Svaigu gurķu un cukini novākšana ziemai
Marinēti gurķi un mērces cukini ziemā ir ļoti populāri, ar to palīdzību jūs varat nedaudz dažādot niecīgu uzturu. Tomēr konservēšana nevar pilnībā aizstāt svaigus dārzeņus, kurus jūs tik ļoti vēlaties nogaršot. Lai nemaldītos pa veikaliem, meklējot dārgus importētus dārzeņus, kas pildīti ar nitrātiem, sezonai var pagatavot svaigus gurķus un cukīnus, izmantojot saldētavu.
Saldēšanas cukini
Jaunie cukini ir iepriekš jāapstrādā:
- mazgāt;
- nomizo;
- mizu mīkstumu ar sēklām.
Tukšs cukini ziemai var izdarīt vairākos veidos:
- Iesaldē pa apļiem... Šajā gadījumā jums nav nepieciešams mizu mizot, vienkārši nogrieziet ādu. Sagrieziet cukini vismaz 1 cm biezās šķēlēs. Visus apļus iemērciet miltos no abām pusēm, ielieciet uz dēļa vai paplātes un ievietojiet saldētavā. Tad tos var ievietot mazās kastēs vai sakārtot iepakojumos.
- Sasaldē sarīvēto masu. Rīvīti izmantojiet atkarībā no turpmākā dārzeņu patēriņa: pankūkām - ņemiet lielākas, pankūkām - mazāk. Ielieciet sarīvēto cukini caurdurī, lai iztukšotu sulu. Tad masu izklāj veidnēs. Nav nepieciešams pievienot ūdeni!
- Sasaldē ar kubiņiem. Ļoti ērts veids, kā pagatavot cukīni sautējumiem.
Saldētas cukini šķēles ir jācep bez iepriekšējas atkausēšanas, lai cepšanas procesā dārzeņi paliktu neskarti.
Vēl viens veids, kā sasaldēt cukini, ir cukīņu iepriekšēja cepšana. Gatavos dārzeņus atdzesē un kārto paplātēs. Šajā gadījumā pirms lietošanas tos vajadzētu atkausēt.
Gurķu sasaldēšana
Šīs gurķu novākšanas metodes, tāpat kā sasaldēšanas, priekšrocība ir tā, ka tā ļauj saglabāt visu dārzeņu garšu. Saldētu gurķu aromāts un garša ir tāda pati kā tad, ja tos tikko noplūktu no dārza.
Saldēšanai ieteicams izmantot mazus jaunus gurķus.
Dārzeņi ir labi jānomazgā, jāļauj iztukšot lieko ūdeni un jānomizo, jo sasaldēti tie kļūst letarģiski, savukārt pati gurķu mīkstums lieliski saglabā blīvu struktūru.
Atkarībā no dārzeņu mērķa tos var sagriezt:
- vidēji kubi - Olivjē;
- šķēles - dārzeņu salātiem.
Ievietojiet sasmalcinātus gurķus uzreiz maisiņos, izspiest no tiem gaisu un cieši aizvērt.