Sātīga zupa "Mastava" - bagātīga garša no uzbeku virtuves
Kas var būt garšīgāks par karstu bagātīgu zupu ar pikantām austrumu garšvielu notīm? Tieši tā sanāk zupa "Mastava" - tradicionāls uzbeku ēdiens. Kā jūs zināt, rīsi ir vispopulārākais produkts viņu virtuvē. Šeit neiztika bez tā: viena no galvenajām zupas sastāvdaļām ir gaļa un rīsi. Un, ja zupai izmantojam tikai pusi glāzes, tad uzbeki graudaugus liek “no sirds”. Nepieradis cilvēks nevar uzreiz saprast, vai tas ir šķidrais plovs, vai ļoti bieza zupa. Bet lai kā arī būtu, pirmais ēdiens iznāk barojošs, bagāts un neticami garšīgs. Gatavosim?
Mastavu tradicionāli gatavo no jēra gaļas. Ja tas jums ir pārāk trekns, izmantojiet liellopa gaļu.
Zupas produkti
Lai pagatavotu bagātīgu zupu, mums jāgatavo:
- smalki sagriezta gaļa - 0,5 kg;
- 6 kartupeļi;
- lieli burkāni;
- rīsi - 150 g;
- 2 tomāti;
- pāris lielu sīpolu;
- liels paprikas (sarkans);
- sāls.
Un, protams, kas ir uzbeku virtuve bez garšvielām? Lai ēdiens iegūtu bagātīgu un pikantu garšu, ņem sarkanos un melnos malto piparus, ķimeņu un koriandru. Lai pasniegtu, izvēlieties zaļo dārza gultu vai nopērciet dilles, pētersīļus un, protams, cilantro veikalā.
Zupa "Mastava": vārīšana soli pa solim
Uzbeku zupas atšķiras ar to bagātību un blīvumu, un tās tiek gatavotas nedaudz atšķirīgi. Ja mēs vispirms pagatavojam buljonu, un beigās mēs izveidojam un pievienojam cepšanu, tad mastavai viss ir jāvāra otrādi.
Bet nemulsināsim jūs un turpināsim:
- Katliņā ar biezu dibenu ielej apmēram 50 g saulespuķu eļļas un tajā apcep gaļu.
- Kamēr gaļa ir cepta, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Burkānus sagriež kubiņos vai arī pusgredzenos, bet ne pārāk biezā veidā.
- Kad gaļa izdala sulu un iegūst zeltainu garoziņu, tai ielej sīpolus un burkānus. Cep dārzeņus.
- Tomātus sagriež kubiņos (kopā ar mizu) un piparus. Pievienojiet tos pannai un arī nedaudz izlieciet.
- Mūsu gaļas un dārzeņu cepetis ir gatavs. Tagad mēs sākam gatavot pašu zupu. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens, tieši gaļā un dārzeņos.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un mazgātos rīsus.
- Kad buljons atkal ir vārīts, sāli un pievienojiet garšvielas.
- Mēs pievelkam uguni un gatavojam, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
Pēc tam, kad zupa "Mastava" ir gatava, ļaujiet tai nedaudz uzvārīties (pietiek ar 15 minūtēm). Tad ielejiet plāksnēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un baudiet kaukāziešu virtuvi.