Noderīga delikatese - akācijas medus
Maija beigās uz akācijām parādās smaržīgu ziedu kopas, un ir pienācis laiks aktīvam darbam bitēm: šie kukaiņi savāc nektāru un no tā ražo akācijas medu. To uzskata par vienu no labākajām un populārākajām šķirnēm, un to novērtē ar izsmalcinātu garšu un noderīgām īpašībām.
Akācijas ziedi ir zāles, kuras plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Pēc to nektāra apstrādes, ko veic bites, tiek iegūts unikāls dabīgs produkts, kuram ir ne tikai ārstnieciska, bet arī nepārspējama garša.
Akācija ir dāsna medus augs. Koku ziedēšana nav ilga, taču šajā īsajā laikā labvēlīgos laika apstākļos biškopji no viena hektāra plantācijām saņem no 500 līdz 1000 kilogramiem medus.
Šķirnes apraksts un īpašības
Produkts, kas iegūts no akācijas nektāra, ir caurspīdīgs, ar maigu garšu un patīkamu smalku aromātu, kas raksturīgs šī koka smaržīgajiem ziediem. Tam trūkst rūgtuma, kas raksturīgs daudzām šķirnēm, un tā konsistence ir šķidra. Šo medus veidu novērtē gardēži, un tas ir īpaši populārs biškopības produktu cienītāju vidū.
Bites var ražot medu no baltās akācijas (robinia) vai dzeltenās akācijas (caragana) nektāra. Šie divi dabīgie produkti savā īpašībā un pēc izskata nedaudz atšķiras viens no otra:
- No baltās akācijas iegūtais medus ir gaišs, gandrīz caurspīdīgs.
- Bites ražotajam produktam no dzeltenās akācijas ir nedaudz zaļgani nokrāsa.
Akāciju medus galvenā atšķirīgā iezīme ir tā ārkārtīgi lēna kristalizācija. Pareizos uzglabāšanas apstākļos šis produkts var būt šķidrā stāvoklī vairāk nekā gadu. Šī kvalitāte, kas nav raksturīga citām šķirnēm, ir saistīta ar augstu fruktozes saturu.
Pēc šī laika akāciju medus sāk kristalizēties vai, citiem vārdiem sakot, tikt pārklāts ar cukuru. Tas ir dabisks process, kas raksturīgs visiem dabīgā medus veidiem. Pēc kristalizācijas tas iegūst gaiši krēmīgu nokrāsu un smalkgraudainu struktūru.
Akācijas medus: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Akācijas medus ir ne tikai garšīgs gardums, bet arī ļoti veselīgs produkts ar ārstnieciskām īpašībām. Akācijas medus vērtīgās īpašības ir saistītas ar augsto fruktozes saturu, kas ievērojami dominē pār citiem cukuriem. Dažos gadījumos šāda veida medu pēc konsultēšanās ar ārstu ir atļauts lietot cilvēkiem ar cukura diabētu.
Tas labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbību, palīdz uzlabot aknu un nieru darbību, kā arī normalizē gremošanu un asinsspiedienu. Akācijas medum ir labvēlīgas īpašības:
- nomierinoša;
- barojošs;
- antiseptisks līdzeklis;
- stiprinošs.
Šo produktu ieteicams lietot nervu pārmērīgas uzbudināšanas, miega traucējumu un stresa situāciju gadījumā. Ādas slimību ārstēšanai izmanto medus ūdens šķīdumu un uz tā balstītu ziedi.Šis ārstniecības līdzeklis tiek plaši izmantots biškopības produkts kosmetoloģijā kā ādas un matu masku sastāvdaļa.
Papildus baltās akācijas medus labvēlīgajām īpašībām ir arī kontrindikācijas. Tie, pirmkārt, ir saistīti ar šī produkta individuālu nepanesamību un alerģisku reakciju klātbūtni. Jums vajadzētu arī atcerēties par augstu ogļhidrātu saturu un augstu kaloriju saturu, kas ir 335 kcal uz 100 gramiem. Jums jāievēro pasākums un nelietojiet šo produktu neierobežotā daudzumā.
Acacia medus ir vismazāk alerģisks, un tas ir labvēlīgs salīdzinājumā ar citiem biškopības produktiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir ļoti maz ziedputekšņu. Uztura speciālisti iesaka šo produktu iekļaut bērnu uzturā.
Augstas kvalitātes medus izvēle
Uzzinot, kā akāciju medus ir noderīgs, un izdarot izvēli par labu šai šķirnei, ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes produktu. Lai pārliecinātos par tā dabiskumu un izvairītos no viltojumiem, ķemmēs varat iegādāties smaržīgu medu.
Lai izvēlētos patiešām augstas kvalitātes produktu, šeit ir daži ieteikumi, ko meklēt, pērkot:
- Krāsa: ļoti gaiša, gandrīz caurspīdīga. Iespējama nedaudz dzeltenīga vai zaļgana nokrāsa, bez ieslēgumiem, piemaisījumiem un nogulsnēm.
- Garša: maiga, bez rūgtuma un garšas. Salds, bet ne salds, ar patīkamu pēcgaršu.
- Aromāts: smalks, smalks, smaržīgs, ar raksturīgām patīkamām ziedošās akācijas notīm. Nedrīkst būt svešas smakas vai karameļu nokrāsas - tas norāda, ka medus ir uzkarsēts.
- Konsekvence: šķidra un plūstoša. Parasti pēc lejupielādes tā nekristalizējas gada laikā.
- Struktūra: viskoza un viendabīga. Kvalitatīvs medus obligāti ir viskozs. Tam vajadzētu burtiski uzvilkties uz karotes un vienmērīgi iztukšot no tā ar nepārtrauktu elastīgu lenti, veidojot "slaidu", kas pakāpeniski izplatās pa virsmu. Ja medus ātri plūst lejup vai vienkārši pilējas no karotes, tas norāda uz tā zemo kvalitāti.
Lai akāciju medus būtu tikai labums un nekaitētu ķermenim, to nedrīkst sildīt virs 45 grādiem vai ielej ar verdošu ūdeni. Augsta temperatūra iznīcina šajā produktā esošos labvēlīgos elementus.
Turklāt tā ietekmē medū var veidoties kancerogēns oksimetilfurfurols. Dzert tēju ar medu tikai ar kodienu. Pievienojot ļoti karstai tējai, tam nav vairāk labuma nekā parastajai cukura tējai.