Valriekstu ievārījuma pagatavošanas smalkumi
Valriekstu ievārījums ir diezgan populārs produkts vietās, kur aug pats koks. To novērtē daudzi gardēži, un tas ir plaši populārs raksturīgās garšas un derīgo īpašību dēļ. Lai baudītu desertu, veikalā nav nepieciešams iegādāties šādu ievārījumu, to var pagatavot mājās, ja pie rokas ir visas šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas.
Zaļo valriekstu ievārījums: recepte
Sasmalcinot zaļos riekstus, noteikti valkājiet cimdus. Sakarā ar lielo joda koncentrāciju to sastāvā pirkstu āda ļoti ātri kļūs tumša.
Visā mērcēšanas periodā ūdens regulāri jāmaina - vismaz trīs reizes dienā. Tad ūdens jāiztukšo, un rieksti jālej ar kaļķa šķīdumu. Tās pagatavošanai izmantojiet aukstu ūdeni un dzēstu kaļķi. Atstājiet riekstus iegūtajā šķīdumā vismaz četras stundas. Pēc tam tos izkāš, lai izejvielu rūgto garšu varētu novērst. Pēdējā posmā rūpīgi izskalojiet uzgriežņus zem tekoša ūdens.
Ievārījumam, kas pagatavots no valriekstiem, ir vēl viena nianse - pēc visām veiktajām manipulācijām riekstus vairākās vietās ir nepieciešams sadurt ar dakšiņu un pēc tam atkal ievietot aukstā ūdenī, bet uz divām dienām. Tad tiek sagatavots pats sīrups, kurā tiks pagatavoti rieksti. Tās pagatavošanai tiek izmantots parasts cukurs un ūdens, ja vēlaties, varat pievienot kanēli vai krustnagliņas.
Apsvērsim proporciju attiecību sīkāk:
- 40 gab. negatavi rieksti;
- 3 glāzes cukura;
- 1,75 litri ūdens mērcēšanai un viena glāze sīrupa pagatavošanai;
- 1 tējk citronskābe - pēc vēlēšanās pievienota ūdenim riekstu novākšanai;
- krustnagliņas, kanēlis - garša.
Kad sīrups ir gatavs, vāriet tajā esošos riekstus apmēram desmit minūtes un atstājiet šādā stāvoklī apmēram dienu. Tādā veidā viņi var piesātināties ar cukuru un labi garšos. Tālāk gatavošanas process ir jāturpina. Tam pietiek ar pusstundu, bet precīzāka zīme, ka rieksti jau ir gatavi, būs viņu melnais spīdums. Gatavošanas laikā neaizmirstiet iemest maisu ar maltiem garšvielām ūdenī. Tas ievārījumam piešķirs patīkamāku pēcgaršu. Tad tas jālej burkās vēl karsts.
Ja vēlaties, lai zaļo valriekstu ievārījums iegūtu neparastu garšu, varat nedaudz atkāpties no klasiskās receptes. Tātad, daži saka, ka ievārījums iegūst patīkamu pēcgaršu, ja tam pievieno kopā ar parastajām garšvielām oranža miza vai vanilīns.
Kas attiecas uz kulinārijas piederumiem, šim nolūkam ir ļoti ieteicams izmantot vara vai alumīnija izstrādājumus. Šie materiāli, pakļauti karstumam, sāk pasliktināties, kas novedīs pie tā, ka metāla daļiņas iekļūst ievārījumā.Labākais variants ir izmantot emaljētus traukus, kā arī nerūsējošo tēraudu. Pirms turpināt gatavošanu, visi trauki un vāki ir jānomazgā. Šim nolūkam tiek izmantots ūdens, pievienojot soda. Tad tvertnes applaucē ar verdošu ūdeni un rūpīgi nosusina.
Valriekstu ievārījuma priekšrocības un kaitējums
Ikviens zina, ka valriekstiem ir vairākas noderīgas īpašības. Bet daudziem rodas jautājums, vai ievārījumā, kas gatavots no valriekstiem, joprojām ir kāds labums. Pat pēc ilgas vārīšanās joprojām nenogatavojušies rieksti saglabā visas ārstnieciskās īpašības. Tāpēc šādu ievārījumu ieteicams gatavot ne tikai kulinārijas apsvērumu dēļ. Tas satur daudz vērtīgu vielu, bet vissvarīgākais no tiem ir jods.
Parasti šāda ievārījuma priekšrocības ir būtiskas un, ja nepieciešams, palielina imunitāti. To bieži lieto, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri. Arī valrieksti, pat vārīti, ir noderīgi smadzeņu traukiem. Produktu var lietot sievietes, kurām ir auglis. Tas ir veselīgs ārstēšanās līdzeklis bērniem, kā arī cilvēkiem ar nestabilu asinsspiedienu. Intensīvam garīgam darbam palīdzēs arī ievārījums, kas pagatavots no aromātiskiem zaļajiem riekstiem.
Bet ieguvumiem ir arī negatīvie aspekti - nevajadzētu pārņemt šos produktus, īpaši cilvēkiem ar lieko svaru, jo valriekstos ir daudz kaloriju.