Garšīgs un veselīgs bārbeļu ievārījums ziemai

Aveņu un jāņogu konservi ir pilnā sparā aukstajā sezonā. Bārbele augļi ir ne mazāk noderīgi, un, ziemai pagatavojot bārbeļu ievārījumu, jūs varat nodrošināt mājsaimniecībām garšīgu un veselīgu saglabāšanu līdz nākamajai sezonai.

Bārbele sagataves ieteicams lietot vīrusu infekciju aktivizācijas periodā vispārējai imunitātes stiprināšanai. Atšķirībā no tabletēm, kuras pēc garšas parasti nav pārāk patīkamas, "bārbele zāles" ar prieku ēd mazi bērni.

Noderīgas ievārījuma īpašības no bārbele atzīmēja mūsu senči. Sarkanajām ogām ir raksturīga skāba garša, tās ir pretiekaisuma, palielina apetīti un uzlabo zarnu darbību. Un bārbele tinktūras tiek ņemtas pret aknu un žultspūšļa slimībām.

Noslēpums slēpjas augļu sastāvā, kas satur lielu daudzumu C vitamīna, beta-karotīna, minerālu un tanīnu, kā arī trīs veidu skābes:

• vīns;
• citrons;
• ābolu.

Bārbeleņu ievārījumam ir daudz receptes. Vairāki no tiem, vispopulārākie, ir izklāstīti šajā rakstā.

Pirms sākat ievārījuma velmēšanu, būs svarīgi atgādināt, ka bārbele novākšanai tiek novākta ne agrāk kā septembrī. Ogas šajā laikā jau ir nogatavojušās, bet vēl nav mīkstinātas un saglabā elastību.

Lasiet arī rakstu:ķiršu ievārījums bez sēklām ziemai piecas minūtes kā želeja!

Biezs bārbeļu ievārījums

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• bārbele - 2 kg;
• ūdens - 800 ml.

Jums būs nepieciešams arī granulēts cukurs daudzumā:

• 1 kg - ogu ielešanai;
• 2 kg - sīrupam;
• 0,5 kg - pievienošanai ievārījumam vārīšanas beigās.

Bārbeļu ievārījumu ziemai var pagatavot ar sēklām vai iepriekš atlasīt - šeit katrs izlemj, vadoties pēc garšas vēlmēm. Jebkurā gadījumā sēklu klātbūtne nesabojās garšu.

Tātad, noskalojiet bārbele, pārklājiet to ar cukuru un ievietojiet to 24 stundas vēsā vietā.

Kad dienā izdalās sula, tā jāizlej atsevišķā traukā. Tas noņem lieko šķidrumu un padara ievārījumu biezāku. Pašu sulu var patērēt neatkarīgi, ja vēlaties, atšķaidīt ar vārītu ūdeni vai uz tā pagatavot želeju.

Pēc tam sagatavo biezu sīrupu no ūdens un cukura.

Iemērciet tajā saspringto bārbele un ļaujiet tai nostāvēties 4 stundas. Kad bārbele ir ievadīta, ievārījumu uzvāra.

Samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Beigās pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet vēl 10 minūtes, lai tas izšķīst.

Ievārījums ir gatavs, atliek to sarullēt un ietīt.

Sterilizēts bārbeļu ievārījums

Noskalojiet nogatavojušās ogas divu kilogramu daudzumā zem tekoša ūdens, atlasiet bojātos augļus un lapas. Ielejiet caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni.

Šajā laikā sagatavojiet koncentrētu cukura sīrupu:

• katliņā ielej 600 g ūdens un uzvāra;
• pievieno 2 kg cukura;
• maisot sīrupu, ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst.

Pēc sīrupa vārīšanās viegli ielejiet bārbele pannā. Ļaujiet preparātam uzvārīties, noņemiet putas, izslēdziet degli un atstājiet visu nakti ievilkties.

Nākamajā dienā ievārījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tam ir vēlamā konsistence.

Pārbaudiet ievārījuma gatavību, nedaudz nometot uz apakštase. Ja piliens neizplatās, varat to izslēgt.

Ielieciet karsto bārbele ievārījumu ar puslitru burkās un sterilizējiet 15 minūtes. Satīt, ietīt.

Aromātisks bārbele un vaniļas ievārījums

Ievārījums tiek gatavots trīs pieejās:

1. Sagatavojiet augļus: 5 ēd.k. nomazgājiet bārbele, noņemiet sēklas un ielejiet katliņā vai citā traukā. No 8 Art. cukura un 4 ēd.k. ūdeni, uzvāra sīrupu un pārlej ar to nomizoto bārbele. Atstāj uz dienu.
2. Ielieciet kastroli ar sagatavi ugunī, uzvāra un vāriet 15-20 minūtes. Atstāj atkal dienu.
3. Trešajā dienā ievārījumu ievāc gatavībā uz mazas uguns, beigās pievienojot nedaudz vaniļas. Kārto burkās un sarullē.

Neapstrādāts ievārījums

Šī nevārītā bārbele ievārījuma recepte ir ļoti populāra tradicionālās medicīnas atbalstītāju vidū. Ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, saglabā visas derīgās īpašības. Dienas tējkarotes šīs "vitamīnu bumbas" uzņemšana stiprina imūnsistēmu pret saaukstēšanos un piesātina ķermeni ar vitamīniem.

Atšķirībā no receptēm, pēc kurām bārbele tiek vārīta, ievārījuma pagatavošanas "neapstrādātā metode" ietver obligātu augļu mizošanu.

Pirms vārīšanas ogas jāsakārto, labi jānoskalo un jāatstāj caurdurī notecēt. Bārbeļu un cukura daudzumu nosaka proporcijā 1: 3, tas ir, vienam kilogramam sasmalcinātu ogu masas ir nepieciešami 3 kg cukura.

Ogas sasmalcina ar blenderi. Varat arī izmantot parasto gaļas mašīnā.

Nosver ogu masu, pievieno tam nepieciešamo cukura daudzumu, labi samaisa un kārto burkās. Ja vēlaties, varat pievienot arī malto citronu.

Neapstrādātu bārbeļu ievārījumu ziemai labāk uzglabāt ledusskapī.

Bārbele želejas ievārījums

Augstā pektīna satura dēļ no bārbele ir viegli pagatavot želeju, pat nepievienojot želatīnu. Gatavošanas recepte atšķiras ar pilnīgu ūdens trūkumu, un cukura daudzums ir atkarīgs no sarīvēto augļu svara.

Lai no bārbele iegūtu skaistu rubīna želeju, ogas tiek iepriekš vārītas.

Tiklīdz bārbele kļūst mīksta, iztukšojiet ūdeni un ar sietu sasmalciniet ogas. Atlasiet kaulus un izmetiet. Nosver iegūto masu, lai noteiktu nepieciešamo cukura daudzumu.

Vienā kilogramā rīvētu ogu ielej 1 kg cukura. Nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra un noņem putas. Vāra, līdz želeja sabiezē.

Sakārtojiet karsto sagatavi 0,5 litru traukos un pasterizējiet 15 minūtes. Saritiniet, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Lai dažādotu bārbeļu ievārījuma garšu, lai tas kļūtu arvien bagātāks, ogas var kombinēt ar citiem augļiem. Ļoti neparasta delikatese tiek iegūta, ja bārbelei tiek pievienoti āboli, labāk nekā saldās šķirnes.

Ir labi izmantot šādu konservu pīrāgu pagatavošanai, ielejiet pankūkas ar bārbele ievārījumu vai vienkārši ēdiet iekost ar maizi. Turklāt ievārījums no bārbele ziemai ir lieliska alternatīva aptieku vitamīniem, to ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni. Labu apetīti un esi vesels!