Cītīgu saimnieču recepte viegli sālītiem gurķiem

Viegli sālīti gurķi tiek pievienoti salātiem, ēd, iemērc medū un nedaudz sālīti. Katrai saimniecei ir sava viegli sālītu gurķu recepte. Bet dažas sastāvdaļas un gatavošanas metodes ir līdzīgas. Lai gan līdz ar jauno tehnoloģiju attīstību ir parādījušās neparastas iespējas. Mūsdienu ēdiena gatavošana ir pavirzījusies uz priekšu, atvieglojot mīļoto dāmu darbu.

Viegli sālītu gurķu vārīšana mājās

gurkstēt ar svaigu gurķi, kas tikko noplūkts no dārza. Bet vasarā, kad ir pienācis laiks novākt bagātīgu ražu, uz galdiem parādās sālīti dārzeņi.

Šim nolūkam tiek izvēlēti augļi:

• spēcīgs;
• ar plānu ādu;
• nav lielākais;
• ar pūtītēm;
• viens izmērs;
• bez dzeltenuma;
• nav rūgta.

Nezhinsky šķirne ir atzīta Maskavas reģionā. Noteikti izmēģiniet dārzeņus, lai nekļūdītos. Vislabāk piemērotas svaigi no dārza salasītas. Ja jums nav savas gultas, iepērciet vietējos lauksaimniekus.

Vienāda lieluma dārzeņi tiek vienlaikus sālīti un vienādi. Ražas novākšanai ziemai tas nav svarīgi, jo augļus ilgu laiku uzglabā sāls šķīdumā.

Viegli sālītu gurķu receptē parasti ir ūdens, lai gan jau ir zināmas tūlītējas vārīšanas metodes maisiņā, nemērcējot. Gardēži iesaka izmantot avota ūdeni, pildītu pudelēs vai labi filtrētu no krāna. Dažas mājsaimnieces divas stundas tur sudraba vai vara monētu, kas pārklāta ar vāku. Tiek teikts, ka šādas manipulācijas uzlabo garšu un attīra ūdeni no kaitīgiem mikroorganismiem. Gurķi iemērc, lai tie būtu stiprāki un kraukšķīgāki. Viņi kļūst elastīgi 3-4 stundu laikā. Pat tos augļus, kas tiek savākti tikai no dārza, ieteicams iemērc.

Viegli sālītu gurķu vārīšanas iezīmes

Klasiskā recepte viegli sālītiem gurķiem ietver augļu ieklāšanu slāņos emaljētā plašā pannā vai spainī. Apakšā liek garšvielas, dārzeņu slāņi mijas ar zaļumiem. Apjomīgā traukā ar plašu augšdaļu ir ērti izlikt augļus, no tā ir viegli izkļūt.

Katlu, spaiņu un vāku emaljai jābūt pilnīgi neskartai. Ja šādos traukos ir redzamas skaidas, rūsas pēdas, skrāpējumi, pārtiku nedrīkst ieeļļot, tas ir bīstami cilvēka veselībai.

No augšas ir lietderīgi nospiest dārzeņus ar apspiešanu, kas uzstādīta uz vāka vai platas plāksnes. Mūsdienu mājsaimnieces dažreiz uz neilgu laiku marinē mazus vai sagrieztus gurķus burkā, traukā vai plastmasas maisiņā.

Svaigi sālītu gurķu recepte ietver aromātisko augu un garšvielu pievienošanu.

Lai iegūtu tūlītējus gurķus, jums būs nepieciešams:

• mizotas ķiploku daiviņas;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• akmens sāls;
• smalkais cukurs;
• lauru lapas, upenes, ķirši
• melnie un smaržīgie zirņi

Pēc izvēles varat pievienot pētersīļu saknes, selerijas zariņus, ķimeņu sēklas un citas garšvielas. Interesantu aromātu pievieno neliels daudzums dzērveņu, jāņogu un skābu ābolu šķēles.

Garšvielu marinādi pagatavo aukstu vai karstu, pilinot garšvielas verdošā šķīdumā. Karstā šķīdumā produkts būs gatavs 12-24 stundu laikā vai pat agrāk. Aukstumā - pēc 2-3 dienām.

Ja dārzeņus ielej ar karstu sālījumu, tos ieteicams izņemt aukstumā 4-5 stundas pēc atdzesēšanas. Ledusskapī vai pagrabā fermentācija palēninās, un gurķi ilgu laiku paliek nedaudz sāļi. Viņi gatavo nedaudz no tiem.Lielā katliņā jūs varat pievienot svaigus, jo tie samazinās. Ja jūs ilgstoši atstājat augļus sālījumā, tie kļūst sāļāki.

Klasiskā recepte viegli sālītiem gurķiem

Par 5 kilogramiem svaigu mazu gurķu ņemiet:

• 8 līdz 11 diļļu lietussargi uz kātiem;
• no 20 līdz 28 mārrutku lapām;
• pētersīļu un seleriju zariņi;
• nedaudz melno un sarkano piparu graudu;
• ķekars jāņogu lapu;
• 5-6 zupas karotes akmens sāls;
• veselas ķiploku galvas zobi.

Garšīgu gurķu novākšanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un lapas. Nogrieziet augļa ovālos galus no abām pusēm. Tātad dārzeņi būs ātrāk piesātināti ar sālījumu.
2. Pēc tam ielieciet mazgātos tīras emaljas pannas apakšā. mārrutku lapas, jāņogas. Apkaisa piparu graudus, iemet dažas sasmalcinātas, nomizotas ķiploka daiviņas.
3. Cieši uzlieciet gurķu slāni uz garšvielu slāņa. Pēc tam otrais garšvielu slānis ar sasmalcinātām mārrutku lapām. Virsū ir vēl viens gurķu slānis un tā pārmaiņus dārzeņu slāņi ar garšvielām. Ielieciet visas mārrutku un jāņogu lapas, selerijas zariņus pēdējā kārtā.
4. Izšķīdiniet visu sāli trīs litros karstā ūdens, uzvāra un ielej katliņā. Nospiediet uz leju ar apspiešanu, atstājiet 2 dienas.

Tūlītēja sālīta gurķa recepte

Ātri kraukšķīgus viegli sālītus gurķus var pagatavot tikai pusotras stundas laikā. Ja jums ir steiga, jūs varat izlaist mērcēšanu.

Uz 2 kg gurķu ņem:

• 10-15 zirņi melno piparu;
• tējkarote granulēta cukura;
• pāris ēdamkarotes rupja sāls;
• ķekars dilles ar pētersīļiem;
• pāris citroni.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet piparu sēklas.
2. Citronu miziņu sarīvē uz smalkas rīves. Sulas citrusaugļi.
3. Smalki sagrieziet zaļumus.
4. Noskalojiet gurķus, pievienojiet ūdeni 50-60 minūtes, pēc tam nogrieziet ovālos galus no abām pusēm.
5. Viegli uzsitiet katru gurķi ar piestu vai smagu naža rokturi, lai to saplaisātu. Pēc tam dārzeņu sagriež mazos gabaliņos.
6. Gatavos gurķus pārkaisa ar papriku, miziņu, sāli ar cukuru, zaļumiem, pārlej ar citrona sulu. Visas sastāvdaļas vienmērīgi sajauciet, ļaujiet iemērkt 25-35 minūtes.
7. Pārmērīgu sāls kristālu daudzumu pirms lietošanas var noņemt ar papīra dvieļiem.

Apcepšanas piedurkne vai trauks

Pieredzējušās mājsaimnieces gaļas cepšanai dažreiz izmanto pārtikas polietilēna uzmavu, lai ātri un ērti marinētu gurķus. Šai opcijai ir piemērots arī plastmasas trauks, ir svarīgi, lai plastmasa būtu ķīmiski neitrāla.

Principā nav receptes kraukšķīgiem viegli sālītiem gurķiem ziemai. Pēc tam, kad dārzeņi ilgu laiku atradās sālījumā, tie kļūst ļoti sāļi.

Ja viesi drīz ieradīsies pie jums, nedaudz marinētus gurķus var iegūt, nemērcējot, tikai stundas laikā:

1. Svaigi gurķi - 1 kg. Nomazgājiet, sagrieziet no abām pusēm. Sagriezt gareniski vai šķērsām plānos apļos ātrāk uzsūksies.
2. Vairāki diļļu zariņi, selerijas, jāņogu lapas, mārrutki, ķirši. Smalki sagrieziet, ielieciet maisiņā.
3. Ķiploku daiviņas, nomizotas, sasmalcinātas javā - 4 gabali.
4. 30 grami vienkārša rupja sāls.
5. Tējkarote ķimeņu. Mīciet javā ar piestu.

Ielieciet visu maisā vai traukā, sakratiet tā, lai dārzeņu gabali būtu sajaukti ar garšvielām. Cieši sasieniet maisu, aizveriet trauku ar vakuuma vāku.

Ievietojiet maisu emaljas traukā un atdzesējiet. Pēc stundas gurķus iemērc sālī un garšvielās. Tas izrādīsies nedaudz sālīts, ar ķiplokiem. Ja pievienojat sīpolu gredzenus, šķipsniņu maltu melno piparu, papriku, iegūstat gatavus pikantus salātus. Skābās jāņogu vai dzērveņu ogas, ābolu gabaliņi arī uzlabo sākotnējo garšu un aromātu.

Mūsdienu mājsaimnieces viegli maina un papildina viegli sālītu gurķu recepti.

Video recepte sālītiem gurķiem no pieredzējušas saimnieces