Saldie kompoti ziemai
Kompots ir viens no tiem dzērieniem, kurus mīl pilnīgi visi bez izņēmuma, un jebkura mājsaimniece, kas gatavo ēdienu, vismaz vienu reizi ir pagatavojusi kompotus ziemai. Asorti receptes ir labas, jo tās atšķiras ar to daudzveidību. Jūs varat apvienot jebkurus augļus un ogas: varbūt vēlaties pārsteigt savu iztēli ar neparastu kompotu, pievienojot saldos piparus, vai ievietot visu, kas ir pie rokas, burkā - izvēle ir bezgalīga.
Lasiet arī rakstu: garšīgs ķiršu kompots ziemai!
Vispārīgi gatavošanas noteikumi
Gatavošanas standarta proporcijas: augļi un ogas aizņem apmēram pusi no kannas, cukuru un ūdeni ņem proporcijā 200 g uz 1 litru. Kas attiecas uz ūdens pievienošanu burkām, to parasti ielej ar to divas reizes (trešo - pēdējo) un tikai pēc tam turpina konservēt.
Populārākos "kompota" augļus, ābolu, labāk nomizot, kad runa ir par nopirktiem augļiem. Ja esat simtprocentīgi pārliecināts par mizas nekaitīgumu, tad tas nav jānoņem, bet no visiem āboliem jānoņem serdes.
Bumbieris ir kaprīza dāma. Pat ja uz virsmas ir nedaudz aptumšots, to ir pilnīgi neiespējami ievietot kompotā. Izvēlieties spēcīgus un svaigus augļus.
Ir labi pievienot citronu sulu bumbieru kompotiem vai pievienot aspirīna tableti - tas neietekmēs garšu, bet noteikti uz konservēšanu.
Ogas ar rūgtumu (piemēram, aronijas) pirms pievienošanas kompotam uz laiku jānosūta uz saldētavu: tas atbrīvosies no rūgtuma, kas sabojās visu kompota garšu.
Vīnogu kompots ir atsevišķa tēma. Ja izvēlēsieties pārāk saldu šķirni, tad vēlamā rezultāta vietā jūs gandrīz iegūsit nektāru. Vīnogas var ievietot burkā kā veselu ķekaru, pēc tam, kad tās ir rūpīgi izskalotas.
Asorti kompotu receptes
Ogu kompots asorti atgādina bērnības garšu, un tāpēc ir tik populārs. Visizplatītākais ogu maisījums ir kombinācija zemeņu, ķirši un avenes, īsta aromātu gamma. Viņam jums vienkārši ir rūpīgi jānomazgā ogas, ielieciet tās sterilizētās burkās un pēc tam divās pakāpēs 15-20 minūtes ielejiet ogas ar verdošu ūdeni. Tad cukuru ielej ūdenī, vāra pāris minūtes un to var saglabāt.
Bieži tiek sagatavots arī augļu kompots ziemai. Receptes parasti ir ļoti tradicionālas: ābolu-kanēlis, ābolu-bumbieru, taču variants, pievienojot apelsīnu ābolu kompotam, var šķist diezgan neparasts. Svarīga nianse: šīs receptes apelsīns netiek uzskatīts par pilnvērtīgu ābola "partneri", bet tikai papildina aromātu un garšu. Starp ābolu-apelsīnu kompotu un parasto ābolu pagatavošanu praktiski nav atšķirību, izņemot to, ka burkā tiek ievietotas divas vai trīs apelsīnu šķēles. Nepārlieciet to! Pretējā gadījumā tas garšos rūgti.
Diezgan bieži ziemai tiek gatavoti arī augļu un ogu kompoti. Šīs kategorijas recepšu asorti vada plūmju-aprikožu kompots, pievienojot avenes, jāņogas... Lūdzu, ņemiet vērā, ka aprikozes un plūmes pirms ievietošanas burkās vairākas reizes jāpārurbj ar zobu bakstāmo.
Video recepte ogu kompota asorti
Vai var iztikt bez sterilizācijas?
Meklētājprogrammas izpalīdzīgi piedāvā receptes dažādiem kompotiem ziemai bez un ar sterilizāciju.
Pirmais fakts: lielākā daļa mājas konservu ne tikai viegli sabojājas, bet arī eksplodē. Fermentēto kompotu joprojām var izmantot, taču drošības apsvērumu dēļ labāk atteikties no eksperimentiem ar eksplodējušu. Saindēšanās nav vissliktākais, kas var notikt: mazie dzēriena fragmenti nodarīs būtiskāku kaitējumu.
Nav nepieciešams atvadīties no raudzētiem kompotiem uz visiem laikiem. Šis dzēriens būs lielisks mājas vīns.
Otrais fakts: universāla atbilde uz jautājumu "kāpēc kompots fermentēja vai eksplodēja?" nē. Viss ir atkarīgs no konkrētā augļa vai ogas. Piemēram, plūme var nebūt sterilizēta plašā mērogā, bet kompots var izrādīties sabojāts vienas novecojušas ogas vai ne pārāk rūpīgas vārīšanas dēļ. Bet konservētos dzērienus, kuros ir bumbieris, izceļas ar īpašu maigumu: fakts ir tāds, ka šis auglis satur ļoti maz sagatavošanai nepieciešamās skābes.
Ziemas kompotiem, kuru recepšu asorti neietver sterilizāciju, ir vairāki savi noteikumi, taču daudz vienkāršāki:
- burkas vienmēr tiek sterilizētas, neatkarīgi no receptes, arī vāki ir;
- parasti kompotu ielej burkā tā, lai šķidrums nedaudz pārplūst - iekšā nedrīkst palikt gaiss;
- kompotam vajadzētu pakāpeniski atdzist, tāpēc pēc pagriešanas burkas cieši iesaiņo segā un tikai šādā veidā tās atstāj atdzist.
Lasīt arī:rabarberu kompotu receptes ar fotogrāfijām!
Video recepte ķiršu, zemeņu un ērkšķogu kompotam
Izvēlieties iespēju pēc saviem ieskatiem un ziniet: ja ziemas kompots šķiet pārāk laikietilpīgs process - pagatavojiet parasto un dzeriet to vasaras dienās. Un tad jūs, iespējams, vēlēsities atkārtot šo garšu decembra vakarā.