Kāpēc zaļie griķi ir noderīgi un to izmantošana ēdiena gatavošanā
Zaļie griķi ir neapstrādāti, neapstrādāti griķi. Šāds produkts nesen ir kļuvis populārs, pateicoties atklātajām labvēlīgajām īpašībām un iedarbībai uz ķermeni. To ēdienkartē aktīvi iekļauj tie, kas ievēro pareizu un sabalansētu uzturu. Ceptas preces un citus griķu ēdienus var lietot cilvēki ar lipekļa nepanesamību.
Griķi Krievijā parādījās, pateicoties tirdzniecības attiecībām ar grieķiem, tāpēc ieguva savu nosaukumu. Pirmo reizi viņi sāka to audzēt Indijā. Un labības grauzdēšanas metode pirms iesaiņošanas un pārdošanas tika izgudrota Amerikas Savienotajās Valstīs. Tātad produkts ieguva pievilcīgāku izskatu un aromātu. Tomēr zinātnieki ir atklājuši, ka vārot, īpaši noderīgs produkts zaudē dažas tā īpašības.
Galvenās īpašības
Zaļo griķu īpašības:
| Nosaukums | Raksturīgs |
| Graudu krāsa | no gaišas olīvas līdz smilšainai; |
| Ārstēšana | tiek pakļauta mehāniskai apstrādei, kuras laikā serde atstāj cieto apvalku;
netiek pakļauta termiskai apstrādei, kuras dēļ kodols saglabā dīgtspēju; |
| Ieguvums | satur viegli sagremojamu olbaltumvielu, mikro un makro elementu komplektu, vitamīnus; |
| Kaloriju saturs (100 g) | 295 kcal; |
| Olbaltumvielas | 10,8 g; |
| Tauki | 3,2 g; |
| Ogļhidrāti (kompleksi) | 54,4 g; |
| Lietošanas metode | svaigi (sadīguši) kā garnīrs, salātos pankūku, maizes, griķu smalkmaizīšu veidā; |
| Uzglabāšanas periods | līdz gadam vēdināmā telpā ar ierobežotu saules gaismas iekļūšanu. |
Nosvērtos putraimus ir iespējams atšķirt pēc krāsas un smaržas. Cepti griķi ir aromātiskāki un tiem ir bagātīga brūna krāsa.
Noderīgas iezīmes
Ēšana bez ceptiem griķiem palielina hemoglobīna līmeni, palīdz uzlabot zarnu darbību. Graudaugos esošais proteīns organismā pilnībā uzsūcas, neizraisa smaguma sajūtu kuņģī.
Produkts satur šādas barības vielas:
| Mikroelementi | Vitamīni |
| kalcijs; | IN 1; |
| magnijs; | IN 2; |
| jods; | NO; |
| mangāns; | PP. |
| fosfors; | |
| neliels daudzums alumīnija, niķeļa, bora, kobalta. |
Diedzētos graudos palielinās askorbīnskābes un barības vielu daudzums.
Kā tiek gatavoti zaļie griķi
Svarīgs zaļo griķu jautājums ir tas, kā gatavot, lai saglabātu visas uzturvielas?
Šo produktu var izmantot vairākos veidos:
- no mazgātiem sausiem graudiem tie gatavo miltus veselīgai cepšanai;
- diedzētus putraimus pievieno salātiem, patērē svaigi brokastīs, ko izmanto fermentētas mīklas pagatavošanai (rauga mīklas analogs);
- putra veidā tiek izmantoti graudaugi, kas tvaicēti ar verdošu ūdeni;
- zupas pagatavošanas laikā labība tiek pievienota pēdējā, ļaujot tai iet zem vāka līdz vārīšanai;
- sagatavo griķu maizi bez lipekļa.
Sagatavojot "dzīvu" produktu, ir vēlams izmantot minimālo temperatūras iedarbību. Cepšanas, intensīvas vārīšanās laikā tiek zaudēta neliela daļa barības vielu.
Veselīgas putras recepte
Lai zaļā griķu biezputra saglabātu savas īpašības un būtu laba garša, ieteicams to pagatavot šādi:
- Glāzi graudaugu (200 g) ielej sietā, noskalo ar tekošu ūdeni;
- Vāra divas glāzes (400 ml) ūdens;
- Nomazgāto graudaugu ielej metāla pannā ar ciešu vāku, pārlej ar verdošu ūdeni;
- Pārklājiet trauku ar vāku un ietiniet dvieļos;
- Ļaujiet to pagatavot 2 līdz 3 stundas.
Lai brokastīs iegūtu griķus, labāk to tvaicēt uz nakti. No rīta ir pietiekami sasildīt putru, pievienot pienu un augļus.
Zaļie griķu milti
Smalkie, kaļamie zaļie griķu milti ir piemēroti bezglutēna ēdienu pagatavošanai: pankūkas svētkiem, mājas maize, pankūkas, smalkmaizītes. Salīdzinot ar graudaugiem, miltu enerģētiskā vērtība palielinās: tie satur 328 kcal, 12,6 g olbaltumvielu, 3,3 g tauku un 62 g ogļhidrātu. Milti ir balti ar nelielu zaļganu nokrāsu, aromāts nav tik intensīvs kā ceptiem griķu miltiem. Vissvarīgākā atšķirība no parastajiem griķu miltiem ir tā, ka zaļie milti ir vairāk plastmasas, tiem ir augstas saistīšanās īpašības un fermentācijas spēja.
Lai mājās pagatavotu miltus no putraimiem, jums:
- labi noskalojiet un nosusiniet kodolus uz dvieļa;
- nepieciešamo daudzumu sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
Iegūtos miltus var pievienot mērcēm un biezeņa zupām kā biezinātāju.
Kā dīgst zaļie griķi
Diedzētu graudu lietošanai nav kontrindikāciju: tos var lietot bērnībā, pieaugušā vecumā un vecumā. Produkts uzlabo imunitāti, uzlabo gremošanu un palīdz saglabāt jaunību. Zaļo griķu diedzēšana mājās prasa 15 - 18 stundas.
To veic saskaņā ar šādu shēmu:
- Glāzi zaļās graudaugu vairākas reizes mazgā zem auksta ūdens.
- Lej dziļā traukā.
- Ielej tīru ūdeni tā, lai putraimus pārklāj ar ūdeni, kura virspuse ir 2 cm.
- Pēc tam, kad graudi stāv ūdenī 3 līdz 4 stundas, šķidrums tiek iztukšots.
- Bļoda tiek izņemta tumšā vietā dīgšanai, laiku pa laikam apmaisot.
- Pēc 12-14 stundām uz kodoliem parādās balti kāposti - tas nozīmē, ka produkts ir gatavs lietošanai.
Negatavojiet vienlaikus daudz sadīgušu graudu, tiem nav ilga derīguma termiņa.
Zaļie griķi maizes pagatavošanai
Zaļo griķu maizi ir viegli pagatavot mājās. Recepte prasa nevis griķu miltus, bet pašu diedzētus kodolus. Produkts tiek gatavots apmēram pusotru stundu, tam ir dabisko griķu priekšrocības un garša, nesatur lipekli. Maizei ir nedaudz mitra, maiga drupa un kraukšķīga garoziņa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sadīguši zaļie griķi - 3 tases;
- sāls - trešdaļa tējkarotes;
- ūdens - 1 glāze;
- saulespuķu sēklas, ķirbi, sezama sēklas - puse glāzes;
- augu eļļa - puse tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Griķi diedzē, mazgā;
- Blendera bļodā ielej trīs glāzes griķu, pievieno glāzi ūdens, pārtrauc līdz viendabīgai masai;
- Iegūto masu ielej metāla traukā, pārklāj ar dvieli, atstāj uz dienu istabas temperatūrā fermentācijai;
- Pēc tam, kad masa ir fermentēta, pievienojiet tai sāli un pusi porcijas sēklu, labi samaisiet;
- Lej veidnē, apkaisa ar atlikušajām sēklām virsū, liec cepties 80 minūtes 180 ° temperatūrā.
Maizes gatavību var noteikt ar koka sērkociņu: ja, caurdurot maizi, tā iznāk sausa, tad maize tiek cepta.