Vienkāršas un pieejamas receptes zaļo finču pagatavošanai
Zaļvecītes jeb kā viņus dēvē arī "kluso medību" zaļo fanu cienītāji ir nosacīti ēdamas sēnes. Viņu vārds ir saistīts ar neparastu zaļo augļu ķermeņa krāsu. Bagātīgā un veselīgā ķīmiskā sastāva dēļ šīs sēnes bieži kļūst par galveno sastāvdaļu daudzos kulinārijas ēdienos, kā arī bieži rotā svētku galdu. Šie meža iemītnieki tiek izmantoti zupas pagatavošanai, marinēšanai, marinēšanai vai žāvēšanai. Gandrīz katrs pieredzējis sēņotājs zina zaļo cepļu pagatavošanas receptes.
Kā pagatavot zaļo tēju
Šis laiks būs pietiekams, lai plāksnes atvērtos, un jūs varat viegli notīrīt smiltis no sēnēm. Pēc tam ir nepieciešams nogriezt sabojātās un bojātās vietas ar nazi. Tad atliek tikai vēlreiz noskalot ar tekošu ūdeni un noslaucīt vāciņu un kāju ar virtuves sūkli.
Zaļo spuru receptes
Mēs esam izvēlējušies jums dažas interesantas un vienkāršas sēņu gatavošanas receptes.
Sālīti kraukšķīgi izcili zaļumi ziemai bankās
Zaļpiparus ziemai novāc divos veidos: aukstā metode ar mērcēšanu vai karstā metode.
Uz 1 kg zaļo finču jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 100 g;
- smaržīgie zirņi;
- citronskābe - šķipsniņa;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- cukurs - 1 tējkarote.
Gatavošanas shēma:
- Sagatavotās un izmērcētās sēnes jāievieto stikla traukos, katru slāni apkaisa ar sāli. Proporcijas šajā posmā ir šādas: 1 zaļo finču slānis - 1 ēdamkarote sāls.
- Pēc tam sēnes ievieto mucās vai dziļos platos podos un apspiešanas laikā nospiež uz leju (tiek uzlikts aplis, marle un krava). Tālāk jums jāgaida sula parādīšanās. Pēc tam svaru var noņemt, un jāņogu lapas var izmantot kā zīmogu vai mārrutki.
- Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar neilona apvalku un jāatstāj sālīšanai. Tad jūs varat sākt gatavot marinādi.
- Pēc tam ievietojiet sālītās zaļās spuras sterilās burkās. Pārstrādājiet trauku ūdens vannā, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Atliek tikai ielej piepildītos traukus ar karstu marinādi, pievieno nelielu daudzumu augu eļļas un aizzīmogo ar neilona vāciņiem.
Gatavais produkts jāuzglabā tikai vēsā vietā: pagrabā, ledusskapī vai uz balkona.
Kādu laiku pēc sālīšanas jāpārbauda, vai sēnēs ir sālījums - tam obligāti jābūt izvirzītam pāris centimetrus augstāk. Ja burkās nav sālījuma, tad tas ir jāuzpilda. Sēņu sagataves palīdzēs dažādot ikdienas uzturu vai rotā svētku galdu. Kulinārijas apstrāde neprasa pārāk daudz laika, un, izmantojot zaļo finču pagatavošanas receptes, jūs varat sagatavot ēstgribu maltīti ziemai.
Zaļo piparu ieteicams sālīt ārkārtīgi karstā veidā. Tas ir saistīts ar faktu, ka zaļās sēnes to specifiskās krāsas dēļ satur noteiktu daudzumu toksisku vielu.
Šī iemesla dēļ pirms sālīšanas tos vajadzētu blanšēt. Turklāt termiskā apstrāde ir nepieciešama, pateicoties tam, ka zaļie žubītes, tāpat kā citas sēnes, spēj absorbēt no apkārtējās vides kaitīgas vielas.
Marināde zaļumiem
Sēnes ziemai ir slēgtas ar smaržīgu marinādi, pateicoties kurai atklājas savākto meža dāvanu garša.
Kas nepieciešams marinādes pagatavošanai:
- sāls - 1,5 ēdamk. l;
- melnie piparu graudi - 10 gab.;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- kanēlis - šķipsna;
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana:
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot sāli, cukuru un kārtīgi samaisīt.
- Pēc vārīšanās pievienojiet nepieciešamās garšvielas. Etiķis jāpievieno ar ātrumu viena tējkarote uz litru trauka.
- Pēc tam, kad maisījums vārās, ļaujiet tam dažas minūtes vārīties.
Sagatavotais sālījums pilnībā piesātinās sēnes un piešķirs tām papildu garšu.
Ja virsū parādās pelējuma pazīmes, tas periodiski jānoņem, un marle un krava jāmazgā karstā sālsūdenī.
Pēc tam viss tiek noslaucīts un atkal pārklāts ar slodzi, apli un marli.
Marinēti zaļie žubīši
Marinētu zaļo finču receptes obligāti ietver etiķa un visu veidu garšvielu lietošanu, kas var uzlabot jau tā spēcīgo sēņu aromātu.
Sastāvdaļas:
- zaļie žubītes - 9 kg;
- marinādes ūdens - 4 l;
- lavrushka - 6 gab.;
- melnie smaržīgie zirņi - 10 gab.;
- sāls - 500 g;
- etiķis - 300 g.
Gatavošanas instrukcijas:
- Sagatavojiet sēnes, kā aprakstīts iepriekš, un ievietojiet lielā traukā (bļodā vai katliņā). Atsevišķā traukā sajauc piecus litrus ūdens un 300 g sāls. Ielejiet sagatavotās sastāvdaļas un atstājiet 12 stundas. Pēc noteiktā laika noņemiet sēnes, rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
- Vāra 3 litrus ūdens dziļā un platā kastrolī, bļodā ielieciet zaķus un pārklājiet ar vāku. Tiklīdz maisījums vārās, ir nepieciešams samazināt gāzi un vienu stundu vāra sēnes. Pēc tam, izmantojot spraugu karoti, izņemiet vārītos augļus no trauka.
- Pēc tam pārejiet pie marinādes sagatavošanas: citā traukā vāriet 4 litrus ūdens, ievietojiet lauru lapu, piparus, sāli un labi samaisiet. Lai uzlabotu garšu un aromātu, bieži pievieno ķiršu, jāņogu lapas, ķiploku daiviņas, dilles vai ellē.
- Sēnes ievieto verdošā marinādē un vāriet desmit minūtes. Tad pannā pievieno etiķi un kārtīgi samaisa. Sastāvdaļas vāra vēl piecas minūtes un pēc tam nodzēš uguni.
- Sagatavoto produktu ievieto sterilās stikla burkās, piepilda līdz augšai, piepilda ar marinādi un aizvāc. Uzglabāšanas traukus var apstrādāt ūdens vannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Lai marinētas sēnes nezaudētu garšu un aromātu, tās jāuzglabā + 5 grādu temperatūrā.