Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētus dārzeņus
Tradicionālā ēdiena gatavošana ziemai prasa daudz laika un pūļu. Gudras mājsaimnieces iesaka izmēģināt marinētus dārzeņus, kurus var pagatavot daudz ātrāk. Viņi saglabā vitamīnu un minerālvielu pārpilnību. Marinādei galvenokārt izmanto citronskābi, etiķi, granulētu cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Komponentu komplekts aizsargā pārtiku no mikrobiem, kas iznīcina dārzeņu mīkstumu un čaumalu. Tomēr katram auglim jāatrod piemērota recepte, lai preparāts izrādītos izcilas garšas. Pirmkārt, uzzināsim vispārīgos noteikumus par mikrobu izturīgu ēdienu pagatavošanu. Tad mēs iepazīsimies ar sagatavoto recepšu receptēm no pieredzējušiem pavāriem.
Kā pagatavot augsta līmeņa marinētus dārzeņus
Pirmkārt, produktiem jābūt:
- svaigi;
- bez bojājumiem;
- pilnībā nogatavojies;
- ar patīkamu aromātu.
Nākamais faktors ir dārzeņu tekstūra un raksturs. Piemēram, ziedkāposti, pupiņas un skvošs pirms marinēšanas blanšē vai vāra. Un pēc tam iegremdē aukstā ūdenī, lai saglabātu bagātīgu krāsu. Tomāti, gurķi, baklažāni un pipari jāmazgā zem tekoša ūdens un nedaudz jāžāvē. Burkāni un bietes tiek nomizoti. Mizas noņem no sīpoliem un ķiplokiem.
Ja plānojat marinādē pagatavot mazus dārzeņus, izvēlieties nepieciešamā izmēra produktus. Lietošanai uzņēmējdarbībā:
- kornišoni;
- Ķiršu tomāti;
- jaunas kukurūzas ausis;
- miniatūrais skvošs.
Parasti tos nesagriež gabalos, bet ar marinādi pilda veselu. Tā rezultātā dārzeņi iegūst ne tikai glītu izskatu, bet arī izcilu kraukšķīgu garšu.
Lai iegūtu skaistu augļu griešanu, izmantojiet virtuves kombainu un īpašu dārzeņu griezēju.
Tikpat svarīgs faktors ir garšvielu izvēle. Kaut arī garša ir personisko izvēļu jautājums, ir daži noteikumi. Ķiploki un dilles ir piemērotas gurķiem. Tomātiem patīk pipari. Burkāni tiek kombinēti ar koriandrs, timiāns un kurkuma. Ķirbju ķirbis ar sīpoliem. Visbeidzot, lai pagatavotu ātri, jums ir nepieciešams jebkura veida etiķis (vīna, ābolu vai galda etiķis). Tagad aplūkosim tuvāk, kā pieredzējušās mājsaimnieces marinē dārzeņus.
Marinādei neizmantojiet koncentrētu balzamiko etiķi.
Mīļākie augļi zem marinādes
Tā kā vēlā rudenī jūs nevēlaties šķirties no jūsu sirdij dārgiem dārzeņiem. Par laimi ir brīnišķīgs ēdiens, kuru pat nepieredzējušās mājsaimnieces gatavo pavisam vienkārši.
Tas prasīs:
- Ķiršu tomāti;
- ziedkāposti;
- gurķi (kornišoni);
- sīpols;
- burkāns;
- Paprikas;
- cukini;
- ķiploki;
- lapas jāņogas un ķirši;
- mārrutki;
- diļļu zaļumi;
- lauru;
- krustnagliņas;
- smaržīgie pipari.
Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā. Cukini, burkāni tiek nomizoti un sagriezti kubiņos. Ziedkāposti tiek sakārtoti mazās ziedkopās. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
Stikla trauki ir sterilizēti. Apakšā tiek liktas jāņogu, ķiršu, diļļu zaru lapas. Pa virsu pakāpeniski izliek cukini, kāpostu ziedkopas, sīpolu gredzenus, gurķus, bulgāru piparus, ķiršu tomātus.Pārlej verdošu ūdeni un noliek malā.
Kamēr augļi tvaicē, tiek pagatavota īpaša marināde dārzeņiem, izmantojot šādus komponentus:
- ūdens (4 l);
- sāls (200 g);
- granulēts cukurs (100 g);
- etiķis (stikls).
Sāli un granulēto cukuru ielej verdošā ūdenī. Labi samaisa. Kad cietās daļiņas izšķīst, noņemiet no uguns. Ielejiet etiķi.
Pēc 10 minūtēm no kārbām ielej karstu ūdeni. Dārzeņiem pievieno lauru, piparus, krustnagliņas. Ielejiet sagatavoto sālījumu. Tvertnes ir noslēgtas, pēc tam tās tiek apgrieztas otrādi. Tūlītēju marinētu dārzeņu sortiments tiek pasniegts kā apetīte reibinošiem dzērieniem. Jebkurā gadījumā iecienīto dārzeņu garša sildīs jūsu dvēseli, kad ziemas aukstums būs ārpus loga.
Gardēžu kraukšķīgie kāposti
Ziemas novākšanas cienītāji biznesam izmanto baltos kāpostus. Tas iznāk ar izcilu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kāposti;
- smaržīgie pipari (zirņi);
- ķiploki;
- krustnagliņas (garšviela);
- sāls;
- etiķis;
- smalkais cukurs;
- lauru;
- dārzeņu eļļa.
Kāpostu galva tiek sagriezta vairākās sekcijās. Notīriet ķiplokus. Sagriež 4 gabaliņos. Kāpostu gabaliņus izklāj katliņā. Ielieciet lauru lapu, piparus, krustnagliņas. Apkaisīt ar eļļu.
Marinādi sagatavo ugunsizturīgā traukā. Ielej ūdeni. Vāra. Pievieno sāli, cukuru, etiķi. Samaisiet. Kad tas vārās, izslēdziet to. Karsto šķidrumu ielej katliņā ar kāpostiem. Uzstājiet 24 stundas. Glabājiet produktu vēsā vietā.
Pirms pasniegšanas dārzenis tiek izlikts caurdurī, lai marinādes paliekas vairs nebūtu.
Garda ķirbja uzkoda
Kurš var atteikties no marinētiem dārzeņiem, kad ārējā temperatūra ir zemāka par sasalšanas līmeni. Tomēr šādu prieku gūst tikai strādīgie pavāri. Kad dārzā ir daudz gurķu, viņi tos dedzīgi aizver burkās. Apsveriet populāru tukšu recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- miniatūri gurķi;
- ķiploki;
- dilles;
- vīna etiķis;
- sāls;
- cukurs;
- krustnagliņas;
- smaržīgie pipari un melnie pipari;
- zvaigžņu anīss.
Ķirbjus apmēram 4 stundas iemērc tīrā aukstā ūdenī. Tad šķidrumu iztukšo un dārzeņus nosusina. Gurķus liek tvaicētos burkās. Pievieno dilles zarus, ķiplokus.
Ūdeni ielej katliņā. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Uzvāra un ielej gurķus. Bankas ievieto tilpuma traukā ar ūdeni. Sterilizē apmēram 15 minūtes. Pirms velmēšanas ielej etiķi. Aizzīmogotās kannas ir apgrieztas otrādi, pārklātas ar vecu segu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tie tiek nogādāti pagrabā. Pasniedziet uz šķīvjiem veselu.
Marinētus dārzeņus var pagatavot arī citās receptēs. Mēs esam apsvēruši vienkāršākās iespējas. Vārīti dārzeņi noteikti patiks ne tikai mājsaimniecības locekļiem, bet arī visiem viesiem. Tāpēc ir vērts ķerties pie lietas "pirms nāk grūtās dienas".