Šašliks uz sīpolu spilvena krāsnī vai uzmavā - trauks "laizīt pirkstus!"
Dzīvokļa virtuvē cepeškrāsnī uz sīpolu spilvena varat pagatavot izcilu kebabu neatkarīgi no laika apstākļiem un gadalaika. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo ēdiens, garšvielas, instrumenti, nedaudz pacietības. Recepšu ir daudz, taču katrs kulinārijas meistars tās papildina ar savām sastāvdaļām, kas padara pagatavotā ēdiena garšu vēl garšīgāku.
Kebabs uz sīpolu spilvena krāsnī
Šajā receptē izmantots jaunas cūkas kakls (tajā nav tauku).
Lai kebabs būtu sulīgs, tiek izmantoti baltie sīpoli. Tas ir asāks nekā sarkanais sīpols un izdala daudz sulas.
Grilēšanas receptē uz sīpolu spilvena, kas cepts cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1,5 kg cūkgaļas kakla gaļas;
- 200 g speķa;
- 6 gabali vidēju sīpolu sīpolu;
- 70 g cukura;
- 70 ml etiķa;
- 1 grila garšvielu iepakojums;
- ½ citrona;
- 1 g (1/2 tējk.) Maltu melno piparu
- 1 g smaržīgo piparu pulvera;
- folijas paplātes izmērs;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 5 ķiršu koka zari.
Lai sagrieztu ēdienu, jums ir nepieciešams ass nazis, dēlis. Arī trauki gaļai un sīpoliem, caurduris, verdošs ūdens.
Gatavošanas process
Sīpolus nepieciešams nomizot un mazgāt. Lai neraudātu, nazi bieži izskalo aukstā ūdenī.
Darba kārtība tiek sadalīta šādi:
- Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos, saliek traukā.
- Sīpolu pārnes caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni (rūgta garša tiek noņemta).
- To pārvieto atpakaļ traukā, pievieno etiķi, cukuru, smaržīgos piparus, ūdeni, sajauc, aizver ar vāku. Gredzeni tiek marinēti tik ilgi, cik nepieciešams, lai sagatavotu pārējās sastāvdaļas.
- Gaļu sagriež gabaliņos, centrā ir caurums, piemēram, iesms, kas sagriezts ar nazi. Garšvielas, tam pievieno melnos piparus, izspiež citrona sulu, labi sajaucas, aizveras uz 1 stundu marinēšanas.
- No cepeškrāsns tiek izņemta paplāte gaļas cepšanai, uz kuras dibena tiek uzklāts plāni sagrieztu ķiršu zaru slānis. Gar zariem ir pārklāta folija. Uz folijas augšdaļas tiek uzliktas plānas sasmalcināta bekona šķēles.
- Krāsns tiek uzkarsēta līdz + 250 °.
- Marinēti sīpoli tiek uzklāti uz paplātes no krāsns slānī, virs tā gaļa tiek uzstādīta otrajā krāsns līmenī.
- Trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā ievieto 25 minūtes pēc dzēšanas sākuma. Ķiršu zari izdalīs smaržu, gaļa būs piesātināta ar īstu bārbekjū aromātu.
Pasniedzot, trauku var pievienot zaļie sīpoli, plānas paprika sloksnes, viegli sālīts sasmalcināts gurķis.
Cūkgaļas šašliks piedurknēs uz sīpolu spilvena
Šai kebabu receptei cepeškrāsnī uz sīpolu spilvena tiek izvēlēts viens un tas pats produktu komplekts, izņemot bekona un ķiršu zarus. Marinēšanas process ir identisks iepriekšējai receptei. Kad sastāvdaļu marinēšana ir pabeigta, uz paplātes atrodas uzmava, kas sasieta vienā pusē. No atvērtās puses piedurkne ir piepildīta ar priekšgala bumbu, augšdaļa ir pārklāta ar gaļas slāni, atvērtais gals ir saistīts. Virspusē uzmava ir caurdurta vairākās vietās. Pēc 45 minūtēm sautēšanas piedurkne tiek atvērta brūnai līdz zeltaini brūnai un paliek vēl 35 minūtes. Virsmu ielej ar sulu, kas izdalās cepšanas laikā. Cūkgaļas šašliks uz sīpolu spilvena izrādās ļoti sulīgs un garšīgs, bet bez dūmaka.
Sulīgs šašliku kebabs no vistas kājām
Sulīgus gabaliņus, kas sagriezti no vistas kājām, var pagatavot šašauga formā sīpolu spilvena piedurknē, līdzīgi kā cūkgaļas šašauga kebabam, tikpat garšīgi, aromātiski un veselīgi. Jums jāņem vērā marinētu vistas gabalu gatavošanas nianses.
Vistas gaļa ir maigāka nekā cūkgaļa, ar laiku tiek pagatavota ātrāk.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 4 vistas kājas;
- ½ citrona;
- 2 vidēji sīpoli;
- 1 tējk Sahara,
- 25 ml etiķa;
- 1 tējk mīļā;
- ½ glāze augu eļļas;
- 10 g sāls;
- 1 g piparu pulvera;
- ½ glāze krējuma;
- ķiploka daiviņa;
- cepšanas piedurkne.
Kājas sagriež porcijās, ielej ar citronu sulu, skābo krējumu, medu, pievieno saspiestu ķiploku. Gaļu sāls, piparus, samaisa, atstāj uz 1 stundu marinēties. Jūs varat marinēt kājas savā sulā, bet tas prasīs 10 stundas. Sīpolus sagriež gredzenos, marinēti ar cukuru, etiķi. Vistas gaļu, marinētus gabaliņus liek uz marinētu sīpolu slāņa, ievieto krāsnī + 180 ° temperatūrā 35-45 minūtes.
Pasniedzot, trauku pārkaisa ar zaļumiem. Šim servisam dārzeņus varat cept krāsnī.
Padomi un triki
Pavāri, kuri ir zinoši, gatavojuši ēdienu, pārbaudījuši receptes no personīgās pieredzes darbā, iesaka:
- tikai jauna gaļa uz griezuma: cūkgaļa maigi rozā;
- daļas no kebaba tiek ņemtas no kakla, muguras (šķiņķis marinēsies ilgāk);
- tikai gaļas marinādei citronu sula (sacietē no etiķa);
- gaļas svara un sīpolu svara salīdzinājums kilogramos: 1: 1,3;
- tiek sagriezti mazi gabali, 6x8 cm (mazāk - tie izžūs, vairāk - tie netiks cepti iekšā);
- dārzeņi tiek cepti atsevišķi, savlaicīgi ātrāk;
- tā, lai gabali būtu vienmērīgi cepti, jums jāpārvērš gaļa, pārlej ar sulu.
Pilnīgi vienkārši sagatavošanas noteikumi ļaus mieloties ar cūkgaļu vai cita veida gaļas bārbekjū uz sīpolu spilvena, kas cepts cepeškrāsnī. Šašliks tiek pasniegts karsts, papildināts ar zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti.