Labākās receptes mangolda sagatavošanai ziemai visos iespējamos paņēmienos

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vislabākās mangoldu novākšanas receptes ziemai, lai ziemā paplašinātu ģimenes ēdienkarti. Bietēs ir daudz vitamīnu A un E, tāpēc tā ir noderīga asins, kaulu un diabēta slimībām. Turklāt sulīgo zaļumu sākotnējā garša daudziem liek atrast labākās receptes mangolda sagatavošanai ziemai. Saldētavas klātbūtne ļaus sasaldēt pietiekamu skaitu lapu un kātu. Daži cilvēki dod priekšroku kultūraugu kātu konservēšanai, raudzēšanai vai marinēšanai. Tomēr zālaugu auga unikālā garša lielā mērā ir atkarīga no gatavošanas tehnoloģijas.

Labāko recepšu izvēle mangoldu novākšanai ziemai

Marinēšanas process sākas ar sagatavošanu. Rūpīgi tiek sakārtots liels lapu ķekars, atstājot tikai augstas kvalitātes paraugus. Kātiņus atdala no zaļumiem un sagriež šķēlēs 5-7 cm garumā. Pēc tam tos mazgā zem tekoša ūdens un atstāj nožūt uz dvieļa vai salvetes. Klasiskās mangoldu receptes ziemai ietver marinādes izmantošanu.

Lai pagatavotu marinētu gurķi, jums būs nepieciešams:

• vāra 1 litru ūdens;
• garšojiet to ar 2 ēdamk. l. sāls un 1 ēdamkarote. l. Sahāra;
• pievieno melnos piparus (½ tējk.) un smaržīgos piparus (4 zirņi);
• pievieno 1 ēd.k. l. etiķis.

Pēc šķidruma vārīšanas trauku nekavējoties noņem no uguns. Tad kātiņas blanšē 5 minūtes.

Karsti tie tiek ievietoti sterilizētās burkās, kuru apakšā jau ir:

• 2-3 ķiploku daiviņas;
• ķiršu lapas;
• diļļu lietussargi;
• pulveris sinepes.

Saturu ielej ar karstu sālījumu un sarullē. Daži cilvēki praktizē papildus sterilizēt zāļu burkas 10 minūtes. Vairākas dienas saglabāšana tiek saglabāta iesaiņota dvielī un apgrieztā stāvoklī. Marinētas mangolda lapas ziemai novāc līdzīgi. Zaļumus sasmalcina 1 cm platās sloksnēs tāpat kā salātiem vai zupai. Iegremdē katliņā un ielej 100 ml šķidruma. Vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam ielieciet burkās un ielejiet karstu marinādi.

Tiek izvēlētas tikai svaigas lapas. Plāksnēs nedrīkst būt slimību un kukaiņu pēdas.

Konservēti Šveices mangoldi visiem dzīves gadījumiem

Zālaugu lapu novākšanai ir vēl viena unikāla recepte. Zaļo masu mazgā un 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tas ļaus ērti un kārtīgi atdalīt kātiņus no apstādījumiem, kā arī nogriezt rupjās vēnas.

Pēc tam tiek veikti standarta gatavošanas procesi:

• lapu bietes blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī;
• velmējiet katru lapu ritināšanas formā;
• iegūtie "ruļļi" tiek vertikāli ievietoti burkās;
• ielej karstu marinādi.

Marinādi gatavo pēc standarta receptes - 500 ml vēršiem ņem tējkaroti cukura un ēdamkaroti sāls.

Iepriekš trauka dibens ir piepildīts ar garšvielām:

• diļļu lietussargi;
• parasto un smaržīgo zirņu zirņi;
• ķiploku daiviņas;
• lauru lapa.

Daudzi izmanto mārrutku lapas, ķirši vai jāņogas. Citi pievieno sinepju pulveri vai sezama sēklas. Pēc tam kannas tiek sarullētas, gaidītas, kamēr tās atdziest, apgrieztas otrreiz un nosūtītas glabāšanai.

Šādu konservētu mangoldu izmanto pildītu kāpostu, sānu ēdienu un salātu pagatavošanā. Turklāt no tā tiek gatavots gatavs uzkodas, kas tiek pasniegts svētku galdam kopā ar gurķiem.

Saldēts Šveices mangolds - visu vitamīnu "turētājs"

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka, sasaldēts, produkts saglabā visas derīgās īpašības. Bet tas ne vienmēr notiek. Rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā jūs sagatavojat mangoldu ziemai. Nomizotos un mazgātos zaļumus sagriež mazos gabaliņos. Kāti un lapotne ir sasalusi atsevišķi.

Šefpavāri iesaka vienā partijā izmantot vairākas biešu šķirnes, lai iegūtu raibu kāpostu mērci.

Tomēr vispirms sagrieztais mangolds tiek blanšēts:

• zaļumus nosūta uz verdošu ūdeni;
• vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes;
• izņemiet saturu ar spraugu karoti;
• 2 minūtes iegremdē ledus ūdenī;
• nosusiniet masu uz papīra dvieļa;
• iesaiņoti noslēgtos maisos.

Saldētā veidā lapu bietes tiek uzglabātas 10-12 mēnešus. Maksimālais atkārtoto salnu skaits nedrīkst pārsniegt 2-3 reizes. Tāpēc liels daudzums zaļumu tiek sadalīts vairākos maisos.

Šī termiskās apstrādes metode, kam seko ledus auksta šķidruma izmantošana, ļaus mangoldam saglabāt elastību un maigo garšu. Lai process notiktu pēc iespējas ātrāk, daži zāles ar caurduri vai dziļu sietu iegremdē verdošā ūdenī. Nekādā gadījumā nevajadzētu pārspīlēt lapas, pretējā gadījumā tās pasliktināsies. Viņi bieži pievieno krāsainu vai Briseles kāposti, kukurūza, bulgāru pipari un cukini vai zirņi.

Marinēti mangoldi eksotisku mīļotājiem

Par 5 kilogramiem biešu vajag 100 g sāls. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar 4-5 balto kāpostu lapām. Traukus piepilda ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj ar sāli. Uz augšu uzstādiet presi. Kad parādās sula, slodze tiek noņemta un panna tiek nosūtīta uz pagrabu vai ledusskapi ilgstošai uzglabāšanai.

Tajā pašā laikā unikālā kātu raudzēšanas metode ir viena no labākajām mangoldu novākšanas receptēm ziemai:

• sagrieztie kāti tiek blanšēti iepriekš norādītajā veidā;
• ievieto traukā;
• pievienojiet sasmalcinātus mārrutkus (saknes vai zaļumus);
• ielieciet ķiršu, jāņogu, ozola vai aveņu lapas;
• ielej marinādi (500 ml ūdens un 1 ēdamk. l. sāls);
• aizveriet stikla traukus ar neilona vāku;
• nosūtīts uz vēsu vietu.

Salātus gatavo arī ar baltiem kāpostiem. Sastāvdaļu attiecība ir atkarīga no ģimenes izvēles. Pēc 3-4 dienām marinētas bietes ir gatavas lietošanai. Gatavs ēdiens jāpapildina ar lauru lapu un pipariem. To pasniedz uz galda, garšojot ar sāli un cukuru.

Pikantumam daži salātos ienes sarīvētus pus saldus ābolus un burkānus. Spilgti zaļumi būs veiksmīgs dekors, kas ēdienam piešķirs pavasara svaigumu un īpašu garšu.

Žāvēta biešu versija

Vislabāk šai procedūrai ir lapas. Par zaļumu mazgāšanu pirms žāvēšanas ir divi pretrunīgi viedokļi. Tāpēc ikviens var izvēlēties sev piemērotu variantu. Tad zaļumus sasmalcina un plānā kārtā izklāj uz papīra / avīzes lapas. Šajā formā mangoldi žāvē brīvā dabā 5-7 dienas. To var arī nosūtīt uz elektrisko žāvētāju 3-5 stundas 50˚С temperatūrā.

Žāvēti augi tiek glabāti stikla burkās vai kokvilnas maisiņos.

Tradicionālā itāļu mangoldu kastrolis

Tagad ir pienācis laiks izmantot novākto biešu. Šajā gadījumā daudziem būs nepieciešamas unikālas mangoldu ēdienu receptes ziemai, kas atvestas no Eiropas. Reliģisko svētku laikā itāļi dod priekšroku gatavot greznus sautējumus. Kulinārijas šedevriem viņi izmanto spinātus. Neskatoties uz to, to droši aizstāj ar marinētu vai saldētu mangoldu. Pēc garšas lapas tiek sasmalcinātas un garšvielas ar sāli un pipariem.

Sastāvdaļas tiek savāktas šādā secībā:

• uz cepešpannas dibena tiek uzvilkta velmēta mīklas mīklas loksne;
• izplatīt zaļo masu;
• pildījumā izveidojas vairākas "piltuves";
• izveidotās bedrēs ievieto sviesta gabaliņus un katrā ielej 1 olu;
• apkaisa ar rīvētu sieru;
• pārklāj ar citu mīklas slāni;
• malas ir cieši saspiestas;
• virsmu smērē ar olu dzeltenumu;
• nosūta uz cepeškrāsni cepšanai 200˚С temperatūrā.

Dažreiz zaļumus apcep kopā ar šķiņķa šķēlītēm. Turklāt kastrolis virsmu bieži rotā ar tomātu, ķiršu, kā arī zaļumu šķēlītēm.

Tiklīdz garoza iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet kastroli. Izcepto kūku sadala vienādās porcijās.

Itāļu ēdiens tiek pasniegts ar:

• apelsīnu sula;
• šinotto;
• krodino;
• kokteilis "Aperol Syringe".

Dažas no receptēm ir cieši apsargāti noslēpumi. Tomēr katra no piedāvātajām iespējām ir slavena ar nedaudz rūgtu garšu. Pēdējo dzērienu gatavo no stiprinātā vīna, garšvielām un gāzētās soda. Tas tiek pasniegts kā aperitīvs.

No lapu bietēm gatavo zupas, kāpostu zupu un dārzeņu sautējumus. No tā tiek gatavoti ārkārtīgi stiprināti omleti, lazanja un kastroli.

Vislabākā mangoldu novākšanas recepte ziemai būs tā, kas patiks visai ģimenei, īpaši bērniem. Tāpēc mammai būs jāsagatavo zaļumi, izmantojot vairākus paņēmienus, lai atrastu piemērotu alternatīvu svaigai bietei.

Mēs izmantojam labākās mangoldu novākšanas receptes ziemai - video