Vīnes cepumi ar ievārījumu: klasisks austriešu deserts dažu minūšu laikā
Austrijas galvaspilsēta ir slavena ne tikai ar valsi, gleznainajiem parkiem, seno arhitektūru, bet arī ar gardiem desertiem. Nejauši parādījās Vīnes cepumi ar ievārījumu. Vienā no galvaspilsētas kafejnīcām ieradās daudz apmeklētāju. Lai ikviens varētu nogaršot gardus konditorejas izstrādājumus, īpašnieks nāca klajā ar vienkāršu un ātru cepumu recepti no improvizētiem produktiem. Tā parādījās smalks smalkmaizītes deserts ar nedaudz skābu ievārījumu. Kopš tā laika viņš ir ieguvis milzīgu popularitāti gan mājās, gan tālu aiz tās robežām.
Klasiski Vīnes cepumi ar ievārījumu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sviesta margarīns vai sviests (250 g);
- viena vistas ola;
- kviešu milti (350 - 400 g);
- soda (1/2 tējk.);
- glāze granulēta cukura;
- glāze jebkura ievārījuma (tikai bez kauliņiem).
Pakāpeniska Vīnes ievārījuma cepumu recepte ietver šādas darbības:
- Vispirms pilnībā izkausējiet sviestu ūdens vannā, nogādājot to šķidrā stāvoklī.
- Tad pievienojiet cukuru un rūpīgi berzējiet to, līdz visi kristāli ir izkusuši.
- Tad atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu ielej sviesta-cukura maisījumā un atkal visu kārtīgi samaisa.
- Galīgās sastāvdaļas ir etiķa dzēsta soda un iepriekš izsijāti milti.
- Tagad jūs varat sākt mīcīt mīklu. Vispirms tas jādara ar karoti bļodā.
- Pēc tam ielieciet mīklu uz miltu galda un kārtīgi samaisiet. Masai jābūt diezgan blīvai, bet tajā pašā laikā jāpaliek mīkstai un elastīgai. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, viss būs atkarīgs no tā kvalitātes. Kad mīkla būs gatava, tā pārstās pielipt pie rokām.
- Iegūto mīklu sadaliet divās daļās: vienai jābūt pusei no otras lieluma. Aptiniet katru gabalu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
- Cepšanas trauks jāpārklāj ar pergamenta papīra lapu. Ielieciet uz tā lielāku mīklas gabalu un viegli izlīdziniet to pa visu virsmu.
- Ielieciet ievārījumu uz augšu un izklājiet to ar mīklu pa mīklu. Ja ievārījums ir pietiekami šķidrs, piemēram ķirsis, no mīklas iepriekš jāizgatavo buferi, lai sīrups neplūst ārā.
Klasiskajam Vīnes konditorejas izstrādājumam izmantojiet ievārījumu. Tomēr jūs varat droši eksperimentēt ar pildījumu, izmantojot pat svaigus augļus.
Tagad izņemiet pārējo mīklu un sarīvējiet to uz rupjās rīves. Masa ir pietiekami sacietējusi, lai nebūtu problēmu. Pārkaisa pildījumu ar iegūto drupatu. Lai augšdaļa caur drupatu izrādītos skaista un smalka, ievārījumam dažās vietās jābūt skaidri redzamam.
Nosūtiet veidlapu ar Vīnes cepumiem ar ievārījumu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep apmēram pusstundu. Laiku pa laikam pārbaudiet mīklas augšējā slāņa stāvokli. Tiklīdz tas ir patīkami brūns, jūs varat izņemt cepumus. Atdzesēto mīklas izstrādājumu sagriež mazos kvadrātos un kārto uz skaista trauka.
Ideālas cepšanas noslēpumi
Pilnībai nav robežu. Jūs varat arī pievienot savu garšu Vīnes cepumiem ar ievārījumu.
Cepot, jums jāpievērš uzmanība šādiem padomiem:
- Lai mīkla būtu vēl garšīgāka un aromātiskāka, varat berzēt citrusaugļu miziņu vai pievienot tai vaniļu.
- Kā pildījums ir ideāls biezpiens ar cukuru un olbaltumvielām, kas saberzts krējumā, vai marmelāde.
- Šādi cepumi izskatīsies ļoti interesanti, ja jūs tos cepat mazos porcijās.
Vīnes cepumus var pasniegt ar tēju vai kafiju. Ikvienam patiks šis vienkāršais un izsmalcinātais deserts. Garšīgas smalkmaizītes apvienojums ar saldskābo pildījumu piešķir cepumiem īpašu oriģinalitāti. Kādu laiku jūs varat būt mājīgas Vīnes kafejnīcas apmeklētāji un saprast, ka šī konditorejas izstrādājums tika izveidots tieši jums.