Kā pareizi pagatavot gardu aveņu vīnu?
Aveņu vīns ir lielisks garšīgs dzēriens, kas var uzmundrināt, uzlabot apetīti un piesātināt ar vitamīniem. Tam ir lieliska rubīna krāsa un patīkams aromāts. Šis dzēriens būs lielisks svētku galda papildinājums un pēc garšas neatpaliks no dārgajiem vīniem. Bet kā to pareizi pagatavot?
Saldā vīna recepte
- 6 litri ogu sulas;
- 1,5 tases sākuma kultūras;
- 2,5 litri ūdens;
- 2,5 kg cukura;
- litrs degvīna.
Sākumā raugs tiek izgatavots. Pirms aveņu vīna pagatavošanas vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 10 dienas. Pretējā gadījumā raudzējums var kļūt skābs. Paņemiet 2 tases ogu un ielejiet to pudelē. Jums nav nepieciešams tos mazgāt. Ogām pievieno 1 glāzi ūdens un 100 g cukura. Maisījumu rūpīgi sajauc, sakrata un atstāj tumsā fermentācijas procesam. Skābe būs gatava pēc 4 dienām.
Šī vīna pagatavošanai tiek pagatavota aveņu sula. Lai pagatavotu 6 litrus šķidruma, jums jāņem tik daudz ogu.
Sākumā avenes tiek pāri, jo sabojātās un zaļās ogas nedarbosies. Turklāt nav nepieciešams to mazgāt, jo uz tā virsmas ir nepieciešamās baktērijas, kas veicina fermentācijas procesu.
Tvertnē sajauc sulu, ūdeni un 1,5 kg cukura. Iegūto šķidrumu ielej pudelē un apvieno ar saspringto startera kultūru. Šim maisījumam jāaizpilda 2/3 tvertnes. Tas viss ir aizvērts ar aizvaru, kas ļauj gaisam iziet cauri, un ievietots siltā vietā.
Tas aizņems apmēram 7-10 dienas, pēc tam fermentācija apstāsies. Šajā posmā vīnā ielej degvīnu. Šo maisījumu atstāj vēl 5 dienas. Iegūto vīnu filtrē, apvieno ar atlikušo cukuru un iepilda pudelēs.
Pussausā vīna recepte
Ir vēl viena vienkārša recepte aveņu vīna pagatavošanai. Vispirms jums jāņem 2 kg avenes un 300 g cukura. Ogas tiek sakārtotas. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka jūs tos nevarat mazgāt. Avenes ievieto traukā un sasmalcina. Tam pievieno cukuru. Tas viss ir labi sajaukts, pārklāts ar audumu un ievietots siltā vietā.
Pēc 3-4 dienām uz maisījuma virsmas parādīsies putu vāciņš. Augšā būs ogu atlikumi, un uz leju nokritīs sula, kuru uzmanīgi ielej tīrā pudelē.
Konteiners ir aizvērts ar aizbāzni, kuram ir izlādes caurule. Tās galu iemērc ar ūdeni piepildītā burkā. Tādā veidā oglekļa dioksīds tiek izvadīts caur ūdeni. Tvertne jāatrodas telpā, kur gaisa temperatūra ir aptuveni 25 grādi.
Kad uz ūdens pārstāj parādīties burbuļi, pats fermentācijas process ir beidzies. Tas bieži aizņem 15-25 dienas. Izmantojot mēģeni, dzēriens tiek ielej citā traukā, kas arī ir aizvērts ar ūdens blīvējumu. Tvertni 1-2 mēnešus pārvieto uz vietu, kur tas ir vēss. Tad vīnu ielej pudelēs, nepieskaroties izveidojušos nogulsnēm.
Vēl viena recepte
Šim aveņu vīnam jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg ogu;
- 0,6 kg cukura;
- 1 litrs ūdens.
Nemazgāts avenes izlej 3 litru burkā. No tā gatavo Gruelu. Cukuru ielej ūdenī, tam vajadzētu notikt pilnīgai izšķīšanai. Iegūto šķidrumu pārlej avenēm. Tas viss tiek sajaukts un pārklāts ar marli.Tvertnei vajadzētu stāvēt tumsā apmēram nedēļu. Maisījumu katru dienu maisa ar koka nūju.
8. dienā fermentācijas dēļ veidojas putas. Dzēriens tiek filtrēts caur marli un ielej burkā. Tas ir aizvērts ar gumijas cimdu, kurā vispirms tiek izveidota bedre oglekļa dioksīda noņemšanai. Fermentācijas process notiks 1,5 mēnešus. Šajā laikā apakšā veidojas nogulsnes.
Aveņu vīnu ielej citā traukā, izmantojot gumijas šļūteni. Tas ir vienkārši izdarāms: jums jāiegremdē viens gals vīnā, caur otru jāvelk gaiss. Pēc tam vīns sāks plūst caur cauruli citā traukā. Sagatavoto vīnu ielej pudelēs un ļauj nobriest pāris mēnešus. Rezultāts ir dzēriens ar stiprumu 16-18 grādi.
Svarīgi noteikumi
Ieteicams pievērst uzmanību dažām niansēm:
- Ja vīns tiek turēts augstā temperatūrā, tas var kļūt duļķains. Tāpēc ir vērts atstāt dzērienu tumšā vietā.
- Gaiss, kas nonāk pudelē, var sabojāt vīna kvalitāti. Lai tas nenotiktu, pudeles jāaizpilda gandrīz pilnībā. Uzglabāšanas laikā tie jānoliek tā, lai korķis pārklātu dzērienu.
- Pirms vārīšanas ogas nav jāmazgā.
Aveņu vīns ir bagāts ar vitamīniem un ir labs jūsu veselībai. Izmantojot kādu no receptēm, šo gardo dzērienu varat pagatavot pats mājās.