Garšīgi kāpostu ruļļi ar mērci krāsnī - pārsteigt viesus
Šo ēdienu var pasniegt uz svētku galda dārgiem viesiem un tikai ikdienas ģimenes vakariņām. Šodien jūs un es gatavosim kāpostu ruļļus ar mērci, nevis gatavosim katlā, bet cepsim cepeškrāsnī.
Kāpostu sagatavošanas triki
Varbūt šī ir daudzu mājsaimnieču vismazāk iecienītā darba daļa. Ir diezgan grūti atdalīt lapas no kāpostu galvas, turklāt tām jāpaliek neskartām. Bet mēs dalīsimies ar jums par vienu mazu triku, cik viegli ir izjaukt drošus likmes. Tātad, vakarā noņemiet augšējās lapas no kāpostiem un labi izskalojiet zem krāna. Izgrieziet vidu, izņemot daļu konusa formā. Tagad mēs sūtīt dakšiņas uz visu nakti saldētavā.
Ja galva ir liela, atstājiet to 24 stundas saldētavā.
Nākamajā dienā mēs izņemam saldēto kāpostu galvu un turpinām to parsēt, iepriekš ļaujot tai atkausēt. Lai paātrinātu procesu, ielieciet kāpostus dziļā traukā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Kad dakša atkusnis, mums tā vienkārši jāizjauc, bez jebkādām pūlēm. Pēc sasalšanas lapas kļūst elastīgas, bet paliek stingras un neplīst. Pārāk lielas lapas tiek sagrieztas gar vēnu divās daļās.
Jūs varat iesaldēt gan agros, gan vēlos kāpostus.
Maltās gaļas vārīšana
Maltai gaļai labāk izmantot garengraudu rīsus. Atšķirībā no apļa, tas nepārvērtīsies par putru, bet paliks brīvi plūstošs. Mēs mazgājam graudaugus un nosūta tos uz plīti ūdens katliņā. Pagatavojiet līdz pusei vārītu un ļaujiet atdzist. Nav nepieciešams skalot.
Pa to laiku rūpēsimies par dārzeņiem: smalki sagrieziet priekšgala... Jūs varat arī sarīvēt, bet sasmalcināti sīpoli ir sulīgāki. Pievienojiet to maltās gaļas bļodā. Jebkura gaļa ir piemērota, mūsu gadījumā tā ir liesa liellopa gaļa un vistas gaļa.
Apvienojiet malto gaļu ar sīpoliem un atdzesētiem rīsiem, sāli un pipariem. Lai iegūtu garšu, pievienojiet kaukāziešu garšaugu maisījumu - jūs varat iegādāties lielveikalā garšvielu sadaļā. Labi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Kāpostu ruļļi ar mērci: "modelēšana" un pildījuma sagatavošana
Mēs turpinām sagatavošanās beigu daļu:
- Eļļojiet dziļu cepešpannu ar sviestu.
- Mēs tēlojam kāpostu ruļļus: uz lapas, tuvāk augšai, izklājiet malto gaļu. Mēs to vienreiz satin. Mēs saliekam malas, aizverot, un turpinām salocīt tālāk, līdz lapas sākumam. Nogrieziet pašu galu, kur atrodas bieza vēna. Garās garenēs sagrieztās lielās lapas pildiet nedaudz savādāk. Mēs sākam no centra un saritināmies paralēli vēnai.
- Mēs uz cepešpannas ievietojam pildītus kāpostu ruļļus.
- Mēs nosūta uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni līdz brūnai - apmēram 20 minūtes.
- Kamēr kāpostu ruļļi brūnina, sagatavo mērci. Trīs burkāni, sasmalciniet papriku un sīpolus un visu apcepiet saulespuķu eļļā. Beigās pievienojiet 4 ēd.k. l. tomātu pastas un kaukāziešu garšaugi. Labi apcep, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Mēs izņemam cepešpannu, piepildām kāpostu ruļļus ar mērci. Pievienojiet pelējuma ūdeni, lai tā pilnībā pārklātu.
- Cepšanas lapu cieši nosedziet ar foliju, bet izdariet tajā punkcijas, lai tvaiks izplūst.
- Mēs ievietojam krāsnī stundu.
Jūs varat pasniegt pildītos kāpostu ruļļus ar mērci, uzlejot virsū skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un baziliku.