Kebaba iesma izvēle
Kebaba iesms spēcīgi ietekmē trauku, ērtības un ērtības tā pagatavošanas laikā. Sliktas kvalitātes rīks sarežģī lietas un var izraisīt pārtikas zudumu. Piemēram, ja procesā izmantojat svaigus ēvelētus zarus, tie var izdegt, nokrist gaļa un dārzeņi un ēdiens tiks sabojāts.
Iesms kebabiem no dažādiem materiāliem
Tas ir atkarīgs no izvēlētās pieejas un ēdiena:
- Koka iesmi. Tos attēlo vienreizlietojami lēti koka zobeni, kas noasināti vienā pusē. Tos nav nepieciešams mazgāt, šādus iesmus nav grūti izgatavot pats. Gatavojot ēdienu, ir jāuzmanās, lai uz oglēm neizveidotos ugunsgrēks, kas tos varētu sabojāt. Pirms lietošanas koka iesmiņus ieteicams iemērc vismaz 30 minūtes ūdenī. Tā kā šis rīks nesasilst kā metāls, jums nav jāuztraucas par roku sadedzināšanu. Būtisks trūkums ir tas, ka gaļa bieži paslīd, pagriežot un vienmērīgi pagatavojot no visām pusēm, var būt nedaudz problemātiska.
- Bambusa iesmi. Tos galvenokārt izmanto nelielu ēdienu pagatavošanai no maziem gaļas gabaliņiem, sēnēm, jūras veltēm, dārzeņiem. Bambusa iesmi ir arī vienreizlietojami un tāpēc lēti. Un pirms vārīšanas tos arī pusstundu jātur ūdenī, lai vārīšanas laikā nenotiktu uguns.
- Metāla iesmi. Tos raksturo izturība, izturība un ērtības. Tie ir diezgan asi, un uz tiem ir ērtāk uzvilkt gaļu nekā uz koka vai bambusa. Šāda rīka trūkums ir augsts sildīšanas ātrums un sadedzināšanas varbūtība. Izvēloties iesmu no metāla, īpaša uzmanība jāpievērš tā sekcijai. Tātad, ja tā ir apaļa, visticamāk, ka gaļa noslīdēs. Pagrieziena process ir papildus sarežģīts. Galu galā pārtikas gabali bieži ritina līdz savai iepriekšējai pozīcijai. Šajā sakarā ieteicams iegādāties iesmus, kuriem ir kvadrātveida šķērsgriezums vai kuri ir izgatavoti savīti formā. Populāri ir arī plakani izstrādājumi. Tie ļauj jums cept gaļu tikai no apakšas un augšas, bet tos ir viegli tīrīt.
No tā ir veidoti iesmi. Tajā pašā laikā ir svarīgi pareizi noteikt izmēru, lai tie atbilstu lietotajam grilam. Tas ir tas, kas tiks apspriests tagad.
Produkta izmērs un forma
Pārāk lieli kebaba iesmi noved pie tā, ka vidusdaļa ir sagāzusies, kas apdraud gatavotā ēdiena kvalitāti. Ieteikums: kā universālu risinājumu ieteicams izmantot standarta iesmus, kuru garums ir 60 centimetri. Tomēr, ja ēdiena gatavošanai tiek izmantots uzticams grils, varat doties citā virzienā. Šajā gadījumā optimālais garums tiek noteikts kā tā platums + 20 centimetri.
Pārāk platus iesmus nav nepieciešams iegādāties. Ja gaļu sagriež mazos gabaliņos, var būt problēmas ar auklu.
Atkarībā no pamatnes izpildes izšķir šādus metāla izstrādājumus:
- Taisni iesmi. Tie apzīmē parastu metāla sloksni, taisni visā izstrādājuma garumā, tikai rokturi ir pievilkti ar skrūvi, lai būtu vieglāk turēt. Uz tiem ir ērti stādīt pat visgrūtāko gaļu. Tiešus izstrādājumus ir grūti saliekt. Turklāt tos ir ļoti viegli tīrīt.
- Stūra iesmiņi. Tie ir izgatavoti arī no metāla sloksnēm, bet tajā pašā laikā tie ir saliekti 60 ° -90 ° leņķī visā garumā, izņemot rokturi.Šie produkti tiek izmantoti mīksto ēdienu pagatavošanai. Tas novērš ēdiena paslīdēšanu, apgāžoties.
Izvēloties kebaba iesmu, īpaša uzmanība jāpievērš biezumam. Ja šis punkts tiek atstāts novārtā, tie salūzt vai saliekties. Piemēram, taisniem metāla iesmiem biezumam jābūt vismaz 0,7 mm. Ja tiek iegādāts savīti, tad labāk koncentrēties uz 2 mm. Tas ir pietiekami, lai apceptu mazus gaļas gabaliņus. Bet, ja jūs plānojat gatavot kaut ko lielāku (vairākus simtus gramu, kilogramu vai pat veselu liemeņu), jums jāizvēlas biezāki izstrādājumi, iesmu platumam vajadzētu izturēt visu svaru.
Ērtai pagriešanai pienācīga uzmanība tiek pievērsta arī rokturim. Jums vajadzētu mēģināt izvēlēties šādu sniegumu, lai tas labi iederētos rokā.
Galu galā, pat ja tiek izvēlēts optimālais iesma izmērs kebabam, bet gaļu ir grūti apgriezt, prieks no vārīšanas procesa nebūs pilnīgs.
Pirms pirkšanas vienmēr labi jāizmēģina, kā rokturis piestāv jūsu rokai, un to ir mazliet ērti izmantot. Ir labi, ja tiek papildus nodrošināta roku aizsardzība (svarīga metāla iesmiem).
Kā iegādāties un lietot kebaba iesmu
Pērkot iesmus, vienmēr jāpārbauda, vai uz to virsmas nav dziļu skrāpējumu vai iespiedumu. Tam jābūt līdzenam un nebojātam. Ieteicams mēreni censties noteikt, vai prece ir pārāk elastīga. Ja jums liekas, ka tas rada nelielu slodzi, ieteicams atteikties iegādāties šo konkrēto produktu.
Gatavojot ēdienu uz iesmiem, jums nevajadzētu censties panākt maksimālu slodzi. Jums vienmēr jāatstāj 5-7 centimetri malās. Pretējā gadījumā gaļa un dārzeņi var netīrīties uz sienām. bārbekjū... Neaizmirstiet arī, ka grilēšanai vislabāk piemērotas ogles. Ja ir ugunsgrēks, nodzēsiet to ar nelielu daudzumu ūdens. Pretējā gadījumā tas sarežģīs gatavošanas procesu un var novest pie tā, ka gaļa vienkārši sadedzina.
Ogļu izmantošana ir svarīga arī iesmu ilgstošas izmantošanas iespējamībai. Visizturīgākie šajā ziņā ir metāla izstrādājumi. Tomēr, ja tiem tiek izmantoti plastmasas rokturi, spēcīgas temperatūras ietekmē tie kūst. Koka un bambusa iesmi virs atklātas uguns var izžūt dažu minūšu laikā. Un tur nav tālu līdz brīdim, kad tie iedegas.
Drošības inženierija
Jāatceras, ka iesmi nav ne rotaļlieta, ne paukošanas ierocis. Tos nedrīkst dot bērniem, atstāt zālē vai pārvadāt un uzglabāt ar smailu galu uz augšu. Neuzmanīga rīcība ar iesmiem var izraisīt nopietnus ievainojumus vai ievainojumus.
Video pārskats par iesmiem bārbekjū
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog