Vienkāršas mājās gatavotas bērzu sulas vīna receptes
No bērzu sulas gatavots vīns ir sena slāvu tradīcija. Sākumā mājsaimnieces cukura vietā izmantoja svaigu sulu un medu, taču tagad šī tehnoloģija ir maksimāli pielāgota mūsdienu iespējām. Ja vēlaties, tradicionālajai bērzu vīna receptei var pievienot citas sastāvdaļas, lai garša būtu oriģināla.
Rauga bērza vīna recepte
- 3-4 dienas jums jāsagatavo rozīņu skābene. To ielej traukā, pievieno 50 g cukura, 400 ml ūdens, aizver un atstāj siltā telpā.
- Bērzu sulas, cukuru un citronskābi apvieno lielā katliņā un vāra uz mazas uguns. Putas periodiski noņem un uzrauga, līdz paliek apmēram 20 litri šķidruma.
- Tā kā šī ir recepte vīnam ar bērzu sulu un raugu, tas neiztiks bez skābes. To pievieno šķidrumam un maisa. Ja tiek izmantots vīna raugs, atšķaida to saskaņā ar instrukcijām. No liela katla šķidrumu ielej traukā, kurā vīns rūgst.
- Uz pudeles kakla ir uzstādīts ūdens blīvējums. Ja tas nav pieejams, varat to aizstāt ar medicīnisku cimdu ar nelielu caurumu pirkstā.
- Vīnam vajadzētu rūgt mēnesi. Kad process ir beidzies, apakšā parādīsies nogulsnes, kuras vajadzētu atdalīt. Lai iztukšotu vīnu citā traukā, izmantojiet salmiņu.
- Tvertne ir aizvērta ar noslēgtu vāku un 2-3 nedēļas tiek nosūtīta tumšā, vēsā telpā. Pēc tam šķidrums atkal tiek iztukšots no nogulsnēm.
Vīna pagatavošana no bērzu sulām ir ilgs un darbietilpīgs process. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes svaiga sula un jāievēro visi noteikumi un jāuzrauga temperatūra visos posmos, pretējā gadījumā produkts var nedarboties.
Gatavošanas metode bez rauga
Bērzu vīna recepte mājās bez rauga nedaudz atšķiras no rauga. Tās pagatavošanai bērzu sula (30 l), 7,5 kg cukura un miziņa citrona (pietiek ar 3 lielu augļu nomizošanu). Jūs varat iztikt bez tā, bet garša piešķir spilgtumu.
Bērzu sulu ievieto lielā katliņā un uzvāra. Tad tam pievieno cukuru un citrona miziņu un kādu laiku tur uz lēnas uguns. Kad pannā esošais šķidrums sāk iztvaikot, to noņem un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad gatavošanas process un tā laiks neatšķiras no klasiskās receptes ar raugu: vīnam ir jāsarūgst, to noņem no nogulsnēm un kādu laiku uzglabā tumšā telpā. Pēc otrās izņemšanas dzēriens ir gatavs dzert.
Mājās varat izmēģināt dažādas šīs receptes variācijas. Šo vīnu nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Derīguma termiņš vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā) var būt līdz gadam.
Bērzu vīns ar apelsīnu, nevis citronu ir lieliska alternatīva ierastajai garšai.
Bērzu sulas vīns bez vārīšanās
Ja iespējams, jums vajadzētu mēģināt pagatavot mājās gatavotu vīnu no bērzu sulas bez vārīšanās.Šai receptei būs nepieciešamas bērzu sulas (5 litri), cukurs (1-2 kg), 1 litrs jebkura stiprināta vīna un citrona mīkstums.
Dzēriena pagatavošanas procesā jums būs nepieciešama muciņa, kas paredzēta vismaz 7 litriem šķidruma. Ielej tajā sulu un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Mucu aizzīmogo un nosūta uz pagrabu 2 mēnešus. Ja nav pagraba, derēs jebkura tumša un vēsa telpa.
Pēc šī laika šķidrumu no mucas ielej stikla pudelēs, kuras var noslēgt. Tie jāuzglabā vēl 3 nedēļas horizontālā stāvoklī (tajā pašā telpā). Tad pudeles var atvērt, vīnu var izlasīt un novietot uz galda.
Ir ļoti daudz bērzu sulas vīna receptes, kuras var darīt visi. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu un svaigu bērzu sulu. Tam nedrīkst būt skābuma pazīmes. Gatavojot ēdienu, varat eksperimentēt un kombinēt dažādas sastāvdaļas. Katra mājsaimniece iegūs īpašu dzērienu, kas atšķirsies pēc krāsas, salduma un stipruma.