Uzziniet, kā sagatavot pētersīļus un saglabāt tos ziemai svaigus

Svaigas pētersīļi no dārza ir neaizmirstams karsto gaļas un dārzeņu ēdienu aromāts, pikants piedeva salātiem un marinādēm. Kad siltās dienas beidzas, augi rada arvien mazāk zaļo smaržojošo lapu, un drīz tās pilnībā pazūd zem sniega. Kā saglabāt pētersīļus ziemai svaigus, lai vitamīniem bagātā diēta nekļūtu trūcīga, un ēdienkarte pat aukstajā sezonā paliek pēc iespējas daudzveidīgāka un veselīgāka?

Ledusskapī, temperatūrā līdz +6 ° C, pētersīļus var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi. Tajā pašā laikā lapotne pamazām zaudē mitrumu, kļūst dzeltena un nokalst. Pētersīļu sakneņi ir izturīgāki.

Ja saknes, kas iztīrītas no lapām un augsnes atlikumiem, iegremdē tīrā smiltī, nodrošina pastāvīgu gaisa plūsmu un temperatūru no +1 līdz +5 ° C, tad pētersīļi veiksmīgi pārziemos. Tiesa, ne visiem ir pagrabs, un ziemošanas periodā sakneņi zaudē diezgan lielu daļu barības vielu. Kā uzglabāt pētersīļus?

Šodien pat mājās varat izmantot vairākas metodes un receptes, kā sagatavot pētersīļus ziemai. Turklāt visos gadījumos garšaugu un sakņu kultūru apstrāde neietekmē produktu garšu vai vitamīnu sastāvu.

Vai pētersīļus var sasaldēt ziemai?

Blīvas pētersīļu lapotnes un sakņu dārzeņi, kas novākti rudenī, lieliski sasalst.

Aukstuma ietekme nepārkāpj sakņu un lapu audu struktūru, aromātisko un derīgo vielu daudzums nemaz nesamazinās. Turklāt metodi, kad tiek sasaldēti veseli ķekari vai lapas, mūsdienās var uzskatīt par vienkāršāko un ātrāko. Kā sagatavot pētersīļus ziemai, izmantojot šo recepti?

• Iepriekš novāktie zaļumi tiek sakārtoti, noņemot žāvētas vai bojātas lapas, zāles asmeņus un svešus ieslēgumus.
• Pārtikai nederīgas rupjās kātiņas tiek nogrieztas.
• Pētersīļus rūpīgi nomazgā un apmēram 10-15 minūtes žāvē uz salvete vai dvieļa.
• Saldēšanai gatavie zaļumi tiek sadalīti mazos porcijās, kas ir pietiekami, lai pagatavotu vienu ēdienu.
• Lapotni iesaiņo plastmasas apvalkā vai izliek maisiņos, pēc tam nosūta uz saldētavu.

Soli pa solim fotogrāfijas parāda, kā ziemai iesaldēt pētersīļus ziemai. Ja jūs nepakļaujat zaļumus atkausēšanai un atkārtotai aukstuma iedarbībai, pētersīļi tiek lieliski uzglabāti visu ziemu. Ir svarīgi, lai dēšanas laikā ķekari būtu pēc iespējas tīrāki, un uz lapu virsmas nebūtu palikušas ūdens pēdas, kas zemā temperatūrā nevar vislabāk ietekmēt apstādījumu kvalitāti.

Par mitruma klātbūtni maisiņu iekšpusē var spriest pēc pētersīļu izskata. Ja zaļumi nebija pietiekami izžuvuši, atkausētie stublāji būs tumši zaļi, pilnībā zaudējuši elastību, nokareni. Kvalitatīvi zaļumi saglabās izskatu un struktūru svaigu.

Dariet to pašu ar pētersīļu sakneņiem. Tie tiek mazgāti, noņemot mazas saknes un lapotnes gružus. Nomizotos sakneņus sagriež sloksnēs vai kubiņos, piemēram, zaļumos, žāvē un iesaiņo mazos maisiņos. Ziemā šīs pētersīļus var izmantot buljonu, sautējumu un citu karsto ēdienu pagatavošanā.

Kā iesaldēt pētersīļus ziemai: fotogrāfijas un oriģinālo veidu apraksti

Ne vienmēr ir iespējams iztērēt veselu ķekaru pētersīļu, lai arī mazu.Vai ir iespējams iesaldēt pētersīļus ziemai vēl mazākās porcijās? Jā, ja jūs izmantojat ledus veidnes, tad sašķiroti, mazgāti un smalki sagriezti pētersīļi pēc sasaldēšanas pārvēršas smaržīgos kubiņos buljonu, kastroļu, sautētu dārzeņu vai makaronu pagatavošanai.

Izmantojot šo pētersīļu novākšanas metodi ziemai, ir svarīgi izvēlēties pareizo lapotnes sasmalcināšanas pakāpi.

Ja jūs izmantojat blenderi, zaļā masa sulos un kļūs svelmaina, bet tajā pašā laikā tā lieliski piepilda ledus trauka šūnas un sasalst. Manuāli slīpējot, daļiņas būs lielākas, bet kubu veidot ir daudz grūtāk. Tāpēc, pirms esat fotogrāfijā, iesaldējiet pētersīļus ziemai, izmantojot šo metodi, jums būs jārūpējas par lapotnes sasmalcināšanu pēc iespējas smalkāk. Jebkurā gadījumā šāda piedeva ēdieniem pilnībā nodod gan svaigu garšaugu garšu, gan aromātu.

Ja vēlaties saglabāt gandrīz veselas lapas kubiņos, tad pēc rupji sasmalcinātas zaļās masas ievietošanas šūnās saturu ielej ar nelielu daudzumu ūdens vai labāk ar izkausētu sviestu vai nerafinētu olīveļļu. Saldēti kubi ir lielisks papildinājums grilētai gaļai, pelmeņiem, rīsu ēdieniem un kartupeļiem.

Ja vēlaties, varat pievienot maisījumam citus iecienītākos garšaugus, piemēram, zaļos sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus vai bulgāru piparus, oregano un baziliku.

Pētersīļu novākšana ziemai eļļā

Līdzīgs pētersīļu novākšanas veids ziemai ietver arī eļļas, bet jau parastas, mizotas saulespuķu eļļas izmantošanu. Un šajā gadījumā saldētava nav nepieciešama.

• Zaļumi, kurus viņi vēlas saglabāt, ir jānomazgā, nogriežot visas bojātās, žāvētās un raupjās lapu daļas.
• Pēc tam pētersīļus žāvē un sasmalcina.
• Zaļumus cieši iesaiņo tīras stikla burkās un piepilda ar eļļu, lai starp lapotnēm nepaliktu gaisa burbuļi.

Kad eļļa pārklāj pētersīļus, burkas ir cieši noslēgtas un nosūtītas uz pagrabu vai ledusskapi, kur produkts tiks uzglabāts +1 līdz +8 ° C temperatūrā.

Kā sagatavot pētersīļus ziemai: recepte zaļumu marinēšanai

Sālīšana ir viens no senākajiem veidiem, kā saglabāt visbīstamākās pārtikas īpašības laikā, kad mājas ledusskapji bija tikai sapnis.

Mūsdienās maz cilvēku atceras, kā pētersīļus ziemā saglabāt svaigus ar sāls palīdzību. Neskatoties uz to, sāls kā dabīgs konservants lieliski saglabā visas zaļumu īpašības un novērš kaitīgu mikroorganismu attīstību.

Sālīšanai der tīri sasmalcināti zaļumi un sarīvēti sakņu dārzeņi. Piecām augu izejvielu svara daļām ņem vienu galda sāls daļu. Komponenti tiek sajaukti un izlikti tīros stikla burkās, lai sāls šķīstot būtu vieta sulai, kas izveidojusies. Slēgtos traukus var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, un, ja nepieciešams, kulinārijas vajadzībām izmantojiet sālītas pētersīļus.

Kā žāvēt pētersīļus mājās

Zaļumu un sakneņu žāvēšana ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā sagatavot pētersīļus ziemai. Visi mikroelementi un vitamīni paliek gatavajā produktā, aromāts praktiski nemainās, un dažreiz tas kļūst intensīvāks.

Turklāt žāvētiem pētersīļiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tie daudzkārt zaudē svaru un tilpumu salīdzinājumā ar svaigiem un ir arī ērti lietojami. Pirms pētersīļus žāvē mājās, zaļumus un sakņu dārzeņus mazgā, rūpīgi un rūpīgi izžāvē. Pēc žāvēšanas vairs nebūs iespējams atdalīt nezāles, sapuvušas un raupjas auga daļas, tāpēc izejvielas tiek iepriekš sakārtotas, un sakneņi tiek notīrīti.

Pētersīļus var žāvēt kā veselu lapu kopā ar kātu augšu vai mazos gabaliņos. Pirms žāvēšanas sakņu dārzeņus sagriež plānos apļos vai mazos kubiņos.Pētersīļus, tāpat kā citas dārza kultūras, varat žāvēt ārpus telpām, zem marles, mikroviļņu krāsnī, īpašā žāvēšanā vai krāsnī, temperatūrā, kas nepārsniedz + 60 ° С. Ja gaiss ir karsts, pastāv risks sadedzināt zaļumus un zaudēt to derīgās īpašības. Apskatot pētersīļus, varat pateikt sausās zāles kvalitāti.

Ja sākotnēji zaļā zāle ir ieguvusi dzeltenīgu vai brūnu nokrāsu, žāvēšanas laikā tika pārkāpts temperatūras režīms.

Lai sakņu kultūru lapu un gabalu mitruma zudumi notiktu vienmērīgāk un ātrāk, laiku pa laikam izejvielas maigi tiek satrauktas. Kā uzglabāt pētersīļus pēc žāvēšanas?

Procesa beigās sausie pētersīļi tiek izkaisīti pa stikla burkām ar cieši pieguļošiem vākiem vai maisiņiem ar iekšējo folijas slāni. Šāds iepakojums neļaus sausajam produktam zaudēt garšu un absorbēt mitrumu no gaisa.

Kā iesaldēt pētersīļus ziemai - video