Smaragda garšas piparmētru ievārījums
Neticami smaržīgs, ar intensīvām atsvaidzinošām notīm, spilgti zaļu vai zeltainu ... Tas izklausās ļoti iespaidīgi, un, ja jūs izmēģināt vismaz karoti - un tagad piparmētru ievārījums kļūst par jūsu iecienītāko desertu. Tās izgatavošana nav daudz problēmu, it īpaši, ja dārzā ir vairāki piparmētru krūmi. Starp citu, šādu ievārījumu var ne tikai izplatīt uz maizes, bet arī ievietot tieši tējā vai no tā pagatavot mojito. Turklāt tas darbojas kā pikants garšviela jēra ēdieniem.
Pieredzējuši šefpavāri zina visas smalkumus, kā mājās pagatavot piparmētru ievārījumu, lai tas izrādās caurspīdīgs, un tajā pašā laikā ir skaista krāsa, turklāt tas tiek uzglabāts arī visu ziemu.
Kādas sastāvdaļas jums vajadzētu pievienot piparmētrai?
Ir pilnīgi skaidrs, ka jūs nevarat aklu ievārīt tikai no piparmētras. Kā papildu sastāvdaļas jums vajadzētu sagatavot:
- 400 g piparmētru (ar kātiņiem);
- 400 g cukura;
- 200 ml ūdens;
- agars-agars vai gatavs maisījums ievārījuma pagatavošanai.
Piparmētra Vispirms jums jāsagatavo: noskalojiet, sagrieziet, pārklājiet ar cukuru. Beigās ielej siltu ūdeni (lai cukurs ātrāk izšķīst) un atstāj ievilkties 3 stundas.
Kā pareizi pagatavot zaļās piparmētru ievārījumu?
Pēc trim stundām iegūtā piparmētru infūzija jāfiltrē un jāuzvāra. Pievienojiet tam 20 g ievārījuma maisījuma un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, ļaujiet tam pilnībā izšķīst. Protomit 5-7 minūtes.
Pats piparmētrām nav bagātīgas zaļas krāsas, un tāpēc ievārījums bieži ir brūns. Jūs varat piešķirt tai skaistu krāsu, izmantojot zaļumus:
- Sasmalcina blenderī līdz biezumam, 200 g spinātu un pētersīļus.
- Ielieciet zaļo biezeni marli un uzmanīgi izspiediet no tā visu sulu.
- Karsē izspiesto sulu, līdz tvaiks paceļas virs kastrolis.
- Ielejiet ledus gabaliņus atsevišķā traukā un pārklājiet ar vafeļu dvieli.
- Karstu dārzeņu sulu uzlej uz dvieļa un noliek malā, lai iztukšotu visu ūdeni. Uz auduma paliks hlorofils, kas darbosies kā ievārījuma krāsviela.
Uz 250 g piparmētru infūzijas ielieciet 3 g zaļo pamatu (hlorofilu) un labi samaisiet. Ir gatavs skaists zaļās piparmētru ievārījums. Kad tas atdziest, konsistence kļūs biezāka.
Kā pagatavot zeltaini skābu piparmētru ievārījumu?
Kārto ievārījumu sterilizētās burkās un satin.