Kā pagatavot zirņu zupu - pamatnoteikumi un populāras receptes

Zirņu zupa ir garšīgs, mutes dzirdinošs un barojošs ēdiens, kas ir izplatīts virtuvēs visā pasaulē. Pirms gatavojat zirņu zupu, jums jāatceras dažas nianses un īpatnības veselīga un bagātīga pirmā ēdiena pagatavošanā.

Kā pagatavot zirņu zupu, lai zirņi ātri vārītos

Zirņu zupa ir pilnvērtīgs un barojošs pirmais ēdiens ar dažādām receptēm. Bet, lai tas izrādītos patiešām apetīti un bagāts, jums jāzina, kā pagatavot zirņu zupu zirņu vārīšanai. Tas padarīs ēdiena garšu spilgtu un bagātīgu.

Pirms zupas pagatavošanas jums jāaprēķina nepieciešamais zirņu daudzums. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots 100-120 gramu pākšaugu attiecība uz litru ūdens.

Pirmajā kursā varat izmantot veselus zirņus vai sadalītus zirņus. Otro sagatavo daudz ātrāk, pilnībā novāra un saglabā gandrīz visas derīgās īpašības.

Ko darīt, lai zirņi vārītos ātrāk:

• piepildiet zirņus ar vēsu ūdeni un atstājiet 25-30 minūtes;
• liek uz plīts un uzvāra;
• ielej tasi auksta ūdens verdošā ūdenī;
• atkārtojiet procedūru 5 reizes;
• zupai izmantojiet zirņus;
• sāli trauku tikai vārīšanas beigās, zirņi no sāls gatavo daudz ilgāk;
• lai paātrinātu gatavošanas procesu, pupiņām varat pievienot ēdamkaroti olīvu vai saulespuķu eļļas.

Pateicoties temperatūras maiņas metodei, gatavojot zupu, pākšaugi pilnībā vārīsies. Vēl viens zirņu sagatavošanas veids ir to iepriekšēja mērcēšana. Ielejiet to ar ūdeni istabas temperatūrā 1: 2 proporcijā (100 g pākšaugu uz 200 ml ūdens) un atstājiet 8-11 stundas, pēc tam sāciet gatavot.

Ja pākšaugi tika uzglabāti mājās ilgāk par 7-9 mēnešiem, tos vajadzētu iemērc vismaz 12 stundas.

Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt zirņus ūdenī, jo tas izraisīs fermentāciju, un produkts iegūs nepatīkamu, sasmakušu garšu. Mērcēšanas laikā ūdens vairākas reizes jāmaina uz svaigu.

Diētiskā zupa

Zirņu zupa ir lieliska diētas iespēja. Šis mazkaloriju un garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots pildījumam, nodrošinot ilgstošu sāta sajūtu. Zirņi labi sader ar tomātiem, brokoļiem, ziedkāpostu un citiem dārzeņiem, sēnēm, cieto vai kausēto sieru.

Sastāvdaļas:

• sadalīti zirņi - 400 g;
• ziedkāposti (vai brokoļi) - 400 g;
• kartupeļu bumbuļi - 5 gab;
• burkāni - 2 gab;
• skābs krējums - 120-130 ml;
• Provansas garšaugi;
• svaiga bazilika vai citi garšaugi.

Kā pagatavot diētisko zirņu zupu? Iepriekš iemērcos sadalītos zirņus ielej ar ūdeni un vāriet 30-40 minūtes, līdz tie mīkstina. Sadaliet ziedkāpostu mazās ziedkopās, sasmalciniet burkānus ar rīvīti, sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.

Katliņā ar zirņiem pielej ūdeni, lai kopējais tilpums būtu apmēram 3 litri, ziedkāposti ar pārējiem dārzeņiem atkal uzvāra. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam, pasniedz zirņu zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un krējumu.

Kā pagatavot cūkgaļas zirņu zupu

Zirņu cūkgaļas zupai ir ļoti bagāta un interesanta garša, pateicoties neparastai sastāvdaļu kombinācijai. Pikants bekons vai karbonāde piešķir ēdienam raksturīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• sadalīti zirņi - 460 g;
• cūkgaļa - 900-950 g;
• bekons, karbonāde vai ribiņas - 600 g;
• kartupeļu bumbuļi - 8 gab;
• sīpols - 1 gab;
• burkāni - 2 gab;
• lauru lapas - 4-6 gab;
• piparu graudi;
• sāls;
• svaigi zaļumi.

Cūkgaļu sagriež porcijās, ielej katliņā, pārklāj ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Ievietojiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet zirņus un lauru lapas.

Pēc 50–55 minūtēm buljonā pievieno iepriekš iemērcētos zirņus un vāra apmēram pusstundu. Sagatavojiet dārzeņus atsevišķi - sagrieziet kartupeļu bumbuļus un sīpolus kubiņos, sasmalciniet burkānus.

Ielejiet kartupeļu kubiņus zupā un vāriet 10-12 minūtes. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus verdošā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai, sagrieziet bekonu plānās sloksnēs vai kubiņos un pievienojiet šīs sastāvdaļas zupai.

Zupu vāra uz lēnas uguns vēl 10–13 minūtes, uz lēnas uguns, garšvielām, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai zaļo sīpolu spalvām un atstāj ievilkties zem vāka 13–16 minūtes.

Zirņu zupa ar kūpinātām ribām

Zirņu zupa ar kūpinātām ribām ir viena no populārākajām garšīga, sātīga un bagātīga pirmā ēdiena receptēm. Šāda veida kūpināta gaļa dod bagātīgu, "bagātīgu" aromātu un padara garšu interesantāku.

Sastāvdaļas:

• žāvēti zirņi - 400-440 g;
• kūpinātas ribiņas - 900-950 g;
• kartupeļu bumbuļi - 5-6 gab.
• sīpoli - 2 gab;
• burkāni - 2 gab;
• saulespuķu eļļa;
• malti pipari;
• lauru lapas;
• sāls;
• svaigi dilles, baziliks vai pētersīļi.

Zupas sagatavošanas metode soli pa solim: vispirms sagatavojiet zirņus - iemērciet tos 8-10 stundas, pēc tam noteciniet šķidrumu. Ielej katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes. Atcerieties laiku pa laikam samaisīt pupiņas un notīrīt putas, kas parādās uz buljona.

Pēc norādītā laika katlā pievienojiet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus. Burkānu sarīvē, sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos, pēc tam dārzeņus apcep karstā pannā ar saulespuķu eļļu.

Kūpinātas ribiņas porcijās sasmalciniet un pievienojiet pannai burkānu-sīpolu maisījumam, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet mazuļus buljonam. Labi samaisiet, garšojiet ar sāli, pipariem un vāriet zupu vēl 8-9 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārklāj un atstāj ievilkties 15-20 minūtes.

Zirņu zupu var pasniegt ar aromātiskiem ķiploku grauzdiņiem. Tie ir izgatavoti no rudzu vai kviešu maizes.

Sagrieziet klaipu mazos kubiņos un pārnesiet uz cepešpannas. Liek karstā krāsnī uz 4-6 minūtēm.

Tad izņem krutonus un apkaisa ar olīveļļu, kas sajaukta ar maltu ķiploka daiviņu. Apgrieziet maizes šķēles un ievietojiet krāsnī vēl 5-8 minūtes. Pasniedziet kraukšķīgus grauzdiņus ar svaigiem zaļumiem, maurlokiem un skābo krējumu.

Krējuma zupa

Zupu biezenis ar zirņiem un sēnēm ir maiga, maiga tekstūra un patīkama garša. Šāds viegls un "gaisīgs" ēdiens ir lieliski piemērots bērnu ēdienkartei. Ja vēlaties, sēnes var aizstāt ar burkāniem, cukini, ziedkāpostu vai citiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• žāvēti zirņi - 350 g;
• svaigas sēnes (labāki ir šampinjoni) - 220 g;
• selerijas sakne - 100 g;
• kartupeļu bumbuļi - 6-8 gab.
• burkāni - 2 gab;
• sīpols - 1 gab;
• ķekars svaigu garšaugu;
• aromātiskas garšvielas, sāls.

Kā pagatavot zirņu zupu - ielejiet iepriekš iemērcētus zirņus katlā ar ūdeni un vāriet apmēram 45–55 minūtes. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, sīpolus un burkānus, sagrieziet plānās sloksnēs un apcepiet verdošā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Šampinjonus rūpīgi izskalo un sagriež plānās šķēlēs, arī apcep uz pannas. Kartupeļus ielej katlā ar zirņiem, vāriet 8-9 minūtes un pievienojiet ceptas sēnes ar burkāniem, sīpoliem, selerijām un garšvielām.

Pagatavojiet zupu, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti, pēc tam sasmalciniet visas sastāvdaļas ar blenderi. Ļaujiet gatavajam ēdienam ceturtdaļstundu brūvēt zem vāka, pasniedziet uz galda, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zirņu zupa ar medību desām

Bagātīgu un aromātisku zupu var pagatavot ne tikai ar kūpinātu gaļu, bet arī ar medību desām, desām vai vīniem.

Sastāvdaļas:

• žāvēti zirņi - 600 g;
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 620 g;
• medību desas - 200 g;
• bekona šķēles - 300 g;
• kartupeļu bumbuļi - 7-9 gab.
• sīpoli - 3 gab;
• burkāni - 3-4 gab.
• karijs, malta paprika, ķiploki, sāls.

Sasmalciniet cūkgaļas ribiņas, pārklājiet ar ūdeni (apmēram 4-5 litrus) un vāriet uz vidējas uguns 25-35 minūtes. Ielejiet iepriekš iemērcētos zirņus buljonā, vāriet vēl 35-40 minūtes un pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Karstā pannā ar augu eļļu apcep sasmalcinātus sīpolus, ķiploku daiviņas un ķiplokus, sezonu ar kariju un papriku. Atsevišķi apcep plānās sloksnēs sagrieztu bekonu un medību desas. Visas gatavās sastāvdaļas ielej zupā, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un atstāj pārklātu, pārkaisa ar zaļumiem.

Zirņu zupa lēnā plīts

Garšīgu, bagātīgu un aromātisku zirņu zupu var pagatavot multivarkas katls. Šī virtuves iekārta ne tikai ietaupa daudz laika pirmajam ēdienam, bet arī saglabā visas barības vielas, kuras satur pākšaugi.

Sastāvdaļas:

• žāvēti zirņi - 420-440 g;
• kartupeļi - 10-12 gab.
• vistas gaļa - 900-950 g;
• sīpoli - 1-2 gab;
• burkāni - 2 gab;
• aromātiskas garšvielas;
• sāls;
• svaigi pētersīļi vai dilles.

Iztukšojiet šķidrumu no iepriekš iemērctiem zirņiem, ielejiet katliņā, piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet 50-55 minūtes.

Kamēr pākšaugi vārās, sagatavo dārzeņus - sagriež kartupeļus kubiņos, sīpolus mazos kubiņos un sarīvē burkānus.

Vistas gaļu sagrieziet porcijās, ielejiet multivarkas traukā kopā ar saulespuķu eļļu un vāriet ar funkciju "Fry" apmēram 10 minūtes.

Gaļai pievienojiet sagatavotus sīpolus, zirņus un burkānus, turpiniet vārīt līdz mīkstumam.

Sasmalcinātus kartupeļus ielej multivarkas traukā, pievieno ūdeni, pievieno sāli, garšvielas un vāra režīmā "Zupa", līdz tie ir pagatavoti. Gatavu zirņu zupu pārkaisa ar gaļu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zirņu zupa ir izplatīts pirmais ēdiens, tradicionāls daudzu valstu virtuvēs. Tas ir ieguvis popularitāti ar bagātīgo, dinamisko aromātu, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Dažādas receptes zirņu zupas pagatavošanai palīdzēs iepriecināt mājsaimniecības locekļus ar gardu, mutes dzirdošu un bagātīgu ēdienu.

Video recepte par to, kā pagatavot biezeni zirņu zupu