Recepte biezu zemeņu ievārījuma pagatavošanai 5 minūtēs

Pašdarināts zemeņu ievārījums ir garšīgs un aromātisks gardums, kuru pieaugušie un bērni mīlēja par biezu, caurspīdīgu sīrupu un veselām, sulīgām ogām. Bieza zemeņu ievārījuma recepti var būt grūti sagatavot, jo kāruma konsistence bieži ir pārāk plāna. Šādos gadījumos tiek izmantoti dažādi pārtikas biezinātāji - kvitīns, pektīns, agars-agars, kas ļauj iegūt biezu ievārījumu ar bagātīgu zemeņu garšu un unikālu aromātu.

Veidi, kā sabiezēt ievārījumu

Biezajam zemeņu ievārījumam ir bagātīga, želejai līdzīga konsistence. Šo delikatesi var pārklāt ar kraukšķīgiem grauzdiņiem vai maizītēm, to izmanto, lai sviestmaizē iegūtu sulīgus cepumus, kārtainās kūkas, kā pildījumu dažādiem ruļļiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.

No maizes izstrādājumiem izplūst pārāk šķidrs pildījums, padarot cepamo mīklu “mitru” un mitru. Īpašas želeju veidojošas piedevas palīdz labot situāciju - tās var būt gan dabiskas, gan rūpnieciskas.

Lai sabiezētu zemeņu ievārījumu, izmantojiet:

1. Quittin ir dabisks biezinātājs, kas satur pektīnu. Tam ir izcilas želejveida īpašības, tas palīdz 5 minūtēs pagatavot garšīgu un biezu ievārījumu.
2. Pektīns uztur ogas neskartas, uzsverot to bagātīgo ogu aromātu un spilgto zemeņu krāsu.
3. Agar-agars - šis biezinātājs nemaina ievārījuma krāsu un aromātu, tas palīdz iegūt biezu konsistenci, nezaudējot svaigu ogu garšu.

Ciete ir arī biezinātājs, taču to lieto reti.

Receptes biezam zemeņu ievārījumam ar cieti nav populāras, jo tas pasliktina ievārījuma garšu, kā dēļ tā pagatavošanas laikā jāpievieno vairāk cukura un citronskābes.

Biezu zemeņu ievārījuma recepte ar Quittin

Džeimsa biezinātājs Quittin satur dabīgu pektīnu, kura dēļ tas ne tikai ātri sabiezē ogu masu, bet arī tajā saglabā gandrīz visas derīgās vielas. Zemenes nezaudē savu garšu un aromātu, un jums būs jāpavada minimāls laiks un pūles, lai pagatavotu gardumu.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 4 kg;
• quittin (vai pektīns) - 2 paciņas;
• granulēts cukurs - 2,3-2,5 kg.

Kārtojiet zemenes, nomizojiet lapas un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Ielej plašā traukā un sajauc ar cukuru, lai ogas pilnībā pārklātu. Ja vēlaties, varat pievienot dažas svaigas piparmētru lapas.

Atstājiet zemenes nakti, no rīta pievienojiet nepieciešamo Quittin daudzumu ogu masai. Visu kārtīgi samaisa un liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Pēc tam gatavo zemeņu ievārījumu nekavējoties ielej sterilizētās stikla burkās un aizzīmogo ar skārda vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet ar siltu dvieli vai segu un atstājiet pilnībā atdzist, pēc tam pārvietojiet tos uz pieliekamo, pagrabu vai citu vietu turpmākai uzglabāšanai.

Biezs ievārījums ar veselām ogām

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām ir ne tikai garšīgs, bet arī garšīgs. Šāds gardums kļūs par jebkuras tējas ballītes rotājumu. Biezo zemeņu ievārījuma ar veselām ogām recepte ir ļoti vienkārša - jums vajag tikai ogas un granulētu cukuru. Lai desertam pievienotu patīkamu citrusaugļu skābumu, varat pievienot dažas citrona šķēles, apelsīns vai citronskābe.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 5 kg;
• granulēts cukurs - 3,8-4 kg;
• citroni - 1 gab;
• citronskābe - ½ tējk.

Rūpīgi kārtojiet zemenes, noņemiet kātiņus un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Ogas ielej plašā baseinā, pārmaiņus ar cukuru kārtās. Atstājiet tos ievilkties 6-8 stundas, ideālā gadījumā - uz nakti.

Pēc tam uz nelielas uguns novietojiet bļodu ar zemenēm, pagaidiet vārīšanos, nekavējoties noņemiet un novietojiet malā. Ievārījumam vajadzētu atdzist vismaz 5-7 stundas.

Kad ogas ir pilnībā atdzisušas, ielieciet tās uz plīts un atkal vāriet. Protomitējiet apmēram 4-5 minūtes, atceroties no ievārījuma virsmas noņemt baltās putas. Bet mēģiniet to izdarīt ļoti uzmanīgi, nesabojājot visas zemeņu ogas. Noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet tam atkal atdzist.

Pēc tam atdzesēto kārumu trešo reizi liek uz mazas uguns, uzvāra un ogām pievieno citronskābi un citrona sulu. Vāriet ārstēšanu 4-6 minūtes un nekavējoties iesaiņojiet to tīros, sterilizētos burkās.

Biezu zemeņu ievārījuma recepte ar Agar Agar

Daudzās biezu zemeņu ievārījumu receptēs kā biezinātājs tiek izmantots agara agars. Šāda viskozas, želejas konsistences delikatese ir lieliski piemērota ruļļu, pīrāgu, pankūku, cupcakes un citas ceptas preces.

Sastāvdaļas:

• zemeņu ogas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,3-1,4 kg;
• ūdens - 100 ml;
• agars-agars - 3-4 tējk

Šķirotās, mazgātās un žāvētās zemenes ielej blenderī un sasmalcina līdz biezenim.

Gatavo maisījumu ielej katliņā un pievieno granulētu cukuru.

Katliņu ar ogu maisījumu liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, uzvāra, līdz cukura sprauslas ir pilnībā izšķīdušas. Vāra ievārījumu 10–13 minūtes.

Atsevišķi atšķaida agara agaru ar sasildītu ūdeni un ielej zemeņu ievārījumā. Protome uz nelielas uguns vēl 4-6 minūtes, lai sabiezētu ogu masu un ielej iepriekš sterilizētās burkās.

Nekavējoties sarullējiet ar skārda vākiem un apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet vairākas stundas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas zemeņu ievārījumu pārnes uz vēsu vietu turpmākai uzglabāšanai.

Zemeņu ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs un aromātisks gardums. To var izmantot kā atsevišķu desertu, lai papildinātu tējas dzeršanu. Izmantojiet kā pūkainu pīrāgu, pankūku, ruļļu, smalkmaizīšu un citu cepamo izstrādājumu pildījumu. Ar dabisko biezinātāju palīdzību jūs varat ne tikai iegūt ievārījumu ar biezu konsistenci, bet arī saglabāt tajā visas derīgās svaigo ogu vielas.

Video recepte biezam zemeņu ievārījumam ziemai

https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4