Sīpolu mērce un receptes tās pagatavošanai
Ēdienu gatavošanā sīpolu mērci izmanto kā piedevu zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Mērces pamats ir dažādu šķirņu sīpols. Kā papildinājums tiek izmantots skābs krējums, tomātu pasta, sēnes, marinēti gurķi.
Liellopa sīpolu mērce
Sīpolu mērces sastāvdaļas gaļai:
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta;
- 1 mazs sīpols;
- 2 ēdamkarotes cietes vai miltu;
- 2 tases gaļas vai dārzeņu buljona;
- 2 ēd.k. skāba krējuma karotes;
- zaļie sīpoli;
- šķipsniņu sāls.
1. solis.
Izkausē sviestu karstā pannā un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgāks. Izslēdziet gāzi.
2. solis.
Ceptajiem sīpoliem pievienojiet kviešu miltus un pagaidiet, līdz maisījums kļūst gaiši dzeltens.
3. solis.
Sīpolu un miltu maisījumā ielej ūdeni vai buljonu un vāra dažas minūtes.
Ūdenim vai buljonam jābūt siltam, lai mērce būtu vienmērīga.
4. solis.
Iegūtajam maisījumam pievienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un sāli. Tad turiet uz mazas uguns un maisiet vēl minūti.
Liellopu gaļa sīpolu mērcē, kas pagatavota pēc šīs receptes, atklās tās garšu jaunā veidā. Saldā mērces garša uzsvērs gaļas maigumu, un skābs krējums un zaļie sīpoli šādas piedevas sastāvā padarīs ēdienu pievilcīgāku un ēstgribu. Klasiskā mērce ir ideāli piemērota melnai maizei ar ķiploku ķiplokiem.
Sīpolu un sēņu mērce vistas gaļai
Sīpoli labi sader ar sēnēm, vistas gaļa sīpolu mērcē kļūs maigāka un sulīgāka.
Kas jums nepieciešams vistas sīpolu mērces pagatavošanai:
- 1 vidēja lieluma sīpols;
- sasmalcināti zaļumi vai zaļie sīpoli;
- 2 ēd.k. skāba krējuma karotes;
- 1,5 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu vai cietes;
- 2 tases buljona vai silta ūdens
- 0,5 glāzes sasmalcinātu sēņu: šampinjoni, austeru sēnes vai cūkas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee sviesta;
- šķipsniņu sāls.
1. solis.
Sēnes ar sīpoliem jācep izkausētā sviestā. Sēnes labāk sagriezt lielos gabaliņos, tāpēc mērce izskatīsies ēstgribīgāka.
2. solis.
Milti pievieno 2 minūtes pirms ielej ūdens vai buljona. Pēc šķidruma pievienošanas mērcei vajadzētu vārīties vēl 2 minūtes.
3. solis.
Skābo krējumu pievieno, kad sīpoli un sēnes ir gatavi. Gatavību var noteikt pēc krāsas, sīpoli kļūst caurspīdīgi, un sēnes tiek ceptas un nedaudz tumšākas. Pēc skāba krējuma pievienošanas mērci vajadzētu vārīt minūti, pēc tam pēc garšas pievienot sāli un zaļumus.
Šī mērce labi sader ar ceptu vai ceptu krūtiņu, jo bieži vien krūts ir sausa, neskatoties uz sagatavošanas metodēm. Sēnes mērcē labi apslāpēs sīpolu saldumu un padarīs ēdiena garšu delikātu un daudzpusīgu. Ķiploki var būt patīkams papildinājums garšvielu mīļotāju receptei, tomēr šai sastāvdaļai ir specifiska smarža, kas pēc mērces lietošanas būs dzirdama vēl ilgi.
Sīpolu mērce ar gurķiem
Mērce, kurā ietilpst marinēti gurķi, lieliski sader ar dažādiem piedevām. Cepts ciema kartupeļi, rīsi, makaroni vai tvaicēti dārzeņi atklās to garšu zem sāļa sīpolu mērces ar marinētiem gurķiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- gaļas vai dārzeņu buljona 2 ēdamk.;
- 2 ēdamkarotes cietes vai miltu;
- 1 mazs sīpols;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta;
- 2 ēd.k. skāba krējuma karotes;
- zaļie sīpoli;
- šķipsniņu sāls;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas vai tomātu biezeņa;
- mārrutki vai mēreni karstas sinepes (pikanta asuma cienītājiem).
1. solis.
Gatavojot mērci, tiek izmantota iepriekš aprakstītā klasiskā recepte, tikai ar tādu niansi, ka cepšanas laikā sīpolam pievieno tomātu biezeni.
2. solis.
Miltu ielej ceptajos sīpolos, kad tie kļūst caurspīdīgi un dod sulu. Pēc tam maisījumu apcep 2 minūtes. Mērcei kopā ar buljonu pievieno sasmalcinātus marinētus gurķus. Pagatavojiet šo maisījumu tāpat kā klasiskās mērces receptē 2 minūtes.
3. solis.
Skābais krējums, sāls un zaļie sīpoli tiek pievienoti pēdējam mērcei. Sinepes vai mārrutki, kas sarīvēti uz smalkas rīves, tiek pievienoti, pamatojoties uz personīgo izvēli, tie nav nepieciešami ēdiena sastāvdaļas, bet ar tiem mērces garša kļūs interesantāka.
Izmantojot sīpolu mērci
Sīpolu mērce gaļai ir daudzpusīga, un to var izmantot daudzos ēdienos. Mērce ar gurķiem un tomātu biezeni ēdienam piešķirs nelielu skābumu. Šī mērce ir piemērota siltu salātu, kurā ietilpst zivis, mērcēšanai. Rotājumi ir lieliski papildināti ar mērci un iegūst jaunu garšu. Mērce no garnīra var pagatavot pilnvērtīgu uzkodu, piemēram, ja to pārlej ar garšvielās ceptiem kartupeļu ķīļiem. Liellopu gaļai, kas cepta sīpolu mērcē pēc šīs receptes, ir neparasta garša un tā lieliski sader ar svētku galdu.
Ir daudz sīpolu mērces receptes, dažas ir smagākas un citas satur vairākas sastāvdaļas. Jūs vienmēr varat uzņemt recepti, kas kļūs par jūsu iecienītāko, galvenais ir nebaidīties eksperimentēt. Piemēram, vienā no receptēm jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu, tad mērce kļūs biezāka, bet otrā - sīpolu berzējiet uz rīves, tad mērce iegūs krēmveida konsistenci un vienmērīgu tekstūru.