Mājas jāņogu vīna vārīšana
Daudzi dārznieki vasaras sezonā vāc lielu daudzumu ogu. Pašmāju jāņogu vīna pagatavošana ir labs veids, kā pārstrādāt pārpalikumus. Pašmāju vīns garšo labāk nekā dzēriens, kas nopirkts veikalā. Turklāt jūs būsiet pārliecināts par mājas vīna dabiskumu, jo to varat pagatavot pats.
Ražotāji, lai samazinātu sava produkta izmaksas, vīnam pievieno cukura aizstājējus, kas slikti ietekmē aknas, nieres un gremošanas sistēmu. Vīnam, kas iegūts, izšķīdinot koncentrātu, rodas nepatīkama pēcgarša. Vienīgais ķīmiskais process, ar kuru mājas dzēriens tiks pakļauts, ir cukura fermentācijas process, tāpēc vīns būs veselīgs un garšīgs.
Mājas vīna gatavošana no ogām
Lai pagatavotu mājās gatavotu upeņu vīnu, jums būs nepieciešams:
- trīs litru stikla burka;
- 1,2 kg jāņogu;
- 200 g avenes;
- 1,5 kg cukura;
- lateksa medicīniskais cimds;
- aukla vai elastīga.
Jāņogas un avenes vajag mīcīt ar rokām. Caur marli labi izspiest sulu, un kūku izkāš caur sietu.
Ogas pirms apstrādes nedrīkst mazgāt. Uz jāņogu virsmas ir dabīgs raugs, bez kura fermentācijas process nesāksies.
Jāņogu sula ir skāba vide, kurā raugs aktīvi neatveidojas. Fermentācija notiek lēni. Lai paātrinātu rauga augšanu, vīnam pievieno avenes. Burkā pievieno arī 1 kg cukura. Cukurs ir rūpīgi jāsajauc.
Tvertne ar vīnu ir pārklāta ar lateksa medicīnisko cimdu, lai apturētu skābekļa padevi. Ja sula oksidējas, tad vīna vietā iegūst ogu etiķi, ko var pievienot salātiem vai marinādēm.
Lai pilnībā izslēgtu skābekļa iekļūšanu ogu misā, lateksa cimdu sasien ar auklu. Tvertni ar misu uz dienu ievieto vēsā telpā un pēc tam ievieto telpā ar temperatūru 22PARC, kur misa rūgst divas nedēļas.
Aktīvas fermentācijas laikā cimdu var noraut, un tad vīns izlīs uz grīdas. Ievietojiet vīna traukus traukos, lai izvairītos no vīna izlīšanas.
Pēc divu nedēļu fermentācijas misas burkā pievieno vēl 500 g cukura, lai turpinātu spirtu veidošanās procesu. Pēc vēl vienas fermentācijas nedēļas vīns būs gatavs. Tas būs jāfiltrē un jālej stikla pudelēs. Pirms iepildīšanas pudelēs varat pielāgot vīna saldumu, saspringtam dzērienam pēc garšas pievienojot cukuru.