Oriģinālā lēcu zupas recepte visā tās dažādībā

Lēcas ir atzītas par līderi diētisko produktu vidū, jo tie ir augu olbaltumvielas un satur sarežģītus ogļhidrātus. Šī iemesla dēļ lēcu zupas receptes bieži tiek iekļautas dažāda vecuma cilvēku uzturā. Cita starpā pupiņu ēdieni iekaro ar to garšas īpašībām. Buljonu bagātība un viskozā tekstūra atstāj mutē neaizmirstamu pēcgaršu, un grezns riekstu aromāts ilgi par sevi atgādina. Kombinācijā ar garšvielām lēcas iegūst pilnīgi jaunu raksturu, kas ļauj pēc iespējas dažādot ģimenes ēdienkarti. Šajā sakarā lielie kulinārijas guru ir radījuši daudz variāciju, gatavojot lēcu zupas receptes ar dažādiem produktiem. Katra tautība ir devusi savu ieguldījumu šajā niecīgajā ēdienā.

Saistītais raksts: Lēcu ēdienu receptes ir vienkāršas un garšīgas ar fotogrāfijām!

Garšīgi sveicieni no saulainās Turcijas

Sarkanās lēcas tiek izmantotas kā galvenā sastāvdaļa. 1,5 litriem šķidruma ņem tikai 300 g graudaugu. Noteikti pievienojiet garšvielas: sāli, melnos piparus, oregano, piparmētru un baziliku. Lai buljonam pievienotu īpašu garšu, ir nepieciešams viens citrons un 2 tomāti.

Turku lēcu biezeņa zupa tiek pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju:

• pākšaugi tiek mazgāti vairākos posmos;
• mizoti tomāti, sagriezti mazos kubiņos;
• katliņā izkausē 100 g sviesta un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• izkausētajai masai pievieno dārzeņus, apcep tos apmēram 3 minūtes;
• pievieno lēcu graudus un vāra uz lēnas uguns, līdz tā iegūst gaišāku nokrāsu;
• ielej ūdeni un vāra līdz mīkstumam.

Visas kompozīcijas sastāvdaļas praktiski jāizvāra, lai iegūtu biezeņa pamatu. Šajā posmā saturs tiek sālīts un pipari, piparmētra, oregano un baziliks... Iegūto aromātisko konsistenci vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, lai garšvielas pilnībā izmantotu aromātu.

Šajā laikā viņi sāk gatavot grauzdiņus, ar kuriem vislabāk der turku lēcu zupa. Maizes šķēles cep pannā augu vai olīveļļā līdz kraukšķīgai. Uz augšu berzējiet šķēles ar sasmalcinātu ķiploku un apkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem. Uz 1-2 minūtēm. nosūta uz mikroviļņu krāsni, lai izkausētu neparasto maizi.

Iegūto zupu karsti izlaiž caur sietu. Konsistenci ar blenderi nav ieteicams notriekt, jo tas noved pie putu veidošanās.

Pasniedz ar krēmīgu lēcu zupu ar grauzdiņiem, kā arī 2 citrona ķīļiem. Šajā gadījumā maizi vai trauku viegli pārkaisa ar citrusaugļu sulu. Rotā austrumu cienastu ar svaigiem garšaugiem.

Marokas lēcu zupas recepte

Āfrikas valstīm patīk sākt savu dienu ar ļoti sātīgām brokastīm. Turklāt karstais klimats dienvidu iedzīvotājus ļoti nogurdina, un ūdens trūkums viņus izraisa izmisumu. Nepārspējamā Harera zupa piepilda visas marokāņu vēlmes: nomierināt un remdēt slāpes. Tradicionālo ēdienu gatavo ar gaļu (200 g), bet ne ar cūkgaļu.

Musulmaņu lēcu zupas pagatavošanas process ietver šādas darbības:

• aunazirņus (1 sauju) nomizo un iemērc 8 stundas;
• zaļās lēcas (2/3 glāze) vāra līdz pusei vārītas;
• tomātu mīkstuma (4 gab.), selerijas kātiņu (3 gab.), sīpolu, pētersīļus un cilantro pārtraukta kartupeļu biezenī ar blenderi;
• sagrieziet vistas gaļu pa daļām, pievienojiet tai aunazirņus, to visu ielejot ar dārzeņu mērci un 1,5 litriem ūdens;
• aizveriet ar vāku un sautējiet 40 minūtes;
• dažas minūtes pirms aunazirņu gatavības pievienojiet vārītas lēcas, rīsus (1/2 tase), tomātu biezeni (3-4 ēdamk. l.);
• vāriet saturu 5 minūtes un pēc tam garšojiet ar papriku, kurkumu un sasmalcinātām paprikas šķēlītēm.

Gavēņa laikā Marokas zupa tiek pagatavota bez gaļas buljona. Tomēr tas izrādās tikpat garšīgs un aromātisks.

Lai zaļo lēcu zupai piešķirtu vajadzīgo biezumu, viskozu maisījumu gatavo atsevišķi. Miltu ēdamkaroti atšķaida ar ūdeni, rūpīgi maisot, lai nebūtu gabaliņu. Tad iegūto vircu ielej dārzeņu mērcē vai tomātu biezenī. Marokā Harera zupu gatavo ar olu, kuru saputo un pēc tam plānā straumē un ar apļveida kustībām ievada karstā traukā. Pēc konsistences un dzeltenīgi sarkanā nokrāsa Āfrikas cienasts atgādina Ukrainas boršču. Tāpēc to laiku pa laikam pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Franču zupa Conti ar piena garšu

Minimāli iztērēti pūliņi, nauda un laiks, bet maksimāli spilgti iespaidi. Tā šī franču lēcu zupas recepte iekaroja Eiropu. Turklāt uztura speciālisti ir atzinuši viņu par neaizstājamu "pavadoni" ceļā uz perfektu figūru. Smalkas biezeņa zupas pagatavošana prasa 30-40 minūtes.

Bet, lai sasniegtu līdzīgu rezultātu, tiek precīzi izpildītas detalizētas instrukcijas:

• ielej ūdeni (250 g) dzeltenās lēcas un vāra uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta;
• šajā laikā tiek izgatavoti krutoni: maizes mīkstumu sagriež mazos kubiņos, noņemot garozu;
• maizes gabaliņus cep sviestā pannā;
• tiklīdz lēcas ir pagatavotas, tās atdala no buljona;
• graudus sasmalcina blenderī, kam seko masa caur sietu;
• iegūto biezeni izkrauj katliņā un liek uz mazas uguns;
• ielejiet glāzi piena sastāvā;
• ja nepieciešams, atšķaida maisījumu ar buljonu, lai ēdienam piešķirtu krējuma vienmērīgumu;
• pievieno 1 ēd.k. l. sviests.

Pēdējā posmā biezeņa zupa pēc vēlēšanās tiek garšota ar sāli un pipariem. Gardēžu virtuve pievieno arī 1-2 gramus safrāna. Bet, ja tik reta garšviela nav pieejama, to aizstāj ar kurkumu vai indiešu kariju. Alternatīvi, jūs varat viegli iemaisīt olu dzeltenumu iegūtajā masā. Lēcu kārumus pasniedz īpašos keramikas torenos, kas dekorēti ar pētersīļiem vai cilantro.

Krutoni ielej fajansa traukā, lai viesi pirms maltītes paši varētu tos pievienot biezeņa zupai.

Lasīt arī:recepte kartupeļu pankūkām!

Skoti viesus sagaida ar lēcu zupu

Bagātīgo dārzeņu buljonu galvenokārt gatavo no sarkanajām lēcām (400 g). Tad buljons iegūst biezeņa struktūru, jo šī kultūras šķirne ļoti ātri vārās. Pākšaugus mazgā sietā zem krāna. Ielej siltu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm.

Kamēr tie uzbriest, sagatavojiet pārsēju:

• 5-6 speķa šķēles sagriež plānās šķēlēs;
• apcep gaļas produktu lielā daudzumā augu eļļas;
• noņemiet gatavo bekonu ar karoti ar rievu;
• atlikušajā eļļā sautē sasmalcinātus dārzeņus: selerijas kātiņus, burkānus un sīpolus;
• cepšanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi.

Zupas pagatavošanas laikā putas tiek pastāvīgi noņemtas. Šajā gadījumā kompozīciju periodiski maisa, lai tā nedeg.

Katlā izkrauj bekonu, izmērcētās lēcas un dārzeņu mērci. Ielejiet 1,5 litru ūdens saturu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno lauru lapas un uz lēnas uguns vāra apmēram 30 minūtes. Pirms izslēgšanas ielieciet 2-3 pētersīļu zariņus. Tradicionāli klasiskā Eiropas zupas recepte paredz masas malšanu blenderī. Šajā gadījumā dekorējiet ar zaļumiem tieši pirms pasniegšanas.

Oriģinālā Skotijas lēcu zupa tiek pasniegta, rotājot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, kas papildināti ar dinamisku buljonu.Šis svaiguma aromāts pārsteidzošam ēdienam piešķir īpašu pavasara ekstravagances pieskārienu.

Lēcu zupa gruzīnu valodā

Šajā austrumu cienastā jau parādās kartupeļi. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, ņem 400 g sakņu dārzeņu. Tādu pašu daudzumu lēcu 6-8 stundas ielej ar ūdeni, lai gan tas ir iespējams 30-60 minūtes. Viss ir atkarīgs no pākšaugu veida. Sēklas tiek sūtītas uz trauku ar aukstu ūdeni (attiecība 1: 2). Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam. Gatavošanas procesā putas tiek pastāvīgi noņemtas.

Gatavības pēdējā posmā:

• pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus;
• pievienojiet burkānus šķēlēs;
• sasmalcinātus sīpolus sautē ar tomātu mīkstumu;
• iegūto mērci pievieno zupai;
• beigās saturs tiek garšots ar sāli, pipariem un garšvielām.

Melnie vai sarkanie pipari Gruzijas zupai piešķir karstu garšu. Pikanti entuziasti parasti izmanto čili.

Trauka gatavību vērtē pēc dārzeņu mīkstās tekstūras. Ja tie brīvi caurdur, noņemiet pannu no karstuma. Lai arī receptē zupai ar lēcām un kartupeļiem nav paredzēta gaļas izmantošana, Austrumu sievietes zupu gatavo ar gaļas buljonu. To darot, viņi izmanto vistu, jēru, liellopa gaļu un cūkgaļu. Gruzīnu ēdienus pasniedz kopā ar svaigiem garšaugiem, kā arī sildītu lavašu. Turklāt gatavais ēdiens jākaisa ar citronu sulu.

Armēņu zupa ar lēcām īstiem vīriešiem

Biezs un bagāts, un pats galvenais, sātīgs vospiapur ir ideāli piemērots pusdienām vai vakariņām. Mutes dzirdinošā zupa satur liellopa gaļu (500 g), žāvētas plūmes (līdz 7 gabaliņiem) un valrieksti (½ glāze kodolu). Armēņu cienasts tiek garšots ar ajiku (1 ēdamk. L.), kā arī sasmalcinātiem ķiplokiem (2-3 krustnagliņas).

Biezo zupu gatavo 4 posmos:

1. Buljonu sagatavo. Liellopu gaļu vāra līdz maigumam, nepārtraukti notīrot putas. Izvelciet no buljona, lai sagrieztu šķēlēs. Buljonu filtrē, lai iegūtu caurspīdīgu sastāvu, un atkal nosūta uz uguni. Tiek ienesti sagriezti kartupeļi un lēcas.
2. Cep dārzeņus. Sīpolu sasmalcina un sautē kopā ar ķiplokiem sviestā. Ņem 2-3 ēd.k. l. piena produkts bagātīgai gaumei.
3. Sagatavojiet augļus. Kodolus cep pannā, līdz tie izžūst un sāk izdalīt patīkamu aromātu. Žāvētas plūmes sagriež šķēlēs.
4. Visas vārītās sastāvdaļas tiek apvienotas, izņemot gaļu. Līdz ar to pievieno adžiku un citas garšvielas.

Eiropas austrumu ēdiena interpretācijā liellopu gaļu bieži aizstāj ar vistu, izmantojot tikai krūts. Žāvētu plūmju vietā bieži izmanto žāvētas aprikozes, dažreiz pievieno rozīnes. Retos gadījumos pupiņas tiek vārītas, nevis lēcas. Armēņu vospiapur prezentācija tiek veikta neparasti. Gaļas gabali tiek izlikti porciju plāksnēs, un pēc tam ielej bagātīgu buljonu. Ir arī vienkāršs variants armēņu ēdiena pagatavošanai.

Zupu parasti rotā ar svaigiem zaļumiem. Turklāt 5 minūtes pirms gatavības viņi praktizē svaigi spiestas citrona sulas pagatavošanu. Šī skābene nes savu vēstījumu austrumu cienastā.

Visu labāko bērniem

Pareiza uzturs sniedz nenovērtējamu ieguldījumu bērna veselībā. Šī iemesla dēļ pediatri iesaka bērnu nedēļas ēdienkarti dažādot ar lēcu zupu. Trauku ieteicams papildināt arī ar veselīgiem dārzeņiem. Ēdinoša ēdiena pagatavošanas process sākas ar 150 g lēcu mērcēšanu.

Pēc 3 vai 8 stundām tiek sāktas pārējās darbības:

• uzpampušas sēklas ielej pannā;
• ielej tos 250 ml ūdens;
• uzvāra un sāli;
• garšvielām ar timiānu un kurkumu;
• pagatavojiet sviestu (2 tējk);
• pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, burkānus un sarkanos sīpolus;
• berzējiet ingvera sakni (tējkaroti) un vāriet 10 minūtes;
• buljonā ielej sasmalcinātu cilantro un brokoļus;
• izspiest citrona sulu (1 ēd.k. l.) un sautēt uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.

Lai lēcas nesagremotu, sēklas ieteicams likt jau verdošā ūdenī. Turklāt pastāv viedoklis, ka tas nav jāmērcē.Bet tad pākšaugiem būs jāvāra daudz ilgāk.

Saturu regulāri maisa, lai pilnībā pagatavotu ēdienu. Putas visu laiku tiek noņemtas, lai buljons kļūtu gandrīz caurspīdīgs ar gaišu dzintara pieskaņu. Bērniem šī multivitamīnu zupa būs īsts ieguvums, jo tajā ir milzīgs daudzums veselīgu dārzeņu. Ja brokoļus nav iespējams iegādāties, tie tiek veiksmīgi nomainīti ziedkāposti... Trauku pasniedz ar baltu bageti un skābo krējumu.

Sprādzienbīstams maisījums ar lēcām, zirņiem un pupiņām

Sena recepte lēcu zupai ar zirņiem un pupiņām palīdzēs sagatavot sātīgas pusdienas ar pikantu pēcgaršu, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības. Leģenda vēsta, ka šo ēdienu var apgūt tikai īsti varoņi un amazones. Tāpēc ir vērts izmēģināt sevi šādā lomā. Sagatavošanās darbi sākas iepriekš. Visu veidu pākšaugus ņem 1/3 tase. Mērcēt vairākas stundas.

Pēc tam soli pa solim veiciet nepieciešamās darbības:

• sagrieziet kūpinātu krūtiņu un desas gabalos;
• augu eļļā apcep šķēles ar sīpoliem un ķiplokiem;
• beigās garšojiet ar indiešu kariju, sāli un suneli apiņiem;
• Mērcētajām pupiņām pievieno gaļu, sasmalcinātus papriku (sarkanos un zaļos), kā arī zaļumus un kātiņu selerijas;
• ielej verdošu ūdeni un sautē 30 minūtes;
• pievienojiet spinātus (ķekars) un lauru lapu;
• vāriet vēl 10 minūtes ar gaļas garšvielām.

Šīs senās zupas recepte satur sarkanos karstos piparus. Tomēr šāda pikanta sastāvdaļa bieži noslīcina izsmalcinātu kūpinātas gaļas un pākšaugu spēli. Tad viņi vienkārši lieto parastos melnos piparus.

Pasniedzot, trauku rotā milzīgs ķekars "cirtainu" pētersīļu. Papildus gaļai izcili iespaido rukola un smaržīgā cilantro. Tā kā zupa tiek ielejama dziļā traukā, tā ir etiķete, kas novietota uz liela plakana trauka. Rīvēts siers ir skaisti novietots ap trauka perimetru. Tad viesi to var pievienot zupai, lai izbaudītu pārstrādātā piena produkta garšīgo garšu.

Lēcu zupas recepte īstiem gardēžiem

Veselīga uztura atbalstītāji novērtēs izsmalcinātu lēcu un ķirbju zupu ar nosaukumu "Lima". Šī sātīgā ēdiena versija dažreiz tiek pagatavota ar gaļu.

Tomēr tradicionāli gatavošanas process ietver vienkāršas darbības:

• Lima šķirne (1 glāze) visu nakti iemērc ūdenī;
• no rīta pākšaugus ielej 2 litros šķidruma, pievieno piparus (zirņus) un lauru lapu;
• maisījumu vāra, līdz sēklas ir mīkstas;
• sagrieziet kauliņos ķirbi, ķiplokus un sīpolus;
• dārzeņi olīveļļā tiek cepti līdz zeltaini brūnai;
• sasmalciniet saturu ar kariju;
• pievienojiet pupiņām lēcas, dārzeņus un zaļos zirnīšus.

Vāra buljonu uz lēnas uguns, līdz pākšaugi ir pilnībā pagatavoti. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet sāli un garšvielas, kas nepieļauj termisko apstrādi. Lai iegūtu bagātīgu garšu, pēc tā izslēgšanas zupu ieteicams atstāt 15-20 minūtes zem vāka.

Gardēžu Lima zupa lieliski sader ar rupjmaizi, kā arī svaigiem tomātiem.

Lēcu zupa gavēni

Īpaša vieta šajā receptē ir paredzēta dažādu veidu paprikai, kā arī selerijai un timiānam. Tik pikants ēdiens noteikti nav piemērots ikdienas ēdienkartei. Tomēr šī liesā Lesht zupa ienes jaunas krāsas ikdienas uzturā. Lai pagatavotu veselīgu ārstēšanu, ņem 150 g brūnas vai zaļas krāsas lēcu. Sēklas iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī.

Pēc tam sagrieziet mazos kubiņos:

• puravi;
• burkāns;
• kātiņu selerijas (2 gab.);
• paprikas;
• ķiploki (5 krustnagliņas).

Pirmie 3 saraksta vienumi tiek sautēti augu eļļā vidējā siltumā 5 minūtes. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Saturs tiek cepts apmēram 2 minūtes. Pievienojiet 1 ēdamkarote. l. tomātu pastas vai kečupu. Pievieno ½ tējkarotes cukura. Pēc 2 minūtēm. ielej 200 ml ūdens un visu to nodzēš vēl divas minūtes.Tad lēcas ielej un buljona tilpumu pievieno 1 litram.

Šī liesā zupa tiek pagatavota lēnā plīts. Pēc cepšanas iestatiet režīmu "Quenching" uz 25-30 minūtēm.

5 minūtes pirms gatavības dārzeņu buljonu pagarina ar visu garšvielu komplektu. Standartā tas sastāv no 2 veidu pipariem: kajēnas un rozā. Tas ietver arī lauru lapas un sauso timiānu. Beigās garšojiet zupu ar sāli. Pēdējais pieskāriens ir smaržīgi svaigi garšaugi.

Cita starpā lēcas dažreiz gatavo, pamatojoties uz jogurtu vai pienu, saputo ar dzeltenumiem. Vairāk nekā vienu reizi zupai pievieno sēnes vai baklažānus. Kā redzat, šāda veida pākšaugi ir pārsteidzoši pievilcīgi daudziem labi zināmiem produktiem.

Video recepte spāņu lēcu zupai