Oriģināls apelsīnu ievārījums ar garšvielām un mandelēm
Rūpīgas saimnieces, kas vēlas pārsteigt savus mīļos ar neparastu ēdienu, iespējams, vismaz vienu reizi ziemai konservētu apelsīnu ievārījumu un zina, ka šāds deserts ir ļoti garšīgs un aromātisks. Tomēr izgudrojamākie no viņiem pastāvīgi cenšas uzlabot recepti un dažādot citrusaugļu garšu.
Viena no šīm citrusaugļu ievārījuma iespējām ir ļoti oriģināls veids, pievienojot garšvielas. Varētu šķist, ka tas ir oriģināls? Patiešām, gandrīz katrā versijā ievārījumam pievieno vismaz vanilīnu vai pat kanēli ar krustnagliņām. Bet šajā gadījumā viss nav tik vienkārši, jo šī recepte ir patiesi oriģināla, pateicoties saldo konservēšanai izmantoto piparu un ne tikai. Vai esat pārsteigts? Tātad, izdomāsim, kas un kāds ievārījums izrādīsies.
Apelsīnu sagatavošana
Oriģinālam ievārījums jums vajag 20 mazus apelsīnus. Augļi vispirms rūpīgi jānomazgā, pēc tam mizoti 18 gabali:
- sagrieziet apelsīnu 4 gabaliņos;
- atdaliet mīkstumu ar rokām.
No atlikušajām garozām ziemai varat pagatavot sukādes.
Kas attiecas uz diviem veseliem apelsīniem, miziņa no tiem ir plānā kārtā jānoņem ar dārzeņu mizotāju. To izmantos ievārījumā, lai uzlabotu citrusaugļu aromātu un piešķirtu tam nelielu rūgtumu.
Apelsīna miza ir sastāvdaļa, kas tiek pievienota pēc vēlēšanās un pēc garšas. Tiem, kam nepatīk rūgtums ievārījumā, šo brīdi var izlaist.
Pēc tīrīšanas jums vajadzētu iegūt nedaudz vairāk par 3 kg celulozes. Rupji sagrieziet apelsīnu ceturtdaļas gabalos, procesā noņemot sēklas. Smalki sagrieziet miziņu un ievietojiet visu kastrolī.
Slepenās sastāvdaļas
Kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, ir pienācis laiks sagatavei pievienot garšvielas. Par 3 kg apelsīnu pievienojiet:
- 1 kanēļa standziņa
- 2-3 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
- 5 krustnagliņas;
- 5 zirņu pipari;
- 10 gabali melno piparu.
Cik daudz ievārījuma un kā pagatavot?
Pirms vārīšanās apelsīniem pievieno 0,5 kg cukura un ļauj tiem kādu laiku nostāvēties, lai sula izceļas (apmēram stundu).
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, tas ir, ar ilgu glabāšanas laiku, cukurs jāpievieno proporcijā 1: 1.
Kad no apelsīna izdalās sula, ielieciet tos uz plīts un vāriet uz lēnas uguns. Tad jums ir jāatstāj sagatave 12 stundas.
Nākamajā dienā apelsīniem pievienojiet divas saujas mandeļu, kas iepriekš pagatavotas uz nakti un nedaudz žāvētas. Maisiet, atkal vāriet un atstājiet nakti.
Trešajā piegājienā vāriet sagatavi pēc vārīšanās 2-3 minūtes un noņemiet garšvielas. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās un sarullē.