Speķa recepte sīpolu mizā, gardas uzkodas pagatavošana
Speķa recepte sīpolu mizās ir zināma gandrīz visiem, un pašam produktam ir patīkama garša un pārsteidzošs aromāts. Daudzām slāvu tautām šāds ēdiens jau sen tiek uzskatīts par delikatesi. Tas tika pasniegts tikai īpašos gadījumos: lielākajos svētkos vai dārgiem viesiem. Jebkurā laikā jūs varat palutināt sevi un tuviniekus ar skaistiem aromātiskiem taukiem. To pagatavot nav grūti, un jums nebūs vajadzīgi īpaši dārgi produkti.
Noderīgi padomi
Bet ir daži padomi, kā padarīt uzkodas vēl garšīgākas:
- Jūs nevarat iegādāties saldētu bekonu. Pēc vārīšanas tas jutīsies sauss un grūts.
- Vislabāk ir ņemt mājās gatavotus taukus no uzticamiem īpašniekiem. Produktam jābūt svaigam, ar labu smaržu. Ja augšpusē un sānos ir pelēcīga vai dzeltenīga ziedēšana, šie tauki ir novecojuši.
- Pareizi apstrādātiem gabaliem būs vienmērīga āda, skaista krāsa un smarža pēc salmiem.
- Sargieties no kūciņas. Vislabāk ir ņemt taukus no mātītēm, jo augstas temperatūras ietekmē tas cūkām sāk smaržot pēc urīna.
- Sīpolu mizas jāsavāc pakāpeniski. Glabājiet to kartona kastē vai papīra maisiņā.
Vārīts bekons sīpolu mizās
Vieglākā speķa recepte sīpolu mizās. Sagatavot nav grūti, bet tas izrādās neticami garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas zemūdens (1 kg);
- litru ūdens;
- galda sāls (nepilnīgs stikls);
- lavrushka lapas (3-4 gab.);
- sīpolu mizas (2 saujas pilnas);
- smaržīgie pipari (7 zirņi);
- liela galva ķiploki;
- malti melnie pipari un paprika.
Gatavošanas process:
- Pirms tauku vārīšanas sīpolu mizās, rūpīgi nomazgājiet to un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
- Ieliet sēnalu caurdurī, noskalojiet un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Pārnes kastrolis un pārklāj ar karstu ūdeni.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam pievieno speķi un garšvielas. Ja ūdens ir nedaudz iztvaicējis, papildiniet. Speķis ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni, lai absorbētu visus aromātus un iegūtu skaistu vienotu krāsu.
- Cik daudz gatavot speķi sīpolu mizās? Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma: mazs būs gatavs apmēram pusstundas laikā, bet lielāks - 45-50 minūtes (ar minimālu ugunsgrēku).
- Sagatavoto speķi atstājiet katliņā ar marinādi, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam noņemiet un nosusiniet.
- Pa to laiku jūs varat pagatavot garšvielu ķiploku biezputru. Sasmalciniet krustnagliņas ar presi vai ļoti asu asmeni un pievienojiet parūku ar maltiem pipariem. Iegūto maisījumu rūpīgi berzējiet gabalā no visām pusēm.
- Speķi pārnes dziļā katliņā un ar spiedienu nedaudz piespiež. Tam vajadzētu palikt ledusskapī vairākas stundas.
Dažas mājsaimnieces iesaka bekonu turēt sīpolu marinādē vismaz 12 stundas un tikai pēc tam sākt kaisīt. Šajā gadījumā trauku labāk sākt gatavot vakarā.
Sālīti speķi sīpolu mizās
Sāļā produkta cienītājiem ir lieliska speķa recepte sīpolu mizās, kas palīdzēs atklāt tā dabisko garšu. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām, pielāgojot uzkodas asumu un pievienojot arvien jaunas garšas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- speķis ar spraugu (900 g);
- sāls (3,5 ēdamk. l.);
- svaigi maltu papriku maisījums (sarkans, melns, varat izmēģināt baltu);
- paprika + sausa koriandrs;
- ķiploki (6 krustnagliņas);
- sīpolu mizas (2 pilnas glāzes, cieši "samitrinātas");
- ūdens (1 l).
Gatavošanas process:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet taukus. Sagriež ne pārāk lielos taisnstūra gabaliņos un labi berzē ar sāli.
- Plāni ielieciet ķiploku daiviņas. Pirms sālāt bekonu sīpolu mizās, izdariet nelielus gabaliņa gabalus no dažādām pusēm un ielieciet katrā ķiploku šķēli.
- Pārnes dziļā traukā, pārklāj un divas dienas tur aukstumā.
- Tagad jums ir nepieciešams pagatavot novārījumu. Katliņā ielej ūdeni un pievieno tīras mizas. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes un uzstājiet to pašu daudzumu.
- Tad ielieciet visu bekonu buljonā un vāriet 20 minūtes. Atdzesējiet sālīto speķi sīpolu mizās, nenoņemot to no pannas.
- Atdzesēto speķi notīra ar salvetēm un atkal berzē ar garšvielām. Tam vajadzētu stāvēt aukstumā vēl vienu dienu.
Speķa sīpolu mizās recepte lēnā plīts
Šī gudrā tehnika mūsdienu virtuvē ir kļuvusi vienkārši neaizstājama. Ar tās palīdzību jūs varat ietaupīt laiku un pagatavot īstus gardumus, tostarp apetīti rosinošu speķi. Tas saglabās savu unikālo aromātu un pārsteidzošo garšu. Speķa vārīšanas recepte sīpolu mizās, izmantojot multivarku, ir ļoti vienkārša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- speķi ar gaļas kārtām (1 kg);
- smalks sāls "Extra" (pilna glāze);
- granulēts cukurs (3 ēdamk. l.);
- ūdens (2,5 l);
- pāris saujas sīpolu mizas;
- ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- lavrushka (5-6 lapas);
- malti melnie pipari.
Gatavošanas process:
- Noskalojiet mizu un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Ielieciet pusi uz multivarkas dibena vienmērīgā kārtā, virsū ielieciet sagatavotu un sasmalcinātu bekonu. Starp tām ielieciet lavrushka lapas, sadalītas pa pusēm. Pārklājiet visu ar atlikušo miziņu.
- Vāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru un sāli, ielejiet traukā un aizveriet vāku. Speķi sīpolu mizās lēnā plīts sautēšanas režīmā jāvāra 60 minūtes.
- Gatavo atdzesēto speķi sarīvē ar ķiploku maisījumu, kas saberzts ar pipariem.
- Pārnes to traukos ar hermētiskiem vākiem un vairākas stundas tur aukstumā.
- Tauki labi sacietēs, iemērc garšvielās un sālījumā un labi saglabās formu, griežot.
Oriģināls rullis
Brīnišķīgs ēdiens svētku galdam. No augšas tā ir patīkama ruddy krāsa, un uz griezuma tauki ir gaiši un ļoti smalki, un aromāts ir tāds, ka siekalošanās plūst ne tikai no mājsaimniecībām, bet arī no kaimiņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- padziļinājumi apmēram 3 cm biezumā (2,7 kg);
- smalki malts sāls (1/2 tase);
- sīpolu miza (pāris glāzes);
- lavrushka (6-7 gab.);
- ķiploki (4 vidējas galvas);
- sausi zaļumi;
- jebkurš papriku maisījums.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt mazgātu miziņu apmēram 15 minūtes zemā siltumā. Sagatavo speķi un nosusina.
Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu ķiplokus ar sāli un garšvielām. Jūs iegūsiet viendabīgu masu.
Vienmērīgi izklājiet to pa gabalu (ar rokām, karoti vai nazi ar plašu asmeni). Tālāk sarullējiet bekonu un sasieniet ar diegiem.
Ja gabals ir pārāk liels, to var sagriezt vairākos gabalos. Ielieciet visu dziļā traukā.
Buljonu izlaiž caur vairākiem marles slāņiem un ielej bekonā. Kopš vārīšanās brīža 2 stundas vāra uz mērenas uguns.
Pēc tam ievietojiet produktu zem spiediena un ļaujiet tam pilnībā atdzist. Pēc dažām stundām jūs varat sagriezt rullīti porcijās un ēst. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sausiem zaļumiem.
Vārīts bekons ar ķiplokiem sīpolu mizās ir kļuvis par daudzu ģimeņu iecienītāko ēdienu. Tas ir sagatavots ne tikai brīvdienām, bet arī tieši brīvajā dienā, lai iepriecinātu sevi ar neparastām vakariņām. Pikantā aukstā uzkoda pēc izskata daudz neatšķiras no kūpināta bekona. Tomēr tas ir daudz veselīgāks nekā veikala produkts, kas izturēts šķidros izgarojumos.Gatavojot speķi, netiek izmantots polietilēns, tāpēc nebūs toksisku izmešu. Visas sastāvdaļas ir pilnīgi dabiskas, kas padara receptes neticami populāras.