Kā sagatavot garšaugus ziemai: ekspertu padomi

Neparasta garšaugu garša piešķir ēdieniem izsmalcinātu aromātu, pikantumu un oriģinalitāti. Diemžēl vasara jau ir beigusies, un prātīgas mājsaimnieces domā, kā ziemai sagatavot pikantos garšaugus, saglabājot to sākotnējo garšu. Ir daudz iespēju, kā to vislabāk izdarīt. Bet tikai pārbaudītas receptes ir pelnījušas gudru pavāru uzticību.

Sezonas garšvielu sagatavošana novērš nepieciešamību ziemā iegādāties augus, kas audzēti uz nitrātiem.

Īstais laiks ražas novākšanai

Daudziem ir pazīstama patiesība, ka, ja jums nebija laika, tad jūs esat par vēlu. Tas jo īpaši attiecas uz ražas novākšanu. Jums nebūs laika savākt zemenes, tas puvi. Ja jūs tērējat laiku ar āboliem, nebūs ko savākt. Kas par garšvielām? Kad ir labākais laiks savākt garšaugus ziemai, lai iegūtu kvalitatīvu produktu. Apsveriet ekspertu padomus.

Pēc ekspertu domām, pikantos augus novāc pirms ziedēšanas. Šajā laikā lapotne ir ļoti mīksta un satur milzīgu labumu veselībai. Patiešām, ziedēšanas laikā garšaugi savus spēkus novirza uz pumpuru attīstību. Un pēc tam viņi zaudē aromātu un iegūst rūgtu garšu.

Pirms ziemai gatavojat pikantus garšaugus, jums jāņem vērā šādi punkti:

• ziedēšanas periods;
• laikapstākļi;
• Dienas laiks;
• auga tips (viengadīgs, daudzgadīgs);
• iepirkuma metode.

Tā kā visi augi ir atšķirīgi, tas nozīmē, ka katram ir savs ziedēšanas periods. Vienkāršs novērojums palīdzēs noteikt, kad un kā uzkrāt garšaugus ziemai. Apskatīsim dažus no tiem:

1. Pētersīļi. Šis daudzgadīgais augs ir gatavs ražai, kad lapotne ir nobriedusi.
2. Kinza. Smaržīgo garšvielu ievāc, tiklīdz krūmi sasniedz 12 cm augstumu.
3. Baziliks (oregano). Vasaras vidū augs ir vispiemērotākais ražas novākšanai.
4. Rozmarīns. Dienvidu platuma grādos tās visu gadu tiek novāktas vairākas reizes.
5. Piparmētra. Tas zied maija beigās, tāpēc ir svarīgi nepalaist garām brīdi.
6. Melisa. Vislabāk ir izvēlēties jūnija vidū pirms sākšanās.

Līdzīgas vadlīnijas attiecas arī uz garšaugu novākšanu žāvēšanai. Ir labi to darīt agri no rīta pēc mitruma iztvaikošanas. Daži sagriež zaļumus vakaros, kad rasa vēl nav parādījusies uz zālēm. Tā rezultātā uz tiem praktiski nebūs netīrumu un putekļu. Šo metodi izmanto majorāna, salvijas, timiāna un dilles novākšanai. Lai saglabātu garšvielu labvēlīgās īpašības un aromātu, tās dabiski žāvē.

Kā sagatavot garšaugus ziemai: noderīgi padomi un receptes

Vienkāršākais veids, kā saglabāt zaļumu labvēlīgās īpašības, ir apkaisa tos ar sāli. To lieto tik populāriem ārstniecības augiem:

• dilles;
• baziliks;
• rozmarīns;
• timiāns;
• gudrais.

Sakarā ar sāls saglabāšanas īpašībām augi tiek saglabāti līdz nākamajai ražai. Turklāt kulinārijas eksperti izmanto šo maisījumu kā smaržīgu garšvielu gaļas un zivju ēdieniem.

Lai sagatavotu zaļumus ziemai ar sāli, jums jāievēro pamatprincips: uz 1 kg garšaugu uzliek 200 gramus sāls. Un viņi to dara pavisam vienkārši:

• tvertnes apakšā ielej sāli;
• izlikt sasmalcinātus zaļumus;
• saspiediet slāni;
• atkal pārklāts ar sāli.

Sagatavošanai ir piemērots rupjais galda vai jūras sāls.

Produkta augšdaļa ir pilnībā pārklāta ar konservantu. Pēc tam konteiners tiek pārklāts un uzstāja uz visu mēnesi. Uzglabāt vēsā vietā.

Tikpat populārs veids ir garšaugu saglabāšana ziemai. Šī metode ir piemērota šādiem augiem:

• dilles;
• salātu lapas;
• fenheļa;
• pētersīļi.

Lai gan konservētajā zālē nav tik daudz vitamīna, to var uzglabāt jebkur. Produkts tiek sagatavots klasiskā veidā, izmantojot proporciju: 1 kg zaļumu, 100 grami sāls, 1 litrs tīra ūdens. Slēgtas kannas ievieto pagrabā vai pieliekamajā. Aukstajā sezonā zaļumus pievieno karstajiem ēdieniem un sānu ēdieniem, pasniedzot kopā ar gaļu, zivīm un salātiem.

Fenheļa raža ziemai, kas ir tuvs dilles radinieks, ietver šādas darbības:

• pirmkārt, tiek savākti augu sulīgie zari;
• salocīts traukā un ielej ar ūdeni tā, lai putekļi un netīrumi nokristu un nogulsnētos apakšā;
• mazgāti zaļumi zem krāna;
• žāvē, izklājot uz papīra dvieļa;
• ielieciet fenheli burkās;
• ielej verdošu ūdeni;
• aizzīmogoti ar alvas vākiem.

Līdzīgu metodi izmanto arī citiem pikantu augu veidiem, kas aug viņu vasarnīcā.

Aromātiski augi ziemai

Lai aukstajā sezonā uz galda būtu zaļumi, gudrie kulinārijas speciālisti vasarā no tā gatavo garšvielas. Garšvielu pārpilnība ļauj izmēģināt dažādas šī biznesa ekspertu receptes. Apsvērsim populārākos.

Austrumu spice - cilantro

Jūs varat sagatavot oriģinālu garšvielu garšvielu ziemai no šādiem produktiem:

• cilantro;
• citrons;
• dārzeņu eļļa;
• koriandrs;
• apiņi-suneli;
• sāls.

Gatavošanas process:

• kārtīgi nomazgājiet cilantro zarus;
• žāvēti uz papīra dvieļiem;
• tīras lapas sagriež sloksnēs;
• ielej ar citronu sulu un garšvielām;
• mīcīt ar rokām;
• pievieno saulespuķu eļļu;
• ieliek burkās.

Garšvielas pārklāj ar neilona vākiem un uzglabā aukstā telpā vai ledusskapī.

Baziliks kopā ar riekstiem

Tā kā zaļumu novākšanai ziemai mājās nav nepieciešamas īpašas prasmes, daudzas mājsaimnieces šādām garšvielām sagatavo dažādas iespējas. Bazilika fani iesaka pagatavot gardumu no šādām sastāvdaļām:

• vairāki bazilika ķekari;
• valrieksti;
• olīvju eļļa;
• ķiploki;
• sāls.

Nomazgātus zaļumus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Valrieksti tiek nomizoti, sasmalcināti (jūs varat manuāli) un sajauc ar zaļo putru. Iegūtajai masai pievienojiet olīveļļu, sāli un ķiplokus. Tie tiek izlikti burkās un sterilizēti apmēram ceturtdaļu stundas.

Lai novērstu pelējuma parādīšanos garšvielu augšdaļā, pārklājiet to ar augu eļļas slāni.

Eļļas uzlējumi uz pikantiem augiem

Lai bagātinātu ķermeni ar vitamīniem ziemā, pieredzējuši pavāri gatavo visu veidu tinktūras. Lai to izdarītu, izmantojiet tradicionālos pikantos augus no dārza:

• baziliks;
• piparmētra;
• estragons;
• rozmarīns;
• sāļš;
• timiāns;
• majorāns.

Aromātiskas augu eļļas uzlējumus var pagatavot tikai 2 stundu laikā. Lai to izdarītu, paņemiet vairākus apstādījumu zarus, glītu trauku un eļļu. Pirmkārt, zāle tiek rūpīgi mazgāta. Kamēr tā izžūst, eļļu uzkarsē uz mazas uguns. Tālāk to ielej burkās ar sasmalcinātu zāli, aizver ar vāku. Uzstājiet apmēram 7 dienas aukstā telpā prom no saules gaismas. Gatavo produktu pievieno augu eļļai, cepot dārzeņus vai gaļas produktus.

Drošs vāks sagatavēm

Gudrām mājsaimniecēm ir noderīgi zināt, kā uzglabāt garšaugus, lai tos varētu pievienot sāļiem ēdieniem visu ziemu. Galu galā žāvēti augi var absorbēt mitrumu, putekļus, smakas un dažreiz kaitīgas vielas. Tā rezultātā viņi zaudēs savu vērtību, pārvēršoties par parastu sienu mājlopiem. Neviens nevēlētos piedzīvot šādu vilšanos. Tāpēc, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs to varat novērst.

Garšvielas vislabāk ir salocīt kokvilnas maisiņā, burkās vai kartona kastēs. Ieteicams produktu uzglabāt labi vēdināmā vietā. Konservētos zaļumus vislabāk turēt pagrabā. Un sālītā versija ir ledusskapī.Eļļas tinktūras pieliekamajā "dzīvo" ne ilgāk kā 2 mēnešus. Saldēti zaļumi saglabās savas īpašības līdz jaunās sezonas sākumam. Izmantojot ekspertu padomus, ziemas pieeja gudrajiem pavāriem sagādās prieku un gandarījumu.

Garšaugu pagatavošana - video