. Lai to izdarītu, ielieciet augļus katliņā ar verdošu ūdeni un blanšējiet ceturtdaļu stundas. Iemērciet augļus aukstā ūdenī un atstājiet uz 12 stundām. Šajā laikā rūgtums, kas atrodas ādā, izzudīs. Atliek tikai sagriezt apelsīnus, lai atlasītu sēklas.
Sēklas, kas atlasītas no apelsīniem, var izmantot ievārījuma velmēšanai, ja tās 10 stundas iemērc ūdenī. Iegūto masu želejas veidā pievieno sagatavei, lai piešķirtu biezumu un vieglu rūgtumu.
Vienkārša ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma recepte
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot zaļo ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, kas labi saglabājas pat istabas temperatūrā.
Komponenti:
- ogas - 1,5 kg;
- citrusaugļi - 2 gab.;
- cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana:
- Noskalojiet ogas, nogrieziet astes. Izvēlieties sēklas no apelsīniem un sagrieziet augļus kopā ar mizu gabaliņos.
- Pagatavotās ērkšķogas un apelsīnus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Iegūto masu ielej katliņā, pievieno cukuru un vāra 15 minūtes.
- Sarullē karsto ievārījumu.
Lai novērstu ievārījuma sadedzināšanu, tā pagatavošanai izmantojiet emaljas pannu vai katlu ar biezu dibenu.
Ātrais ērkšķogu un apelsīnu ievārījums
Nevārīts ērkšķogu apelsīnu ievārījums ir ātrākais veids, kā pagatavot gardu baudījumu. Vienīgais trūkums ir tas, ka to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī (vēlams ne pārāk ilgi).
Komponenti:
- apelsīni - 2-3 gab.;
- ērkšķogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Ja vēlaties, ievārījumam varat pievienot vienu citronu.
Gatavošanas process:
- Noņemiet ērkšķogu astes un nedaudz nožāvējiet.
- Nogrieziet augļus, iepriekš atlasot sēklas.
- Izgrieziet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
- Iegūto masu pārklāj ar cukuru un ļauj tai izšķīst (15-20 minūtes).
- Ievārījums ir gatavs, atliek to sakārtot sterilizētos traukos un nosūtīt uz ledusskapi uzglabāšanai. Nav nepieciešams to satīt, pietiek ar to, lai to aizvērtu ar parastajiem plastmasas pārsegiem.
Aukstā ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir daudz veselīgāks, jo tajā ir saglabāti visi vitamīni, kas atrodas neapstrādātās sastāvdaļās.
Džems "Austrumu aromāts"
Ērkšķogu ievārījumam ar banānu un apelsīnu ir neparasta garša. Banāns ievārījumam piešķirs saldumu, apelsīns - skābumu, kanēļa un krustnagliņu izmantošana preparātam piešķirs austrumu aromātus. Uzglabājiet šo ievārījumu vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- 1 liels oranžs;
- 1 liels banāns;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- 4 krustnagliņas;
- malts kanēlis - 1 tējkarote
Gatavošanas process:
- Noskalojiet ērkšķogas, nogrieziet astes. Lai ogas nebojātu, tās būs ērtāk nogriezt ar mazām šķērēm.
- Ielejiet ogas blenderī, sasmalciniet. Ja nav blendera, varat izmantot parasto kartupeļu dzirnaviņas vai ogas savīt caur gaļas mašīnā.
- Noņemiet mizu no apelsīna un sasmalciniet to arī.
- Notīriet banānu un sagrieziet brīvas formas gabaliņos.
- Katliņā samaisa sasmalcinātus augļus un ogas, pievieno cukuru, vēlreiz labi samaisa un ļauj cukuram izšķīst.
- Pēc noteiktā laika iegūtajai masai pievieno garšvielas un vāriet 5 minūtes.
- Ielej ievārījumu burkās un sarullē.
Interesanta recepte
Velmējot ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu, pievienotais citrons tikai divkāršos tā ieguvumus veselībai. Šo ievārījumu ieteicams lietot ar vitamīnu trūkumu.
Kuņģa slimību klātbūtnē, kas saistītas ar paaugstinātu skābumu, jums rūpīgi jāpieiet citronu saturošu produktu lietošanai.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un citronu ziemai tiek gatavots divos posmos. Tās pagatavošanai labāk ņemt nedaudz negatavu zaļo ērkšķogu.
Sastāvdaļas 8 0,7 l burkās:
- citrusaugļi - 3 gab.;
- ērkšķogas - 3 kg;
- cukurs - 3 kg;
- 1 citrons;
- ūdens - 50 ml.
Šuves process:
- Nomazgājiet ērkšķogas, kārtojiet un nomizojiet astes. Ielieciet katlu, pievienojiet ūdeni un cukuru, lai izveidotu sīrupu, ļaujiet tam vārīties un izslēdziet.
- Izvēlieties sēklas no apelsīniem un citrona un atstājiet mizu. Sagriez tos mazos kubiņos un pievieno katlā ērkšķogai.
- Vēlreiz ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet apmēram stundu.
- Tālāk ievārījums jāatstāj uz nakti. Šajā laikā tas nedaudz sabiezē un iegūst sārtu nokrāsu.
- Otrajā dienā ievārījumu pēc vārīšanās 40 minūtes vāra uz lēnas uguns un sarullē.
Ievārījums ar apelsīnu un kivi
Ērkšķogu ievārījumam ar apelsīniem ir ļoti neparasta garša, ja pievienojat kivi... Nobriedis kivi sniegs vieglu zemeņu garšu. Vienreiz sagatavojis tik eksotisku delikatesi, tas vienmēr būs gaidīts viesis uz galda.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- ogas - 1 kg;
- 4 gabali lielu apelsīnu;
- 4-5 nogatavojušies kivi;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas darbības:
- Ar nazi nogrieziet apelsīnu mizu, atlasiet sēklas un sadaliet šķēlēs.
- Nomizojiet ērkšķogu ogu astes.
- Nogrieziet kivi ādu, sagrieziet šķēlēs.
- Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi (vai gaļas mašīnā), pārnes uz kastroli.
- Pārklājiet maisījumu ar cukuru uz augšu un atstājiet pāris stundas, lai izšķīdinātu.
- Pār zemu siltumu (tas ir svarīgi!) Ļaujiet ievārījumam vārīties, izslēdziet sagatavi un atstājiet to pilnīgi atdzist.
- Kad ievārījums ir atdzisis, atkal ielieciet to uz uguns un laiku pa laikam maisot, vāriet 20 minūtes.
- Ja ievārījums joprojām ir nedaudz plāns, procedūru atkārto, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
- Gatavam ievārījumam vajadzētu nedaudz atdzist, un pēc tam to var izlikt sterilizētos burkās un aizvērt.
"Rubīna" ievārījums
Sarkano ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu nez kāpēc sauc par rubīnu - šo krāsu nevar iegūt no vienkāršām zaļām ogām. Receptei ir vēl viena nianse: apelsīnus lieto kopā ar mizu, bet tos pievieno atsevišķi un dažādos sagatavošanas posmos. Labāk ir sākt gatavoties ripināšanai vakarā, jo ērkšķogas 12 stundas jāmērcē ūdenī.
Tātad, ievārījumam jums būs nepieciešams:
- sarkanās ogas - 1 kg;
- citrusaugļi - 1-2 gab.;
- ūdens - 150 ml;
- cukurs - 1 kg;
- vaniļas pēc garšas.
Process soli pa solim:
- Nomazgājiet ērkšķogas, sagrieziet astes. Noņemiet sēklas no lielām ogām un ievietojiet tās 12 stundas aukstā ūdenī. Ja nevarat atrast lielu sarkanu ērkšķogu, varat izmantot arī mazas ogas. Tad tos vienkārši iedur ar adatu, bez pīlinga, un pēc pirmās vārīšanas izberz caur sietu.
- No rīta iztukšojiet ūdeni un izlaidiet ērkšķogas caur gaļas mašīnā kopā ar nomizotu apelsīnu. Neizmetiet miziņu, bet sarīvējiet to uz smalkas rīves un pagaidām noliekiet malā.
- Iegūtā masā ielieciet cukuru un vaniļu. Ielej karstu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
- Kad ievārījums ir atdzisis, vāriet to vēlreiz apmēram 3 minūtes un atdzesē.
- Pēc tam atkārtojiet iepriekšējo darbību, ievārījumam pievienojot rīvētu apelsīnu miziņu. Karstu ievārījumu sarullē sagatavotajās sterilizētajās burkās.
Ievārījums lēnā plīts
Ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, kas vārīti lēnā plīts, var pagatavot pat iesācēju mājsaimniece. Pagatavošanas laiks un metode ir atkarīga no tā, kā jūs plānojat lietot ievārījumu: ilgstošai uzglabāšanai ziemai vai patēriņam tuvākajā nākotnē.
Ja ievārījums ilgstoši netiek uzglabāts, tas stundu tiek sautēts multivarkā ar vienu piegājienu. Lai sagatavotu ziemas krājumus, jums tas jādara trīs reizes, kā aprakstīts zemāk esošajā receptē. Šī vārīšanas metode ļaus ievārījumam pastāvēt visu ziemu bez sekām.
Gatavojot ievārījumu, jums jāpievērš uzmanība multivarkas bļodas tilpumam. Ar nelielu tilpumu sagatavotā ievārījuma masa tiek uzklāta tā, lai ¼ bļodas paliktu tukša. Pretējā gadījumā ievārījums pārpildīsies.
Ievārījuma komponenti:
- ērkšķogas - 1 kg;
- apelsīni - 3 gab.;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Atbrīvojiet ogas no lapām un astēm, atlasiet sēklas no apelsīna un sagrieziet tās kopā ar mizu. Visu samaļ.
- Iegūto masu pārnes uz lēnu plīti, pievieno cukuru un samaisa.
- Multivarkā izvēlieties režīmu "Quenching" un iestatiet taimeri uz 30 minūtēm. Veicot šo darbību, neaizveriet vāku. Pēc ievārījuma vārīšanās (pēc apmēram 15 minūtēm) noņemiet putu.
- Kad taimeris izslēdzas, izņemiet trauku no multivarkas un atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai.
- Gatavošanas procesu atkārtojiet divas reizes, pēc tam ielieciet ievārījumu traukā un sarullējiet.
Ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu sauc arī par karalisko ievārījumu. Varbūt tāpēc, ka senatnē tas tika izstādīts kā delikatese augstāko karalisko cilvēku svētkos. Šodien jūs varat gatavot šādu yummy ēdienu bez problēmām, jo ērkšķogas aug gandrīz katrā dārzā un tiek brīvi pārdotas tirgū. Saglabājot ievārījumu, tiek pievienoti ne tikai apelsīni, banāni, kivi. Daudzi pievieno arī riekstus vai sēklas. Tomēr tas nav paredzēts visiem.Gatavojiet, eksperimentējiet un izbaudiet savu darbu rezultātu! Labu apetīti!