Vīnogu ievārījums - receptes ar vasaras garšu

Saglabāšanas karstā sezona nav pilnīga bez sagatavošanās tiem, kuriem ir salds zobs, un kuru vidū likumīgi lepojas dažādi konservi un ievārījumi. Ķiršu un ābolu, aveņu un jāņogu, plūmju un zemeņu ievārījums ... Jūs varat ilgi uzskaitīt populāros desertus, tomēr, savulaik mēģinājuši ieviest vīnogu ievārījuma receptes, gādīgas saimnieces to gatavos katru gadu. Un tas nav pārsteidzoši, jo raksturīgais muskusa aromāts un neparasta garša atšķir šo delikatesi no citiem ievārījuma veidiem.

Turklāt pašas vīnogas ir ļoti noderīgas ķermenim. Ogu lietošana pozitīvi ietekmē nieru un sirds darbību, jo ir palielināts kālija saturs. B vitamīni, kas atrodas vīnogās, uzlabo ādas stāvokli un piešķir matiem spīdumu. Ogas arī sniedz nenovērtējamus ieguvumus imūnsistēmai, palīdzot to stiprināt ar piesātinājumu ar askorbīnskābi. Ko mēs varam teikt par fosforu, kalciju, magniju un citiem labvēlīgiem mikroelementiem vīnogās.

Vīnogu ievārījuma noslēpums ir tā saglabāšanas veids. Tas tiek pagatavots zemā siltumā, lai saglabātu vairāk barības vielu.

Lasiet arī rakstu: ķiršu ievārījuma bez kauliņiem recepte!

Ievārījums "Ogas sīrupā"

Tiem, kas vispirms nolēma pagatavot saldumus vīnogu ruļļiir vērts izmēģināt šo vienkāršo recepti. Tas neprasa daudz laika, un ievārījums izrādās neparasti garšīgs un smaržīgs. Vienīgais tā trūkums ir nedaudz ūdeņaina konsistence, jo ogas ilgstoši nevāra. Bet ar šādu desertu jūs varat ielej pankūkas uz augšu.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas procedūra:

1. Noskalojiet baltas vai zilas vīnogas, sagrieziet ogas no ķekariem un atstājiet lieko ūdeni glāzē. Ogu neto svaram jābūt 2 kg. Dažas saimnieces izvēlas izmantot tieši baltas šķirnes, lai iegūtu skaistu dzintara krāsas ievārījumu. Tomēr tas nav paredzēts visiem.
2. Kamēr vīnogas žūst, pagatavo sīrupu ar 300 ml ūdens un 400 g cukura.
3. Viegli iemērciet ogas karstajā sīrupā, gandrīz vārot, tad ieslēdziet uguni un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet otrādi, aptiniet kaut ko siltu un ļaujiet atdzist.

Biezs vīnogu deserts

Atšķirībā no iepriekšējās vīnogu ievārījuma receptes, šī delikatese ir biezāka un divreiz saldāka. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu.

Lai pagatavotu ievārījumu:

1. Bezmaksas ogu vīnogu ķekari 2 kg apjomā no ogām. Izvēlieties pārsprāgtās un sabojātās vīnogas un noskalojiet pārējās.
2. Ielieciet ogas katliņā vai katlā, kurā tiks gatavots ievārījums, un pārklājiet ar cukuru proporcijā 1: 1. Atstāj iedarboties 12 stundas, lai izdalītos sula. Ērti sākt darbu vakarā, tad preparātu atļauts pagatavot nakts laikā.
3. No rīta ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet nedaudz ūdens (ne vairāk kā 1,5 ēdamk.) Un ļaujiet ogu masai vārīties. Noteikti noņemiet putas, ieslēdziet uguni un vāriet apmēram 10 minūtes. Izslēdziet plīti un atstājiet ievārījumu vismaz 5 stundas.
4. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi, periodiski noņemot putas.
5. Trešajā braucienā vāriet masu, līdz tā iegūst vēlamo blīvumu.Lai pārbaudītu, uz šķīvja nometiet nedaudz ievārījuma - ja tas neizplūst, bet piliens turas un slīd vienmērīgi, varat to noņemt.
6. Kārumu kārto burkās, sarullē un aptin.

Vīnogu ievārījums Grieķijā - video

Bezsēklu vīnogu ievārījums

Tā kā sēklu atdalīšanas process ir diezgan darbietilpīgs, ievārījumam jāizvēlas šķirnes ar lielām ogām. Vīnogu ievārījuma receptēs bieži izmanto dažādas rozīnes, kurām nav sēklu. Bet šajā gadījumā augļus joprojām ieteicams sagriezt uz pusēm, lai tie pagatavotu ātrāk un labāk, un pats deserts izrādās biezāks.

Lai ievārījumam piešķirtu bagātīgāku un izsmalcinātāku garšu, tam pievieno citrona sulu un nedaudz šķidruma.

Tātad, lai pagatavotu vīnogu ievārījumu bez sēklām ziemai:

1. Noplēsiet ogas no viena vai diviem lieliem 1 kg smagiem vīnogu ķekariem, nomazgājiet tos un sagrieziet uz pusēm, lai noņemtu sēklas.
2. No viena citrona izspiest sulu.
3. Vīnogās ielej 0,5 kg granulēta cukura, pievieno citrona sulu un ievieto vēsā vietā 3-4 stundas.
4. Pēc norādītā laika sagatavē ielej 50 ml liķiera, ļauj tam vārīties un vāra uz lēnas uguns, nenosedzot, 20 minūtes. Pēc ievārījuma pilnībā atdzesē.
5. Veiciet vēl vienu vai divas šādas piespēles atkarībā no vēlamā gatavā produkta blīvuma. Katru reizi ievārījumam jāļauj atdzist.
6. Sakārtojiet desertu sterilizētās 0,5 litru burkās, satiniet un pārklājiet ar siltu segu.

Vīnogu konservs ar sēklām

Ļoti bagātīgu un aromātisku ievārījumu var pagatavot, izmantojot Isabella vai Lidija... Tajā pašā laikā, lai delikatesei piešķirtu vieglu rūgtumu, kaulus nenoņem, un ogas vāra veselas.

Soli pa solim norādījumi par vīnogu ievārījuma recepti:

1. Noskalojiet ķekarus (1 kg) zem krāna, nogrieziet vīnogas un atlasiet sabojātās un pārsprāgtās ogas.
2. Katliņā ielej 1 ēd.k. ūdens. Pēc vārīšanās pievieno 400–500 g cukura un sīrupu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Nomierinies.
3. Ielieciet vīnogas aukstā sīrupā. Uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai un pieskrūvē degli līdz minimumam. Vāra apmēram stundu, pamazām pievienojot siltumu. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz vaniļas aromātam un 5 g citronskābes.
4. Iepakojiet vīnogu ievārījumu ar sēklām stikla traukos, aizzīmogojiet un ļaujiet atdzist.

Saglabājot ievārījumus, augļi un ogas bieži tiek kombinēti viens ar otru, vēloties panākt oriģinālu aromātu vai iegūt jaunu aromatizētāja akcentu. Varbūt vīnogas var uzskatīt par vienīgo noteikumu izņēmumu. Tas ir tik smaržīgs, ka pievienoto augļu smarža vienkārši izšķīst galvenajā aromātā. Tāpēc jūs varat iztikt bez eksperimentiem, bet ziemai vienkārši pagatavojiet smaržīgu un garšīgu vīnogu ievārījumu. Aukstajos ziemas vakaros ir tik patīkami iegūt vasaras gabaliņu karotē dzintara krāsas ievārījuma. Baudiet iecienītās ogas ar tasi karstas tējas un apetīti!

Azerbaidžānas vīnogu ievārījuma recepte - video