Mājās gatavoju aromātisku vīnu no rožu ziedlapiņām
Nepārspējamais pašmāju rožu ziedlapu vīns ir iekarojis cilvēku sirdis jau vairāk nekā gadsimtu. Visi, kas kādreiz ir paņēmuši glāzi ar dzērienu, vispirms sao izsmalcināto aromātu. Un tikai dažas minūtes vēlāk viņi nolemj to iemalkot. Smalks saldums, smalks savelkošanās, mērens spēks darbojas ar maģisku spēku. Nav iespējams norauties no dzēriena. Pirms jums ir laiks atskatīties, glāzē parādās dibens. Bet īstiem gardēžiem tā nav problēma. Viņi labprāt gatavo dievišķo dzērienu mājās, ievērojot pārbaudītas instrukcijas.
Piemērotas rožu šķirnes
Populārākās ir:
- Aida;
- Lapene;
- Klēra Renesanse;
- Provansas komtese;
- Glorijas diena;
- Parāde.
Lauku māju teritorijā audzēti ziedi ir piemēroti uzņēmējdarbībai. Siltumnīcas un komerciālās iespējas parasti apstrādā ar ķīmiskām vielām, kas var kaitēt ķermenim. Ja pilsētas puķu dobēs aug rozes, tad sezonas laikā tās izdodas piesātināt ar indīgām izplūdes gāzu daļiņām.
Lai pagatavotu "uzliesmojošu šķidrumu", varat izmantot parasto rožu gūžas... Galvenais ir tas, ka izejvielas ir labas kvalitātes un ar izteiktu aromātu.
Vīna izgatavošana no rožu ziedlapiņām pēc klasiskās receptes
Apreibinoša dzēriena pagatavošanai ir piemēroti gan svaigi, gan žāvēti ziedi. Viņiem vajadzētu būt nevainojamiem un labi smaržot. Turklāt, jo tumšākas ir ziedlapiņas, jo bagātāks būs vīns.
Klasiskajai receptei ir nepieciešamas sastāvdaļas:
- rožu ziedlapiņas (cieši iesaiņotas 1 litra burkā);
- attīrīts ūdens (1,5 l);
- granulēts cukurs (800 g);
- citroni (2 gab.);
- vīna raugs vai rozīnes (50 g).
Citronus izmanto misas skābuma palielināšanai. Pretējā gadījumā tas ilgi raudzēsies un zaudēs vērtīgo garšu. Citrusaugļu produktu dažreiz maina pret paciņu citronskābi. Bet ar šo pieeju rožu ziedlapiņu vīns zaudē aromāta piesātinājumu. Lai sāktu fermentācijas procesu, misā pievieno rozīnes. Galu galā vīna raugs paliek uz žāvētu vīnogu ogu virsmas.
Gatavošanas tehnoloģija
Pirmais solis ceļā uz gardēžu dzērienu ir izejvielu sagatavošana. Svaigas ziedlapiņas tiek noplūktas no piemērotas tējas rozes. Protams, viņi izvēlas augstas kvalitātes paraugus bez mehāniskiem bojājumiem un puves. Tie ir cieši iesaiņoti litru burkā, lai savāktu pareizo daudzumu.
Svaigas ziedlapiņas ielej traukā, piepilda ar ūdeni un vairākas reizes rūpīgi nomazgā. Tīras izejvielas tiek izmestas caurdurī, lai pazustu liekais šķidrums. Un tad viņi to ievieto traukā, kur notiks fermentācija. No augšas augu elementus pārklāj ar granulētu cukuru un sajauc ar koka lāpstiņu vai rullīti.
Rozīnes un citroni labi nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Uzmanīgi nomizojiet citrusaugļus. Sula tiek izspiesta atsevišķā traukā. Atlikušo miziņu sagriež gabaliņos. Ja iespējams, samaļ ar blenderi.
Pēc stundas produktus pievieno rožu ziedlapiņām, un tajā ielej arī ūdeni. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pēc tam konteiners tiek pārklāts ar gumijas cimdu, kurā vienā no pirkstiem ir iepriekš iesists caurums. Misa tiek pārnesta uz tumšu vietu vai telpu, kur temperatūra tiek uzturēta aptuveni 20-25 ° C temperatūrā.Pēc apmēram 3 dienām traukā sāksies fermentācija, kas "deklarēsies" ar svilpošu un bagātīgu putu daudzumu misas virsmā. Tas cimdu piepildīs ar oglekļa dioksīdu.
Ja fermentācijas process ir tikko pamanāms, šķidrumam pievieno vēl vienu rozīņu daļu.
Pēc kāda laika ziedlapiņas kļūs caurspīdīgas, pilnībā zaudējot krāsu. Tas nav biedējoši, tā tam vajadzētu būt. Process ilgs 45 dienas. Pietūkušais cimds lēnām nolaisties, un apakšā parādīsies nogulsnes. Gatavo dzērienu ļoti uzmanīgi ielej jaunā traukā, izmantojot plānu mēģeni (to var ņemt no pilinātāja).
Gatavā produkta apstrāde un uzglabāšana
Lai uzlabotu garšu, novecošanai tiek nosūtīts mājās gatavots rožu vīns. Tvertne tiek nogādāta tumšā telpā apmēram 3-4 mēnešus. Tam jāuztur temperatūra no 5 līdz 16 ° C. Ja pēc kāda laika apakšā veidojas nogulsnes, vīnu ielej tīrā traukā. Procedūru atkārto, līdz tā kļūst caurspīdīga.
Tad gatavais produkts tiek nogaršots. Ja vēlaties, pievienojiet granulētu cukuru, lai pagatavotu deserta dzērienu.
Sākotnējā garša tiek veidota, izmantojot vairākas sastāvdaļas:
- muskatrieksts;
- ingvera;
- kanēlis;
- smaržīgie pipari;
- kardamons.
Protams, šo pieeju izmanto tikai gardēži, kuri nav apmierināti ar tīru ziedu pušķi. Stiprinātu vīnu gatavo, izmantojot atšķaidītu spirtu (40%) vai degvīnu. Iegūtais apiņu šķidrums tiek izliets mazās pudelēs un noslēgts ar hermētiskiem aizbāžņiem. Vīnu pagrabā vai ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 gadus.
Aromātisks dzēriens tiek pasniegts ar augļiem, saldumiem, cieto sieru un jūras veltēm.
Vasaras fantāzija pudelē
Kā jūs zināt, siltais gadalaiks ļoti ātri aizskrien. Pirms ir laiks atskatīties, ir jau rudens. Pārsteidzošs dzēriens palīdzēs saglabāt atmiņā siltas dienas. Izanalizēsim vēl vienu rožu ziedlapiņu vīna recepti, kuru ir viegli pagatavot jūsu mājas virtuvē.
Gadījumam jums ir nepieciešami komponenti:
- jebkura veida tējas rožu ziedlapiņas (200 g);
- ūdens (1,5 l);
- granulēts cukurs (500 g);
- citronskābe (1 ēdamkarote).
Ievāciet izejvielu sulīgas kultūras ziedēšanas laikā. Tam vajadzētu izstarot bagātīgu aromātu, kas ir svarīgs galaproduktam. Ziedlapiņas rūpīgi izmazgā zem krāna un iemet atpakaļ caurdurī, lai nedaudz izžūtu.
Šajā laikā ūdeni ielej emaljas traukā. Ielej tajā granulētu cukuru un uzliek mērenu karstumu. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tiek iegūts viendabīgas konsistences sīrups. Tad to noņem no plīts un atstāj atdzist.
Rožu ziedlapiņas ievieto stikla traukā. Ielejiet tos ar saldu šķidrumu. Pievienojiet citronskābi un aukstu vārītu ūdeni, lai piepildītu visu tilpumu. Atstāj fermentācijai apmēram 5 cm no burka augšdaļas. Masu rūpīgi sajauc, pārklāj ar medicīnisko cimdu un nogādā siltā vietā. Kad vīns sāks rūgt, cimds pacels “īkšķus uz augšu”. Lai tas neplīst ar oglekļa dioksīdu, tiek izveidoti vairāki caurumi.
Misu atstāj, līdz tā pārtrauc burbuļot un parādās nogulsnes. Tad viņi rīkojas saskaņā ar klasisko shēmu. Ielejiet vairākas reizes. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, pievienojiet cukuru vai garšvielas. Dzērienu no ziedu karalienes ielej pudelēs. Mēnesi vēlāk tiek veikta degustācija.
Jo ilgāk šķidrums tiek turēts vēsā vietā, jo labāks ir tā aromāts un garša.
Pārsteidzošs rožu ziedlapu vīns rotās jebkuru svētku galdu. Tās izsmalcinātā garša izraisa patīkamas emocijas un paliek uz visiem laikiem atmiņā. Turklāt dzēriens izdala unikālu ziedu aromātu. Sagatavojiet to mājās, ievērojot vienkāršu recepti. Parasti viņi izmanto tējas rožu ziedlapiņas, kas aug lauku puķu dobē. Papildu sastāvdaļas ir ūdens, cukurs, citrons. Dažreiz pievieno rozīnes un dažādas garšvielas. Jebkurā gadījumā viņi saņem garšīgu dzērienu.