Mājas degvīna medus recepte no profesionāļiem
Stiprināts dzēriens ar oriģinālu pēcgaršu var svētkus pārvērst par karalisku pieņemšanu. Īpaša cienasta pagatavošanai daudzi cilvēki izmanto degvīna un garšvielu meža recepti. Bagātīgu uzkodu pavadībā alkohols izpaužas jaunā veidā, aizraujošu īpašu garšas pieredzi. Papildus klasiskajai vecākā dzēriena radīšanas tehnoloģijai ir daudz citu interpretāciju. Tāpēc nebūs lieki saprast lielo meistaru prasmi, uzzinot viņu noslēpumus.
Pamata gatavošanas padomi
Tradicionāli tā ir:
- laims;
- akācija;
- ziedu;
- zelta stienis.
Griķu medus cienītāji, protams, to izvēlēsies. Tomēr šajā gadījumā nevajadzētu pārspīlēt ar proporcijām. Ir lietderīgi pievienot mazāk par piedāvāto apjomu. Bet viršus ļoti reti izmanto medus pagatavošanai ar alkoholu mājās.
Kā stiprināts komponents, kas piešķir izteiksmīgu garšu un vēlamo pakāpi, tas tiek plaši izmantots:
- degvīns;
- alkohols;
- mēness spīd.
Jebkuram alkoholam jābūt augstas kvalitātes, nededzinātam un bez ķīmiskām piedevām. Aromāta aizstājēju un aromatizētāju klātbūtne nav pieļaujama, pretējā gadījumā tie sabojās visu pušķi.
Labākam fermentācijas procesam tiek ievadīts papildu ūdens (vēlams no akas vai vārīta). Garšaugi un garšvielas arī palīdz atklāt visu luksusa dzēriena garšu klāstu.
Tādēļ bieži tiek iekļauta degvīna bāzes medus recepte:
- pipari;
- piparmētra;
- ārstniecības augu kolekcija (Altaja);
- ingvers;
- citrons;
- kardamons;
- alvejas.
Arheoloģiskie izrakumi ir atklājuši klasiskās medus izgatavošanas noslēpumu. Pirms senā dzēriena nokļūšanas uz prinča galda tas 15-20 gadus tika turēts hermētiski noslēgtās ozolkoka mucās.
Dažos gadījumos viņi izmanto dabisko fermentācijas procesu, bet citos - pa gabaliņiem, kompozīciju sildot zemā siltumā vai pievienojot spirtu. Dažreiz pievieno raugu, lai iegūtu labāku reakciju. Vidējais alkoholiskā dzēriena infūzijas periods ir 5-7 dienas. Neskatoties uz to, lielāka spēka dēļ periods tiek palielināts no mēneša līdz vairākiem gadiem.
Pasaules medus recepšu kolekcija
Rūpīgi sastādītas receptes palīdzēs izprast mūsu senču mākslu. Katrs no tiem sīki atklāj, kā pagatavot pļavas uz degvīna un citiem stiprinātiem dzērieniem. Protams, šeit nevar iztikt bez kulinārijas iztēles, jums ir jāeksperimentē. Vairumā gadījumu tas attiecas uz izmantotajām piedevām. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka garšvielām jābūt mērenām, pretējā gadījumā jūs saņemsiet zāļu maisījumu, nevis seno elitāro dzērienu.
Neaizmirstot par tradīcijām
Ideāls variants gaļas ēdieniem, kā arī ceptiem kartupeļiem ir tinktūra ar pipariem. Dažreiz to lieto medicīniski saaukstēšanās vai gripas gadījumā. Gatavošanas tehnoloģija tiek veikta pēc šāda principa:
- emaljas traukā ūdeni (2 l) uzvāra;
- Vienmērīgi ievada 300 g medus, nepārtraukti maisot;
- pēc 15 minūtēm noņem no uguns un atdzesē līdz 30˚С;
- Sagatavotajā sīrupā atšķaida 5 g rauga.
Saturu ielej stikla pudelē / burkā.Tvertne ir pārklāta ar ūdens blīvējumu vai medicīnisku cimdu ar caurumu īkšķī. Tiklīdz fermentācijas process apstājas, par ko liecina nomests cimds vai burbuļu neesamība, misa tiek filtrēta. Vairākas dienas kompozīciju atstāj ievilkties.
Lai palielinātu pakāpi un piešķirtu spilgtākas garšas īpašības, tinktūra tiek turēta līdz mēnesim vai pat vairāk. Pievieno arī atšķaidītu spirtu.
Degvīna bāzes medus recepte drosmīgajiem
Pirmkārt, tiek pagatavots salds medus sīrups. 3 litriem ūdens pievieno 400 g medus. Šķidrumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Esiet uzmanīgs, lai nesadedzinātu galveno sastāvdaļu. Pretējā gadījumā izgarojumi piešķirs nepatīkamu garšu un smaržu. Šajā gadījumā putas ir jānoņem, lai iegūtu maksimālu caurspīdīgumu. Pēc tam sīrups atdziest līdz 25-30˚С.
Tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas:
- raugs (1,5 tējk);
- sasmalcināti apiņi (6 g vai 2 ēdamk. l.);
- garšvielas: piparmētra, kardamons, kanēlis, muskatrieksts.
Garšvielu un zaļumu pievienošanai nav īpašu proporciju, jo ikvienam ir atšķirīgas garšas izvēles.
Pēc tam saturu ielej stikla traukā un pārklāj ar ūdens blīvējumu. Fermentācijas beigās sagatavoto sīrupu filtrē un nosūta uz vēsu telpu 2 mēnešus. Pēc noteiktā perioda ievada 400 ml stiprināta dzēriena. Degvīna un medus meža īpašās garšas noslēpums slēpjas tā novecošanā.
SVARĪGS! Gatavā dzēriena ievadīšanai piemērota vieta būtu vēsā vietā bez piekļuves saules gaismai.
Citi gardēži piedāvā ļoti neparastas tinktūras recepti. Par 1 litru degvīna pievienojiet 5 ēd.k. l. medus, 1 tējk. - citrona balzams, ēdamkarote koriandra un ozola miza. Pagaršo ar nelielu bizonu un timiānu. Iegūtais pikants sīrups tiek nosūtīts infūzijai 4 mēnešus. Tad to filtrē un ielej stikla traukos. Šī medus tinktūra izrādās ļoti spēcīga, bet tajā pašā laikā dziedinoša un noderīga.
Vienkārši pievienojiet citronu
Alkoholiskā dzēriena pamats tiek ņemts tikai ar degvīnu vai augstas kvalitātes mēness spīdumu. Sākuma tilpums ir 600 ml.
Piedāvātā summa tiek piemērota:
- izspiesta citrona sula (1-2 gab.);
- 350 g medus;
- dažas svaigas piparmētru lapas.
Sagatavotās tinktūras stiprums ir atšķirīgs. Ar lielu alkohola daudzumu tas ir 40%, ar zemu daudzumu - 15%.
Sākumā saldo nektāru izšķīdina citronu sulā un pievieno smaržīgu piparmētru. Visas sastāvdaļas ielej ar degvīnu, rūpīgi maisot. Tad cieši aizveriet vāku. Pēc 7 dienu ilgas infūzijas tumšā telpā saturs tiek filtrēts (tas nav obligāti) un iepakots. Pārsvarā viņi to uzglabā ledusskapī.
Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai tajā nevarētu iekļūt gaiss. Tajā pašā laikā pudeli nedēļas laikā periodiski krata.
Ingvera rapsodija
Daudzi cilvēki mīl oriģinalitāti un oriģinalitāti, kas saistīta ar improvizāciju. Tāpēc medus ar ingveru viņiem kļūs par īstu rapsodiju. Tās pagatavošanai sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- medus (100-150 g);
- ingvera (50-100 g);
- asie pipari (1-2 pākstis);
- kadiķu ogas (sauja).
Uzskaitītie komponenti tiek sasmalcināti uz smalka režģa, rūpīgi sajaukti ar medu. Tālāk ielej aromātisko šķidrumu ar degvīnu. Iegūtais maisījums tiek infūzēts apmēram 2 nedēļas. Filtrējiet caur marli un vate.
Altaja medus - bohēmas ansamblis
Alkoholiskais dzēriens ar maigu un bagātīgu garšu ir stiprināts un satur lielu daudzumu minerālvielu. Pat nepieredzējušu gardēdi pārsteigs ar smaržīgiem augiem bagātinātas infūzijas medus-ziedu pēcgarša. Medus receptē uz spirta, izmantojot zāļu kolekciju "Altaja", ir vairākas gatavošanas iespējas.
Pirmais ir saistīts ar izmantošanu:
- 500 ml atšķaidīta spirta (40-50%);
- 1,5 ēd.k. l. medus;
- 1 tējk bizonu un koriandra sēklu maisījumi;
- 1 ēd.k. l. ozola miza un kaltēts timiāns;
- 6 svaigas citrona balzama / piparmētru lapas (ja žāvētas, tad 1 tējkarote).
Garšaugi un garšvielas bieži nogulsnējas.Šī iemesla dēļ medus pirms lietošanas tiek filtrēts vairākas reizes.
Visas garšvielas un medu sajauc stikla burkā līdz viendabīgai masai. Šķidrumu pārlej ar spirtu, aizver vāku un vairākas reizes krata. Atstājiet trauku tumsā istabas temperatūrā 15-20 dienas. Šajā gadījumā saturu sakrata reizi 3-4 dienās. Fermentācijas beigās sastāvs tiek filtrēts.
Visuresoša alveja
Neviens nevar iziet garām ārstnieciskajam medus ar alveju. Veiksmīga dabisko antiseptisko līdzekļu kombinācija palīdz cīņā pret saaukstēšanos, kā arī pret vīrusiem. Parasti tradicionālajā medicīnā tiek izmantoti augi, kas sasnieguši 3 gadu vecumu. Sakarā ar celulozes specifisko struktūru, lapas (2-3 gab.) Mīkstināšanai ievieto saldētavā uz 1 nedēļu.
Pēc tik neparastas "noslāņošanās":
- atkausētus zaļumus sagriež mazos gabaliņos;
- pievienojiet tam 400-500 g medus;
- ielej 1 litru degvīna.
Eksperti iesaka izmantot tikai iekštelpu zieda apakšējās lapas. Tajos ir vitamīnu un noderīgu sastāvdaļu krājums.
Sagatavošanas procesā ir vērts saprast, kā izšķīdināt medu degvīnā, jo tikai tad pudeles kaklu aizver ar marli. Šī iemesla dēļ visas sastāvdaļas pastāvīgi maisa un viegli piespiež trauka sāniem. Daži cilvēki praktizē centrifūgas metodi. Biežas un ātras karotes kustības trauka centrā palīdz ātri izšķīdināt blīvo masu šķidrumā. Saņemot vēlamo rezultātu, kompozīcija tiek nosūtīta uz 3 dienām vēsā, tumšā vietā.
Tomēr viendabīgas suspensijas iegūšanas noslēpums bieži slēpjas silta ūdens izmantošanā.
Medus, liepa un alkohols - neaizmirstams trio
Vēl viena oriģināla medus recepte, kuras pamatā ir degvīns, nāca no mūsu senčiem, kuri daudz zināja ne tikai par alkoholu, bet arī par tautas medicīnu. Lai iegūtu dziedinošu un stiprinātu tinktūru, tiek izmantots vienkāršs algoritms:
- 500 g medus izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens;
- ielej verdošu ūdeni (0,5 l);
- vāra uz lēnas uguns stundu, nepārtraukti maisot;
- atdzesētajam sīrupam pievieno raugu (1 iepakojums, 5-7 g);
- turēja siltu apmēram 3-4 dienas.
Tiklīdz piešķirtais periods beidzas, ievada 10 g apiņu rogas (vēlams sasmalcinātas) un 15 g liepu ziedkopas, kā arī 500 ml degvīna. Atkal atstāj uz turpmāku fermentāciju uz pāris dienām. Tad izkāš un ielej traukos uzglabāšanai vēsā vietā. Pēc 4-5 mēnešiem tos pasniedz uz galda.
Šīs ir tikai dažas no medus gatavošanas receptēm. Katra no tām ir izmantotās garšvielas.