Metodes vairāku veidu ērkšķu kompota sagatavošanai ziemai

Melnkoka augļi no plūmēm atšķiras ar skābāku, savelkošāku garšu, tie ir pilni ar vitamīniem un barības vielām. Lai saglabātu to derīgās īpašības, ziemai varat pagatavot ērkšķu kompotu. Septembris ir labākais laiks, lai uzkrātu ērkšķaino dzērienu. To var izdarīt ar sterilizāciju vai bez tās. Ja jūs stingri ievērojat recepti un pagatavošanas tehnoloģiju, tad šo dzērienu istabas temperatūrā var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Ērkšķaino plūmju derīgās īpašības un kontrindikācijas to lietošanai

Melnkoks stiprina imūnsistēmu, pateicoties tajā esošajiem vitamīniem B, P, C un E. Turklāt krūmu ogas ir bagātas ar organiskām skābēm, steroīdiem, ogļhidrātiem, minerālsāļiem, karotīnu, tanīniem, glikozi un fruktozi. Šis sastāvs ļauj tos izmantot daudzu slimību ārstēšanā un kā profilaktisku līdzekli. Šādas slimības ir: gremošanas traucējumi, aizcietējums, gastrīts, vitamīnu deficīts, strutojošas ādas infekcijas, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru darbības traucējumi. Augs palīdz ar nervu uzbudināmību, bezmiegu un vispārēju ķermeņa vājumu. Svaiga ērkšķu sula palīdz tikt galā ar A hepatītu. Arī ērkšķu augļi ir asins attīrīšanas, pretiekaisuma, sviedrēšanas un dezinfekcijas līdzekļi, no organisma izvada toksiskas vielas un toksīnus, mazina nelabuma sajūtu, kas ir svarīgi grūtniecēm ar toksikoze.

Ērkšķu ogas var karāties līdz salam un ir vitamīnu avoti, gan svaigi, gan kompotu, želejas, ievārījumu un uzlējumu veidā. Ir svarīgi, lai pēc termiskās apstrādes ērkšķis saglabātu savu medicīnisko vērtību un ieguvumus. Smaržkoka kompots ziemai ir lielisks dzēriens visas ģimenes veselībai!

Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, ērkšķiem ir kontrindikācijas lietošanai. Tas ir paaugstināts kuņģa skābums, tieksme uz alerģijām, čūlas un gastrītu akūtā stadijā, individuāla neiecietība.

Kompota gatavošanas iezīmes

Ērkšķu kompota pagatavošana ziemai ir pietiekami vienkārša. Bet ilgstošai uzglabāšanai ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

1. Pirmkārt, ērkšķis ir rūpīgi jāsakārto, noņemot tārpainus, sapuvušus, iespiedušus, sapelējušus un saplaisājušus augļus. Ja viņi nokļūs aveņu kompotā, viņi noteikti to sabojās. Vienlaikus ir nepieciešams arī noņemt kātiņus.
2. Rūpes ogas labi izskalo, izmantojot tekošu ūdeni, pievēršot uzmanību katram auglim. Tad tie jāizžāvē uz dvieļa vai salvetes.
3. Sagatavojiet vajadzīgā izmēra burkas, nomazgājiet tos ar sodas vai sinepju pulveri. Pēc tam sterilizē ar tvaiku vai krāsnī un nosusina.
4. Ir svarīgi aizzīmogot ērkšķu dzērienu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo skrūvējami metāla pārsegi vai tie, kas paredzēti šuvēm ar uzgriežņu atslēgu. Tās piecas minūtes arī sterilizē verdošā ūdenī.

Ērkšķu kompotu receptes ziemai

Neparasti garšīgs kompots no ērkšķu augļiem ziemai tiek sagatavots ar sterilizācijas metodi un vairāku pildījumu metodēm.

Nav sterilizācijas receptes

Lai sagatavotu ērkšķu kompotu bez sterilizācijas, jums ir nepieciešams:

1. Trešo daļu piepildiet ar ērkšķiem.
2. Ielej verdošu ūdeni burkā līdz kakla augšdaļai, pārklāj ar tīru vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm.
3. Šajā laikā jāmēra 375 g cukura.
4. Kad kompots ir nosēdies, ielieciet burkā vāku ar sietu un ielejiet šķidrumu kastrolī ar granulētu cukuru.
5. Novietojiet trauku uz plīts un pagaidiet, līdz tas vārās; lai labāk izšķīdinātu cukuru, ieteicams maisa sīrupu.
6. Ar plašu piltuvi burkā ielej verdošu sīrupu, nekavējoties pārklāj ar sterilu vāku un satin.
7. Pēc satīšanas apgrieziet burku otrādi un aptiniet to ar segu tā, lai tā lēnām atdziest.

Pēc dienas ir jāpārbauda kompota aizvēršanas hermētiskums, ja izdalās vismaz nedaudz šķidruma, tad nav ieteicams ilgu laiku atstāt šādu burku. Pēc vēl divām dienām jums jāpārbauda, ​​vai dzēriens ir kļuvis duļķains, caurspīdīguma gadījumā varat to droši noņemt ilgstošai uzglabāšanai.

Ziemas putekšņu kompota garša, kas tiek pagatavota bez sterilizācijas, praktiski neatšķiras no dzēriena garšas, kas izgatavots pēc klasiskās receptes. Nozīmīgs plus ir tas, ka tā sagatavošana prasa mazāk laika. Pirms lietošanas, ja tas šķiet pārāk mīksts, varat to atšķaidīt ar ūdeni.

Tradicionālā ērkšķu kompota recepte ziemai ar sterilizāciju

Iepirkuma process:

1. Vāriet 2,5 litrus ūdens, ielejiet tajā 0,5 kg cukura un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Ielieciet 1 kg tīru ērkšķu caurdurī un iemērciet verdošā sīrupā, turiet ogas šādi 5-7 minūtes.
3. Blanšētos augļus ielej sagatavotā trīs litru burkā un līdz galam ielej sīrupu, pēc tam burku pārklāj ar sagatavotu vāku.
4. Pannas apakšā uzlieciet audumu, uzlieciet uz tā burku, piepildiet to ar ūdeni līdz “pakaramo” līmenim.
5. Uzstādiet kastroli uz mazas uguns un sterilizējiet burku 15 minūtes pēc vārīšanās.
6. Tad jums ir jāizņem burka no pannas un hermētiski jāuzvelk vāks, jāapstiprina otrādi, jāaptin un jāatstāj uz dienu. Tad jūs varat ievietot kompotu glabāšanā.

Saskaņā ar šo recepti ir iespējams pagatavot kompotu bez augļiem, tam ogu blanšēšana sīrupā prasa ilgāku laiku - 10-15 minūtes. Pārējā gatavošanas tehnoloģija būs vienāda.

Recepte kompotam no ērkšķiem un āboliem ziemai

Kompota izgatavošanas process no diviem komponentiem:

1. Aizmigt āboli, sagriež lielās šķēlēs, sajauc ar ērkšķiem, aizpildot burkas trešo daļu.
2. Augļus pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, tad šķidrumu ielej katliņā un pievieno granulētu cukuru ar ātrumu 0,3 kg uz litru ūdens.
3. Uzvāriet ūdeni, maisot to tā, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
4. Ar iegūto sīrupu ielej ērkšķus un ābolus.
5. Ievietojiet burku katliņā, pievienojiet ūdeni, kā aprakstīts iepriekš, un sterilizējiet 10 minūtes no tā vārīšanās brīža.
6. Izņemiet kannas un cieši satiniet vākus. Tad apgrieztā stāvoklī iesaiņojiet to segā, un pēc dienas jūs to varat nolikt noliktavā.

Kompots, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, tiek uzskatīts par universālu, jo āboli atšķaida plūmju savelkošanos un dzēriens patīk gandrīz visiem.