Labākās un vienkāršās receptes skumbrijas sālīšanai mājās

Skumbrija pamatoti tiek uzskatīta par veselību un skaistumu. Kā sālīt skumbriju, lai tā paliek pēc iespējas veselīgāka un garšīgāka. Jūras zivis ir piemērotas gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens, kā arī ar visu veidu piedevām un salātos.

Lasiet arī rakstu: kā mājās sālīt speķi.

Makrele ir pieņemama delikatese uz jūsu galda

Skumbrija ir mazkaloriju jūras radība ar izcilu garšu un saprātīgu cenu. Tās gaļa ir barojoša un veselīga, tā satur vitamīnus un minerālvielas, taukskābes un antioksidantus, viegli sagremojamus proteīnus un veselīgus sāļus. Skumbrijas eļļa palīdzēs saglabāt jaunību un pagarināt dzīvi. Makreles uzturā veicina vitalitāti un labsajūtu.

Makreles zivju ieguvumi veselībai:

• normalizē holesterīnu;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• dod ķermenim nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus;
• veicina svara zudums;
• uzlabo vielmaiņu;
• samazina asins recekļu veidošanās risku;
• stiprina kaulu audus;
• normalizē cilvēka hormonālo līmeni;
• pozitīvi ietekmē ādas kvalitāti;
• regulē ūdens un sāls līdzsvaru organismā;
• atjauno nervu šūnas;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo redzi;
• veicina smadzeņu darbību;
• pretojas novecošanās procesiem.

Skumbrija uz galda ir visas ģimenes priekšrocības, garša un piesātinājums. Makreles sālīšana mājās nebūs sarežģīta.

Kā izvēlēties pareizo skumbri kodināšanai

Pirms skumbrijas sālīšanas mājās jums tā jāiegādājas. Jums vajadzētu iegādāties veselu makreli, jo produkta svaigumu viegli nosaka zivju acu un žaunu izskats. Ir grūti izvēlēties zivis bez galvas, jo trūkst galveno svaiguma un kvalitātes pazīmju.

Makreles zivis - kvalitātes īpašības:

• vieglas izliektas acis;
• veselas sarkanās žaunas;
• vienmērīga krāsa bez dzeltenuma un tumšākas;
• patīkama jūras zivīm raksturīga smarža;
• āda bez deformācijas un bojājumiem.

Pērkot saldētu makreli, jums jāpievērš uzmanība ledus apledojumam. Ledus jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarenām. Pēc atkausēšanas augstas kvalitātes zivis paliek elastīgas, kauliem griešanas laikā jāpaliek uz vietas un jāpaliek gaļai līdzi.

Saldētas skumbrijas uzglabāšanas vieta ir saldētava.

Svaigi saldēta skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Sālsūdens zivis visbiežāk nonāk veikalos un tirgos svaigi sasaldētas. Zivis un jūras veltes vislabāk var saglabāt pēc sasalšanas ar šoku. Skumbrija jāatkausē lēni - aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgas vielas, jūras zivju garša un smarža. Skumbriju nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Paralēli šādai atkausēšanai sākas gatavošanas process - olbaltumvielas zivīs saritinās, un produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Atkausēšanas laikā zivīm un jūras veltēm jāpaliek plastmasas maisiņā vai zem pārtikas plēves, jo gaļas virsma ir labvēlīga augsne baktērijām un mikroorganismiem.

Kā sālīt svaigu saldētu makreli mājās:

1. Pareizi atkausē zivis.
2. Noņemiet spuras, galvu un asti.
3. Nogrieziet vēderu.
4. Notīriet iekšpusi.
5. Noskalojiet liemeni aukstā ūdenī.
6. Ar papīra dvieli notīriet ūdeni, kas paliek uz zivju virsmas.
7. Jūs varat sālīt makreli gabalos vai veselu.

Gabalu pieļaujamais platums ir no 2 līdz 3 cm, šis izmērs ļauj gaļu ātri un labi sālīt. Visai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivis, tās ātri sālītas, ar tām ir ērti strādāt virtuvē.

Skumbrija mājās gatavotā sālījumā

Kā sālīt skumbriju? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam sagatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantais vēstnieks ir garšīga un oriģināla skumbrijas kodināšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Skumbrijas var marinēt pēc klasiskās receptes - sālītā sālījumā.

Skumbrijas marinēšana sālījumā:

1. Sālījums. Lai pagatavotu sālījumu, sāli izšķīdina aukstā ūdenī, pievieno cukuru un garšvielas, pēc tam šķidrumu vāra 2-3 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē un filtrē.
2. Zivju sālīšana. Zivju liemeņus vai gabalus ievieto stikla traukā tuvu viens otram. Sagatavotās zivis ielej ar atdzesētu sālījumu.
3. Laiks sagatavošanai. Makreles gabali tiek labi sālīti dienā, pēc tam tie jāpārnes sausā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā. Veselām zivīm gatavošanas laiks jāpalielina līdz 3-4 dienām atkarībā no to daudzuma un vēlamās sālīšanas stiprības.
4. Uzglabāšana. Gatavo sāļo produktu uzglabā ledusskapī, un to var ēst nedēļu. Ilgākā glabāšanas laikā skumbrija var pasliktināties.

Pašmāju zivju sālīšana jāveic porcijās, jo sālītu zivju glabāšanas laiks ledusskapī ir diezgan ierobežots - ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Sālīta skumbrija - garšīga, vienkārša un ātra

Jūras zivis ir neaizstājams produkts jebkura vecuma cilvēka uzturā, papildinot organismā svarīgas un unikālas vielas. Skumbrija ir olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu avots. Sālsūdens zivis un jūras veltes ir īpaši izdevīgas bērniem, pusaudžiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Skumbrija pieder pie zemu kaloriju diētisko ēdienu kategorijas, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri uzrauga viņu svaru.

Ātra un garšīga skumbrijas sālīšana var būt sausa. Gatavošanas procesā zivis izdala pati savu sulu, kurā tā tiek sālīta. Par 1 kg skumbrijas, sagrieztu gabaliņos, jums vajadzēs 2 lielas lauru lapas, 10 melnos piparu graudus, tējkaroti cukura un 4 ēdamkarotes sāls. Turklāt jūs varat pievienot nedaudz universālu garšvielu ar burkāniem un zaļumiem, kā arī pāris ēdamkarotes sinepju pulvera.

Zivju gabaliņiem jābūt sarīvētiem ar sausu sastāvu, salocītus stikla vai plastmasas traukā un atdzesēt. Pēc dienas jūs saņemsiet vidēji sālītu skumbriju, un pēc divām dienām zivis kļūs sāļākas un pikantākas.

Skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Maltītes sākumā ieteicams lietot sāļus ēdienus, jo tie stimulē apetīti un uzlabo kuņģa sekrēciju. Skumbrija ir populārs štāpeļšķiedrām daudziem interesantiem uzkodas. Svētkos tas pats par sevi ir labs, tā sākotnējā garša lieliski papildina salātus.

Skumbrijas sālīšanas receptes mājās:

1. Ar šķidriem dūmiem. Šī recepte ražo makreles ar patīkamu kūpinātu aromātu. Trīs vidēja lieluma zivīm nepieciešams sālījums, kas pagatavots no viena litra ūdens ar 4 ēdamkarotēm sāls, stiprām tējas lapām, šķidriem dūmiem un 2 ēdamkarotēm cukura. Atdzesētajā sālījumā pievieno šķidros dūmus. Zivis ievieto stikla traukā, piepilda ar sagatavotu sālījumu un pārklāj ar vāku. Skumbrija pēc šīs receptes tiek pagatavota 2-3 dienas.

1. Sīpolu mizās. Šī recepte ražos skumbriju ar vieglu sīpolu garšu.Sīpolu sālījumu gatavo no viena litra ūdens, 1 ēdamkarotes sāls, pusi ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes melnās lapas tējas un daudz sīpolu sēnalas - pilnas 3 vai 4 saujas. Ūdeni ar garšvielām, cukuru, sāli, tēju un sīpolu mizām vidēji vāra 5–7 minūtes. Atdzesēto šķidrumu filtrē caur smalku sietu un ielej zivis. 12 stundu laikā makrelei jābūt istabas temperatūrā, pēc tam to 2-3 dienas izņem ledusskapī.
2. Apspiesta. Šai receptei jums būs nepieciešami šādi produkti - 2 skumbrijas, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, tējkarote smaržīgo piparu un maltie melnie pipari. Sālīšanai zem spiediena ir nepieciešama tīra zivju fileja, kuru vajadzētu izgriezt no kauliem un atbrīvot no ādas. Gatavo fileju ielej ar sausu sāls maisījumu. Zivis 7–8 stundas ievieto apspiestā ledusskapī, pēc tam tā ir pilnībā gatava lietošanai pārtikā.

Jūs varat sālīt visu makreli - bez ķidāšanas, ar galvu un asti. Divu lielu zivju sālīšanai paredzētajā sastāvā ietilpst: 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sausu dilles un malti pipari, nedaudz augu eļļas. Visas sastāvdaļas kopā ar zivīm jāievieto plastmasas maisiņā, labi jāsakrata un jāpaliek ledusskapī vairākas dienas. Gatavās zivis jānomazgā ūdenī, jāļauj nožūt uz papīra un viegli berzēt ar eļļu.

Sālīta skumbrija stundas laikā

Kā ātri sālīt skumbriju? Veselu un garšīgu sālītu skumbriju var pagatavot 1 stundas laikā!

Ātra sālīšana - posmi:

1. Nomazgājiet makreli, zarnu un sagrieziet lielos gabaliņos.
2. Diviem liemeņiem jums būs nepieciešams apmēram puskilograms sāls, uz kura izlikti sagatavotie gabali.
3. Pēc stundas zivs ir gatava, to nepieciešams atbrīvot no sāls pārpalikuma un ievietot tīrā traukā uzglabāšanai.

Skaista un garšīga sālītas skumbrijas porcija uz galda - sīpolu gredzenos, pievienojot augu eļļu un citronu sulu.

Makreles gaļa ir ļoti taukaina, tāpēc tā neuzsūc lieko sāli. Gatavu zivju uzglabāšana ir atļauta gan marinādē, gan bez tās.

Skumbrija ir smaržīga un garšīga zivs, kas ir laba uz galda darba dienās un svētku dienās. Ja saimniece zina, kā mājās garšīgi sālīt makreli, tad viņa var pārsteigt viesus un, lūdzu, mīļos ar šo neparasto ēdienu.

Lasiet arī rakstu: kā sālīt siļķi mājās sālījumā!

Noskatieties video: kā pagatavot marinētu skumbriju vienas stundas laikā?