Grilētas zivis piknikam pēc pārbaudītām receptēm

Viens no garšīgākajiem piknika ēdieniem ir grilētas zivis, maigas un maigas ar kraukšķīgām svītrām. Ne katrs kulinārijas eksperts zina zivju gaļas gatavošanas noslēpumu, taču varētu šķist, ka pietiek ar to, ka liemeņus uzliek uz restēm un pagaidi, kamēr tie būs cepti. Bet gatavojot šādā veidā, ir svarīgi aspekti, kā nesabojāt maigas zivju gaļas integritāti.

Kuras zivis ir vislabākās grilēšanai

Zivis uz elektriskā grila garšo pēc ceptas šīs gaļas versijas. Bet, ja jūs gatavojat to uz atklātas uguns, tas būs iemērc garšvielās, zaļumos, citronu sulā un, protams, dūmos. Iesācējiem, kuri nezina, kuras zivis vislabāk cept, kulinārijas eksperti konsultē jūras zivju sugas ar minimālu sēklu skaitu un blīvu gaļas struktūru.

Ēdienu gatavošanai veselas vai gabalos ieteicams nelietot tādas zivju sugas kā mencu un paltusu, kuru maiguma dēļ filejas sabruks un garoza sadegs.

Ja jūs plānojat pikniku, kur jums vajadzēs gatavot zivju filejas uz kokogles vai uz grila, tad jums jāzina, kuras zivis ir labāk cept uz uguns. No Vidusjūras - tas ir Dorado, lasis un jūras vēzis.

Lēti veidi pagatavos ļoti gardas grilētas zivis no:

• Atlantijas skumbrija;
• karpas;
• jūras lasis;
• sudraba karpas;
• tuncis;
• chum lasis;
• rozā lasis;
• siļķes.

Grilētas zivis - liemeņa sagatavošanas noslēpums

Pirms sākat gatavot zivis uz elektriskā grila vai kokogles, noskalojiet to zem krāna ūdens. Pēc tam izķidājiet liemeņus no iekšām un noņemiet svarus, ja to prasa recepte. No visiem šiem punktiem, izņemot liemeņu mazgāšanu, var izvairīties, ja veikalā iegādājaties gatavas filejas vai porcijas steikus. Ja jūs plānojat gatavot upes zivis, sagrieztas gabaliņos, tad to biezumam jābūt vismaz 30 mm.

Marināde un pildījums

Kulinārijas ekspertiem, kuri ir izlēmuši, kādas zivis labāk cept uz elektroglila vai grila, jāzina, kādi produkti un garšvielas var kalpot kā harmonisks zivju gaļas pildījums.

Zivju pildījumu veidi:

• zaļumi (sīpoli, pētersīļi, dilles);
• ķiploki;
• dažāda veida sīpoli (balti, sarkani);
• Šampinjons;
• laima vai citrona šķēles;
• garšvielu maisījums zivīm;
• spināti;
• bekona šķēles;
• siers;
• Paprikas;
• avokado.

Marinēšana pēc grilētu zivju receptes ietver garšvielu izmantošanu normālā diapazonā, lai neaizēnotu gaļas garšu. Klasiskai marinādei pietiek ar citrusaugļu sulu, paprikas un sāls maisījumu. Daži kulinārijas eksperti iesaka marinēt eļļā, rozmarīnā, timiānā un melnajos piparos.

Grilētas sarkanās zivis būs īpaši garšīgas, ja tās garšos ar marinādi, kas pagatavota no dabīgā medus, terijaki, laima sulas un maltām koriandra sēklām. Baltās zivis filejas apvieno ar citronu sulu, rīvētu ingveru ar ķiplokiem, kurkumu, rozmarīnu un piparmētru.

Receptes

Mājās zivis var cept uz elektriskā grila, un uz ielas ērtāk gatavot uz grila vai bārbekjū. Tiem, kuri mājās nevar noteikt, kura zivs ir labāka uz kokogles vai uz režģa, labāk ir pagatavot pirmo variantu, lai ēdiens izrādītos dūmains.

Grilētas zivis - klasisks gatavošanas veids

Lai pagatavotu veselus liemeņus, ieteicams izvēlēties zivis ar nelielu daudzumu kaulu un blīvu gaļu.

Dorado kaloriju saturs uz grila ir tikai no 90 līdz 100 kcal uz 100 gramiem.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 dorado, katrs 250-300 g;
• 1 citrons;
• 5-6 dilles zariņi;
• kaltēts timiāns;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari;
• jūras sāls.

Soli pa solim gatavošanas iespēja:

1. Mājās zivis mazgā zem tekoša ūdens. Tad zivju līķus izķidā un notīra no zvīņām un žaunām. Zivju galvas nav jānogriež.
2. Uz ielas sāli un piparus rūpīgi berzē liemeņos, lai šie komponenti iekļūtu sagrieztajās daļās.
3. Citronu sagriež plānos apļos. Dilles smalki sagriež un sajauc ar sasmalcinātu timiānu. Ievietojiet pildījumu zivju vēderā un iegriezumos.
4. Aptiniet zivis pārtikas folijā. Šajā formā tos pusstundu ievieto ledusskapī. Šajā laikā tiek gatavots brazieris: ir uzstādīti režģi, ogles tiek uzkarsētas tā, lai būtu neliels karstums.
5. Pēc 30 minūtēm grilu ieeļļo ar eļļu, lai zivis nepieliptu. Turklāt jūs varat eļļot liemeņus ar eļļu.
6. Viņi uzliek dorado uz režģa un nospiež tos ar otro, lai liemeņi būtu cieši nostiprināti.
7. Dorado tiek cepts 15-20 minūtes, katru minūti pagriežot no vienas puses uz otru.
8. Dorado liemeņi pēc pabeigšanas ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Arī gatavo zivju rādītājs ir gaļa, kas ir viegli atdalāma no kauliem.

Lai visu zivju līķus pareizi iemērc ar marinādi, uz tiem ar nazi tiek izdarīti vairāki griezumi. Tādējādi gaļa daudz ātrāk iegūs marinēto garšvielu garšu un aromātu.

Grilēts lasis

Grilētas sarkanās zivis ir diezgan vienkāršs ēdiens, ko pagatavot, un jūs varat to pasniegt ar gandrīz jebkuru piedevu un dārzeņiem. Turklāt, lai noņemtu zvīņas, laša mizošana nav nepieciešama.

Grilēta Atlantijas laša kaloriju saturs ir tikai 230 kcal uz 100 gramiem.

Sastāvdaļas:

• 1 svaigs lasis, kas sver 2-3 kg;
• jūras sāls;
• malti pipari;
• žāvēta paprika;
• žāvēts malts tomāts.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet zivis 30-35 mm biezās porcijās.
2. Katru porciju sāli un piparus.
3. Steikus liek šķīvī un pārkaisa ar tomātu-paprikas maisījumu. Uzmanīgi sadaliet garšvielas pa steikiem. Zivis ieteicams marinēt 20 minūtes. Šajā laikā jūs varat sākt uzstādīt bārbekjū un iedegt ogles.
4. Izklājiet steikus uz režģa, piestipriniet otro tā, lai zivis būtu cieši turētas.
5. Cep lasi vidējā siltumā 15 minūtes, periodiski apgriežoties katrā pusē. Apceptos steikus ieteicams nekavējoties noņemt no restēm, lai gaļa neliptu.

Pieredzējušām mājsaimniecēm ir lietderīgāk iegādāties veselu lašu liemeņus - tā ir izdevīgāka pēc cenas. Pavāriem iesācējiem ieteicams iegādāties steikus, kas ir pietiekami, lai apstrādātu ar garšvielām un apceptu uz grila.

Zivju gaļas garšu ar dūmiem noteikti novērtēs gardēži un vienkārši zivju mīļotāji. Grilēti zivju steiki vai veseli liemeņi ir vienkārši pagatavojami ēdieni, kurus var apgūt pat iesācējs.

Grilēta laša video recepte