Vasaras garša vai bez sēklu aprikožu ievārījums

Aromātisks, neparasti garšīgs aprikožu ievārījums bez kauliņiem bez dzintara krāsas. Smaržīgā delikatese lieliski sader ar pankūkām un pankūkām, un tā ir gandrīz katrā pagrabā starp dedzīgām mājsaimniecēm. Pateicoties aprikožu dabiskajam skābumam, šis ievārījums nekad neizrādās pārāk salds, taču tā konsistenci var noregulēt, izmantojot dažādas gatavošanas tehnoloģijas un noteiktu daudzumu cukura.

Lasiet arī rakstu: kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu ar sēklām?

Daži padomi aprikožu ievārījuma saglabāšanai

Kā pagatavot bez sēklu aprikožu ievārījumu, nav pilnīgi nekas sarežģīts. Visnopietnākais process būs augļu sagatavošana, un tad atliek uzticēties virtuves palīgam, plītij, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt brūvējumu.

Ir vērts atzīmēt, ka nedaudz salauztus aprikozes var izmantot arī ievārījuma velmēšanai, tas ir, tiem, kas nokrita no koka (ar nosacījumu, ka tie saglabāja formu). Galvenais ir tas, ka augļi ir nogatavojušies un saldi. Ja receptē ir noteikts, ka desertam vajadzētu sastāvēt no veselām aprikožu pusēm, tad šajā gadījumā labāk ir lietot nebojātus augļus ar blīvu mīkstumu un, vēlams, tāda paša izmēra augļus.

Lai aprikozes nesadalītos un saglabātu savu formu, ievārījums tiek pagatavots divās vai trīs reizēs dažu dienu laikā, to nemaisot, bet tikai sakratot katlu.

Lielisku pīrāgu pildījumu iegūst no aprikožu ievārījuma bez sēklām, ja tam pievienojat želatīnu, kas vispirms jāatšķaida ūdenī. Protams, augļi zaudēs savu integritāti, bet deserts iegūs diezgan biezu konsistenci un neplūst no pīrāga vai pīrāga.

Aprikožu ievārījums, pagatavots trīs reizes

Lai iegūtu saldskābo desertu, nepieciešami nogatavojušies aprikozes un cukurs attiecībās 1: 1. Ja vēlaties, varat palielināt cukura daudzumu. Ērtāk ir sākt gatavot ievārījumu vakarā, lai aprikozes līdz rītam sāktu sulu. Neskatoties uz to, ka viss process aizņems apmēram divas dienas, šādu aprikožu ievārījumu bez sēklām sauc arī par "piecām minūtēm". Tas ir saistīts ar faktu, ka sagatave tiek vārīta vairākās reizēs vienlaikus.

Kā pagatavot piecu minūšu ievārījumu:

1. Augļus rūpīgi nomazgā divos ūdeņos un izklāj uz dvieļa, lai notecētu atlikušo ūdeni.
2. Lai atdalītu, izmantojiet nazi vai rokas aprikozes divās daļās un izņem kaulus.
3. Mizotos augļus kārtās ievieto dziļā traukā, apkaisa ar cukuru. Atstājiet preparātu uz nakti, lai iegūtu sulu.
4. Nākamajā dienā viegli maisa cukuru, kas nosēdies bļodas apakšā, un ievārījumu uzvāra. Noņemiet putas (to būs daudz) un sautējiet 5 minūtes.Vārīšanas laikā samaisiet ar koka lāpstiņu vai karoti, lai tā nedeg. Izslēdziet plīti un atstājiet 24 stundas.
5. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Pēdējā reizē palieliniet gatavošanas laiku līdz 10–15 minūtēm, ievārījumu ievārot vajadzīgajā biezumā, pēc tam nekavējoties ielieciet to burkās un sarullējiet.

Ja izmantojāt ļoti saldu šķirņu aprikozes, vārīšanas beigās ievārījumam varat pievienot nedaudz citronskābes (1-2 g uz katru augļu kilogramu).

Rīvēts aprikožu ievārījums pīrāgiem

Šī aprikožu ievārījuma recepte bez kauliņiem izskatās vairāk kā ievārījums - delikatese izrādās diezgan bieza, tāpēc to var izmantot pīrāgu vai pīrāgu pildīšanai. Receptes garša ir provizoriska augļu vārīšana ar to turpmāku sasmalcināšanu.

Cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Lai ievārījumu pagatavotu ar skābumu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg aprikožu;
• 1 kg cukura;
• nedaudz ūdens.

Lai iegūtu saldāku ievārījumu, pievienojiet 1,8 kg cukura. Starp citu, šajā gadījumā tas vārīsies ātrāk.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet kauliņus.
2. Ielieciet aprikozes plašā baseinā un piepildiet tos ar nedaudz ūdens. Pietiks ar 3 cm šķidruma slāni, uzvāra un augļus vāra 10 minūtes.
3. Viegli noņem aprikozes un berzē caur sietu.
4. Aprikožu biezeni atkal ielejiet baseinā, pievienojiet cukuru un vāriet 45-50 minūtes no vārīšanās brīža, periodiski noņemot putas un maisot.
5. Ielieciet gatavo ievārījumu burkās un aizzīmogojiet.

Aprikožu ievārījums ar kodoliem

Diezgan oriģināls deserts izrādās, ja pievienojat aprikožu ievārījums ziemai bez sēklām tieši šie paši kauli ir iepriekš mizoti. Tā vietā jūs varat izmantot mandeles vai valriekstus.

Nukleolu "iegūšanas" procesā jārīkojas ļoti uzmanīgi un uzmanīgi. Pirmkārt, kodoliem jāpaliek neskartiem, otrkārt, tie rūpīgi jāsakārto. Daži rūgti kodoli var sabojāt visu sagatavi.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura un aprikožu;
• puse citrona.

Tātad, lai pagatavotu nedaudz mandeļu aromātu ievārījumu:

1. Augļus labi nomazgā un vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pirms aprikozes iemērc verdošā ūdenī, tās jāsadur ar dakšiņu, lai saglabātu formu. Iemērciet aukstā ūdenī un nedaudz nosusiniet.
2. Katru augli ar nazi pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
3. Izmantojot āmuru, salauziet kaulus, noņemiet serdi un noņemiet no tā ādu (ja to atstās, tā būs rūgta garša).
4. Vāra cukura sīrupu un 1 ēdamkarote. ūdens, kurā blanšēja aprikozes.
5. Ielieciet sagatavotus augļus un nomizotus kodolus katliņā ar karstu sīrupu.
6. NO citrona izspiest sulu, noņemt miziņu un pievienot visu aprikozēm. Sagatavojiet sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un vāriet 5 minūtes. Tad izņem no plīts un atstāj uz nakti ievilkties.
7. Veiciet vēl divas šādas darbības, pēdējo reizi palielinot gatavošanas laiku līdz 10 minūtēm.
8. Ievietojiet aprikožu pusītes kopā ar kodoliem burkās un pārlejiet atlikušo sīrupu ar kausu. Saritināt.

Ievārījumu, kurā ir aprikožu kodoli, var uzglabāt ne vairāk kā vienu sezonu.

Protams, svaigi augļi vienmēr ir garšīgāki par jebkuriem konservētiem augļiem, bet ko darīt, ja to sezona ir ļoti īsa? Šajā gadījumā jūs varat un vajadzētu tos izmantot dažādiem ziemas sagatavošanās darbiem. Aprikožu ievārījums bez kauliņiem ir ne tikai pīrāgu pildījums, bet arī pats par sevi garšīgs deserts. Šāds rullis nekad nebūs lieks pagraba plauktos! Labu apetīti!