Lieliski brokoļu preparāti ziemai īstiem gardēžiem

Oriģinālo aizjūras kāpostu garša jau sen ir iekarojusi daudzu cilvēku sirdis. Lai nenodalītos no tā visu gadu, apsveriet labākos brokoļu sagatavošanās darbus ziemai no radošajiem pavāriem. Izrādās, ka pareizi termiski apstrādāti dārzeņi pēc termiskās apstrādes saglabā savu unikālo garšu un vērtīgo elementu kopumu. Brokoļi satur organismam nepieciešamo mikroelementu pārpilnību. Un tas satur daudz vairāk C vitamīna nekā citrusi. Iepazīsimies ar pārbaudītajām pavāru receptēm. Pierakstīsim tos savā pavārgrāmatā, lai tos pielietotu praksē.

Klasiski brokoļu preparāti ziemai veselīgam uzturam

Kulinārijas mākslas māksla lielā mērā ir atkarīga no rūpības, vēlmes radīt un pārbaudītas receptes. Nepietiek tikai ievietot sasmalcinātus dārzeņus burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un aizzīmogo ar vāku. Jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un jāievēro sniegtie norādījumi.

No šāda sastāvdaļu komplekta tiek pagatavots vienkāršs brokoļu krājums ziemai:

• brokoļi;
• dziļi oranži burkāni;
• ķiploki;
• saulespuķu eļļa;
• etiķis;
• smalkais cukurs;
• sāls;
• Lauru lapa;
• pipari (melnie zirņi);
• diļļu zaļumi.

Kāposti (apmēram 400-500 g) ir sadalīti mazās ziedkopās. Rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Ievietojiet traukā, lai noņemtu šķidrumu.

Nomizotus burkānus (2-3 gab.) Sagriež gabaliņos vai gredzenos. Ķiplokus (mazu galvu) izlaiž caur presi. Dilles (pēc garšas) smalki sagriež ar nazi. Sastāvdaļas sajauc un ievieto tvaicētos burkās.

Ūdeni (1 l) ielej katliņā un liek ugunī. Kad vārās, pievienojiet sāli (4 ēdamkarotes), cukuru (10 ēdamkarotes), etiķi (1 glāze). Sezona ar saulespuķu eļļu (100 g) un garšvielām. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Dārzeņus, kas salocīti burkā, ielej ar karstu šķidrumu. Tie ir aizzīmogoti ar vākiem, ietīti frotē dvielī un 2 dienas tiek nogādāti tumšā vietā. Gatavo brokoļu krājumu ziemai uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 5-10 ° C.

Kāposti ir piemēroti konservēšanai bez redzamiem bojājumiem, sapuvušiem elementiem un nepatīkamas smakas.

Konservēti brokoļi ar sēnēm

Ja sastāvdaļām pievienojat šampinjonus, jūs saņemat lielisku uzkodu apreibinošiem dzērieniem. Ziemā tā aromāts un garša atgādinās par nenovērtējamām dāvanām, kas savāktas no dārza. Jums būs nepieciešami produkti:

• brokoļi;
• Šampinjons;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls;
• smalkais cukurs;
• etiķis (9%).

Brokoļu kāpostu ziedkopas iemērc verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Mest caurdurī, lai atdzesētu.

Nomazgātās sēnes izklāj uz galda. Kad tie ir nedaudz sausi, sagriež vienādās šķēlēs. Liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ūdens tiek iztukšots un ļauts atdzist.

Marinādi gatavo atsevišķā traukā. Vārīts ūdens. Pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi. Maisa ar karoti. Vāra uz uguns 2-3 minūtes.

Brokoļi tiek kombinēti ar sēnēm. Ievieto sterilizētos burkās. Ielej iegūto sālījumu. Aizveriet ar vākiem. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tie tiek nogādāti pagrabā. Pasniedziet gatavību gaļas ēdieniem vai kartupeļiem.

Dārzeņu asorti ar pikantu aromātu

Zinātnieki ir secinājuši, ka, ēdienam pieskaroties debesīm, tā smarža caur nazofarneks tiek nosūtīta uz smadzenēm. Tā rezultātā cilvēks gūst prieku no ēšanas.Tā kā ēdiena aromāts ir tik svarīgs ķermenim, mēs iepazīsimies ar oriģinālajām brokoļu salātu receptēm ziemai. Parasti to pagatavošanai tiek izvēlēti dārzeņi, kuru garšas ir harmoniski apvienotas un rada pozitīvas emocijas.

Receptes numurs 1

Sastāvdaļas:

• brokoļu ziedkopas;
• kāpostu galva ziedkāposti;
• Bulgāru pipari ar izteiktu aromātu;
• Ābolu etiķis;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• ķiploki;
• smalkais cukurs;
• citronskābe;
• tīrs ūdens.

Ziedkāpostu un brokoļus mazgā zem krāna. Noslaukiet ar papīra dvieļiem. Sadalīts ziedkopās. Iegremdē verdošā ūdenī, kas piepildīts ar citronskābi. Vāra apmēram 3 minūtes. Ievieto sterilās burkās.

Mizotos ķiplokus sasmalcina, izmantojot presi. Pievieno tvaicētiem ziedkāpostiem un brokoļiem.

Papriku mazgā, kātiņu noņem un sagriež gabaliņos. Ielieciet burkās virs kāpostu ziedkopām, kas garšotas ar ķiplokiem.

Plašā traukā tiek pagatavota smaržīga marināde. Vispirms vāriet ūdeni. Tad pievienojiet lielāko daļu sastāvdaļu, etiķi un garšvielas. Pagatavojiet 2-3 minūtes. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus burkās. Aptiniet ar biezu segu, līdz tā pilnībā atdziest. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai.

Ja vēlaties, salātiem varat pievienot pētersīļus.

2. receptes numurs

Pārtikas preču saraksts:

• brokoļi;
• bulgāru pipari (zaļi);
• gaļīgi tomāti;
• ķiploki;
• sinepju sēklas;
• smalkais cukurs;
• sāls pēc garšas;
• etiķis;
• ūdens;
• Lauru lapa.

Brokoļu ziedkopas vārot verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Mest caurdurī, lai izžūtu. Šajā laikā tiek gatavoti bulgāru pipari: kātiņš tiek nogriezts, sasmalcināts sloksnēs vai apļos. Sasmalciniet ķiplokus, mazgājiet tomātus un sasmalciniet pētersīļus.

Marināde tiek pagatavota katliņā tradicionālā veidā: ūdens, sāls, garšvielas. Vāra apmēram 5 minūtes. Gatavo šķidrumu ielej burkās ar kompakti iesaiņotiem dārzeņiem. Vāks un korķis. Salāti tiek pasniegti kopā ar otrajiem ēdieniem.

Pikanta uzkoda no ziedkopām

Ziemā, kad ārā ir ārkārtīgi auksts, jūs vēlaties palutināt sevi ar gardiem dārzeņiem. Daudzi no tiem tiek novākti vasarā. Tāpēc izdomāsim, kā brokoļus marinēt mājās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• brokoļu ziedkopas;
• ūdens;
• cukurs un sāls;
• piparu graudi (melnie un smaržīgie pipari);
• citronskābe;
• etiķis;
• sinepju sēklas;
• Lauru lapa.

Ielejiet garšvielas ar etiķi un atstājiet uz 1 stundu marinēties. Brokoļi ir sadalīti ziedkopās. Iegremdēts karstā ūdenī, kas garšots ar citronskābi. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Izņemiet to no ūdens un ievietojiet tvaicētos traukos.

Ūdeni lej katliņā un liek ugunī. Kad vārās, pievienojiet marinētas garšvielas, granulētu cukuru un sāli. Maisiet un vāriet vēl 7 minūtes. Blanšētas ziedkopas, kas atrodas burkā, ielej ar karstu sālījumu. Pārklāj ar vāku. Sterilizējiet apmēram 20 minūtes, ievietojot trauku lielā katlā ar ūdeni. Gatavais produkts ir noslēgts ar vākiem. Apgrieziet to otrādi un aptiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest. Uzkodu uzglabājiet telpā, kur temperatūra tiek uzturēta aptuveni 5-7 ° C temperatūrā.

Pikants pāris vienā burkā

Pikantu ēdienu cienītājiem derēs marinētu brokoļu recepte, pievienojot korejiešu stila pikantos burkānus.

Uzkodu ēdienu komplekts:

• zaļas ziedkopas;
• burkāns;
• paprikas;
• ķiploki;
• malti melnie pipari;
• koriandrs;
• lauru;
• etiķis;
• jebkura veida augu eļļa;
• sāls;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Brokoļu ziedkopas vispirms iemērc verdošā ūdenī, bet pēc 2 minūtēm - aukstā ūdenī. Gatavus dārzeņus ievieto plašā traukā.

Nomizo burkānus. Lai iegūtu salmiņus korejiešu stilā, berzējiet uz īpašas rīves. Nosūtiet uz blanšētām brokoļu ziedkopām.

Papriku sagriež gabaliņos. 2 minūtes pārlej verdošu ūdeni. Iemest caurduri un apvienot ar citiem komponentiem. Pievieno garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas.Visus dārzeņus rūpīgi sajauc un atstāj marinēt 3-4 stundas.

Šajā laikā bankas tiek gatavotas. To rūpīgi nomazgā karstā ūdenī un pēc tam apmēram 3 minūtes tur virs tvaika. Ērtības labad pannā ielej ūdeni. Pārklājiet to ar īpašu vāku ar atveri kārbai. Kad parādās tvaiks, trauks tiek novietots otrādi un sterilizēts 2-3 minūtes.

Pēc 4 stundām korejiešu gaumē marinēti brokoļi ar burkāniem tiek ievietoti burkās. Pārklāj ar vākiem. Sterilizē lielā ūdens katlā apmēram 20 minūtes. Kad brokoļi maina krāsu, produkts ir gatavs. Tas ir cieši noslēgts un ietīts dvielī. Atdzesēto sagatavi uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Sākotnējais produktu sastāvs

No šāda komponentu komplekta tiek iegūta lieliska sagatavošanās ziemai:

• brokoļi;
• ērkšķoga;
• sparģeļi;
• rūgtie pipari;
• ūdens;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• cilantro;
• Dilles sēklas;
• ķimeņu.

Brokoļus sadala ziedkopās un rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Ielieciet tvaicētā traukā. Pievieno ērkšķogas, sasmalcinātus sparģeļus, garšvielas, sāli un cukuru. Dārzeņu komplektu ielej ar karstu ūdeni. Sterilizē apmēram 20 minūtes. Beigās pielej etiķi. Plombēts ar skārda vākiem. Produkts tiek pasniegts kā sāļa uzkoda reibinošiem dzērieniem.

Izpētījuši neparastas receptes brokoļu sagatavošanai ziemai, mēs saprotam produkta popularitāti. Kāposti labi sader ar burkāniem, bulgāru pipariem, tomātiem. Un ar garšvielu palīdzību ēdienam tiek piešķirta pikanta garša. Sagataves tiek brīnišķīgi uzglabātas vēsā telpā līdz aukstā laika iestāšanās brīdim.

Brokoļu salātu sagatavošanās ziemai - video