Kā pareizi un garšīgi pagatavot ceptas sēnes
Sēnes ir daudzpusīgs produkts, kas lieliski sader ar gaļu, vistu, dārzeņiem un rīsiem. Ceptas sēnes ir garšīgs un labi pazīstams ēdiens, ko var pagatavot no jebkura veida sēnēm. Vispiemērotākās ir mērces, kuru pamatā ir skābs krējums vai majonēze. Lai iegūtu izcilu aromātisku ēdienu, varat pievienot dažādas garšvielas - ķiploki, sīpoli, melnie pipari labi piestāv sēnēm, baziliks, dilles un pētersīļi.
Cepšanai var izmantot jebkuras svaigas sēnes, kā arī apstrādātas - žāvētas, marinētas, saldētas.
Lielāko daļu sēņu pirms vārīšanas nepieciešams vārīt verdošā ūdenī līdz pusstundai, atkarībā no šķirnes.
Vārīšana ar svaigiem šampinjoniem
Šeit ir ceptu sēņu pamata recepte, uz kuras pamata jūs varat pagatavot daudz ēdienu, pievienojot papildu sastāvdaļas:
- Sēnes labi jāizskalo, un kāta mala jānogriež (ja tā ir netīra). Tad salieciet caurdurī vai izklājiet uz salvetēm, lai pilnībā izžūtu.
- Sagriež plāksnēs (vai uz pusēm, ja sēnes ir mazas).
- Sagatavotās sēnes ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojot eļļu (kura uzņemšana ir atkarīga tikai no jūsu gaumes). Pagatavojiet vidēji augstu siltumu.
- Gatavošanas beigās ceptiem šampinjoniem varat pievienot nedaudz sviesta un zaļumus - tas ēdienam piešķirs īpašu miziņu.
Cepšanas beigās pievienojiet sāli un garšvielas!
Kā cept saldētas sēnes
Arī saldētas sēnes var cept! Lai iegūtu garšīgu un aromātisku ēdienu, labāk tos neatkausēt, bet vairākas minūtes vāra verdošā ūdenī, pievienojot sāli. Pēc tam nosusiniet un nosūtiet uz sagatavotu iepriekš uzkarsētu pannu.
Visgaršīgākās sēņu receptes
Gandrīz visu veidu sēnes var pagatavot atsevišķi vai kopā ar dažādiem dārzeņiem.
Ceptas sēnes ar sīpoliem
Ko tev vajag:
- 0,5 kg sēņu (jūs varat izmantot jebkuru svaigu;
- sēnes - šampinjoni, gailenes, cūkas un citi);
- 1 liels sīpols;
- sāls;
- pipari;
- daži svaigi vai kaltēti diļļu zaļumi.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet sēnes - noskalojiet, ja nepieciešams vārīties, nosusiniet un sagrieziet sev ērtā veidā.
- Nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet sīpolu - smalki sagrieziet vai lielus pusgredzenus - atkarībā no jūsu vēlmēm.
- Uzkarsētā pannā sīpolu cep atsevišķi, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam jūs varat pievienot sēnes. Laiku pa laikam maisa, cep, līdz mitrums iztvaiko. Tad pievieno sāli.
- Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 7-8 minūtes, atceroties ik pa laikam apmaisīt. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus (ja žāvēti 5 minūtes pirms vārīšanas).
Var pasniegt kā gaļas garnīru; galvenais ēdiens, papildināts ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai neatkarīgu ēdienu.
Ceptas sēnes ar sīpoliem un sieru
Ko tev vajag:
- 0,5 kg sēņu;
- 1 liels sīpols;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- apmēram 300 g jebkura siera;
- 200 ml krējuma;
- sāls;
- melnie pipari.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet ēdienu: noskalojiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos; smalki sagrieziet sīpolu; sagrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm; sarīvē sieru.
- Uzkarsētā pannā apcep ķiploku daiviņas, pēc tam tās noņem. Ielieciet sīpolu tajā pašā eļļā un vāriet līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojiet sēnes. Cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes.
- Pievieno garšvielas un krējumu. Uzvāra un pēc tam noņem no uguns. Pēc tam pārvietojiet trauku uz cepšanas trauku, apkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz siers ir sarkans.
Ja krāsns nav, varat turpināt gatavot pannā - sēnes apkaisa ar sieru un pārklāj. Pagatavojiet 7-8 minūtes zemā siltumā.
Ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem
Var ņemt jebkuras sēnes, galvenais, lai tās būtu ēdamas. Jūs varat izmantot svaigas, saldētas un pat marinētas sēnes. Lai pagatavotu gardas ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, jums jāpievērš uzmanība katras ēdiena sastāvdaļas termiskās apstrādes īpatnībām:
- ja izmantojat meža sēnes, pirms cepšanas vāriet tās līdz pusstundai sālsūdenī;
- vispirms sīpolu apcep, tad tam pievieno sēnes - pretējā gadījumā sīpols tiks vārīts;
- sēnes tiek ceptas atsevišķi no kartupeļiem - tās izdala daudz šķidruma;
- sagriezts kartupeļi pirms vārīšanas jums papildus jānoskalo ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu lieko cieti;
- cepot kartupeļus nevajag pārklāt.
Ko tev vajag:
- 0,8 kg kartupeļu;
- 0,5 kg sēņu;
- 1 liels sīpols;
- sāls;
- pipari;
- diļļu zaļumi.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet produktus: noskalojiet sēnes (ja šķirne prasa - vāriet), nosusiniet, jebkādā veidā sagrieziet; sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs, noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet; sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Cepiet sīpolus iepriekš uzkarsētā pannā, pēc tam ielieciet sēnes un vāriet kopā, līdz iztvaiko no sēnēm izveidojies šķidrums.
- Otrajā pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tam sēnes un sīpolus, uzmanīgi apvienojiet un turpiniet cept, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pievienojiet garšvielas pāris minūtes, līdz tās ir gatavas.
Svarīgi punkti ceptu sēņu pagatavošanā pannā
Sēnes ir sarežģīts ēdiens, ko uzskata par smagu pārtiku. Sēnes nav ieteicams dot bērniem līdz trīs gadu vecumam un personām, kas cieš no gremošanas problēmām. Labākai ķermeņa asimilācijai sēnes ēdienreizēs jāsasmalcina un rūpīgi jāsakošļāj. Sasmalcinātas sēnes kuņģī absorbē par 70%.
- Jums nevajadzētu cept sēnes un sīpolus, līdz tie gurkst - visi olbaltumvielas tiek zaudēti, ēdiens nedos nekādu labumu ķermenim, un smagums pēc ēšanas būs ievērojams.
- Jums nav nepieciešams ielej pārāk daudz eļļas pannā. Lai sēnes nepieliptu, tās jālieto sakarsētā eļļā un nekavējoties jāsajauc.
- Lai ēdiens būtu maigāks, vārīšanas beigās varat pievienot nedaudz skāba krējuma vai piena.