Estragona izmantošana kulinārijā un tradicionālajā medicīnā
Senās Grieķijas laikmetā estragona izmantošana un tā pielūgšana bija saistīta ar medību dievietes kultu. Tika uzskatīts, ka smaržīgā zāle dod spēku, palielina karotāja modrību un reakciju. Senā aristokrātija ēda jaunus zarus, lai atsvaidzinātu elpu. Zālei ir bagātīgs sastāvs un plašs derīgo īpašību klāsts, tāpēc to lieto daudzās dzīves jomās, sākot no homeopātijas un oficiālajām zālēm līdz pat ēdiena gatavošanai un kosmetoloģijai.
Estragona sastāvs un kaloriju saturs
Augu lapas un kāti satur:
- ēteriskās eļļas;
- kumarīns;
- alkaloīdi;
- flavonoīdi;
- tanīni.
Vitamīnu un minerālu sastāvs ir uzrādīts:
- A un C vitamīns;
- B grupas vitamīni, PP;
- kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, nātrijs, dzelzs, jods.
Karotīns un askorbīnskābe 100 g svaigu garšaugu ir līdz 11%. Tāpēc pat senos laikos estragonu izmantoja, lai novērstu skorbutu. Šodien tas ir būtisks vitamīnu avots, kas ir vērtīgs imunitātei.
Estragona zaļumu kaloriju saturs ir 25 kcal uz 100 g. Žāvētā zālē ir 295 kcal uz 100 g.
Kādi pārtikas produkti satur estragonu? Tas ir labi pazīstams dzēriens Tarhun - zaļš, aromātisks un salds. Augu ekstrakts ir atrodams daudzās homeopātiskajās zālēs. Salātu un gaļas ēdieniem ir garšvielu un garšaugu kolekcijas, kurās ietilpst kaltēts estragons.
Auga derīgās īpašības
Garšaugu estragona galvenā vērtība ir lielā ēteriskās eļļas, askorbīnskābes un karotīna koncentrācijā. Svaigu lapu biezputra labi dziedē un dezinficē seklas brūces un skrāpējumus. Regulāri lietojot zaļumus, tiek papildināts askorbīnskābes trūkums un nostiprināta imūnsistēma.
Kā estragons ir noderīgs veselībai? Šī ir tēze:
- normalizē emocionālo stāvokli, nomierina nervus;
- stimulē kuņģi, palielina apetīti;
- piemīt diurētiska iedarbība;
- atvieglo stāvokli ar menopauzi un PMS;
- sāpes mazina (ar migrēnu un zobu sāpēm);
- mazina pietūkumu apdegumu gadījumā;
- izdzen parazītus.
Estragona stimulējošās īpašības ļauj to izmantot, lai palielinātu potenci vīriešiem un libido sievietēm. Augs pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli: tas stiprina sienas, palielina asins plūsmu un ir insultu un sirdslēkmes novēršana.
Homeopātijā zāle ir daļa no līdzekļiem pneimonijas un bronhīta, cistīta, tuberkulozes, ilgstoša rinīta un klepus ārstēšanai. Augu novārījumi un tinktūras ir efektīvas vīrusu epidēmiju periodā. Ar estragona palīdzību jūs varat attīrīt asinis un uzlabot to sastāvu.
Estragona izmantošana medicīniskiem mērķiem
Tautas medicīnā estragonu izmanto novārījumu, tinktūru un biezputru pagatavošanai kompresēm. To sagatavošanai ir piemērotas gan atsevišķas lapas, gan veseli zari. Estragona zāli var izmantot šādām slimībām:
- dermatīts;
- bezmiegs, depresija;
- varikozas vēnas;
- bronhīts, pneimonija;
- stomatīts;
- neiroze;
- slikta gremošana.
Ja nav kontrindikāciju, estragonu kā garšvielu var lietot katru dienu nelielos daudzumos.Tas uzlabos gremošanas darbību, stimulēs vielmaiņu un stiprinās imūnsistēmu.
Ārstnieciskais buljons, tēja
Buljons ietver kaltētu garšaugu vārīšanu ar verdošu ūdeni. 250-300 ml vārīta ūdens ņem 1 ēdamkarote. l. izejvielas. Buljonu ievada zem slēgta vāka 1 stundu, filtrē un patērē vakarā pirms gulētiešanas. Šāds novārījums nomierina nervus, atvieglo bezmiegu.
Neirozes ārstēšanai novārījumu paņem 100 ml 3 reizes dienā starp ēdienreizēm. Ārstēšanas kurss ir 14 dienas.
Estragonu lieto kopā ar melno vai zaļo tēju, lai uzlabotu gremošanu un palielinātu apetīti. Lai to izdarītu, pagatavojiet tējkannā 1 tējk. tēja un kaltēti estragona zariņi. Pietiek ar tējas ievadīšanu 10 minūtes. Vienā laikā viņi izdzer 100-150 ml dzēriena.
Sastāvs kompresēm, losjoniem, ziedēm
Estragona atjaunojošās, antiseptiskās un nomierinošās īpašības ļauj izmantot savu dienu ādas problēmu ārstēšanai. Pret dermatītu un ekzēmu uz iekaisušajām vietām tiek uzklāts kokvilnas audums, kas samērcēts augu novārījumā.
Varikozu vēnu klātbūtnē uz kājām palīdz svaigs estragons. 2 ēd.k. l. sasmalcinātus garšaugus ielej 400-500 ml kefīra, ļauj nostāvēties 15 minūtes. Masu uz problemātiskajām vietām uzliek 5-6 stundas. Lai salabotu ārstniecisko maisījumu, izmantojiet pārsēju vai marli.
Ārstējot stomatītu vai smaganu slimības, mājās tiek sagatavota īpaša ziede. Lai to izdarītu, 100 g sviesta pievieno 20 g sasmalcināta estragona kopā ar sulu. Masu ievieto ūdens vannā un silda 15 minūtes, lai sastāvdaļas apvienotu. Ziede tiek atdzesēta līdz ķermeņa temperatūrai, un smaganas tiek ieeļļotas 2-3 reizes dienā līdz atveseļošanai.
Ārstnieciskā vanna
Žāvētu estragonu izmanto, lai pagatavotu koncentrētu vannas buljonu. Vannai vidēji nepieciešams 1 litrs buljona, kas pagatavots no litra verdoša ūdens un 4 ēdamk. l. estragons. Buljonu ievada 30 minūtes, filtrē un pievieno vannai.
Estragona vannas efekts:
- nomierina;
- normalizē miegu;
- attīra ādu;
- stimulē vielmaiņas procesus;
- mazina galvassāpes;
- dziedē mazas brūces.
Vannu veic vakarā pirms gulētiešanas. Procedūru var atkārtot 2-3 reizes nedēļā.
Problēmīgai ādai, kurai ir tendence uz iekaisumu un pūtītēm, sejas noslaucīšanai tiek pagatavoti ledus gabaliņi no svaigas sulas vai estragona novārījuma.
Svaigu sulu atšķaida ar vārītu ūdeni proporcijā 1: 3. Buljons ir sasaldēts tīrā veidā. Ledus tiek izmantots sejas noslaukšanai vakarā pēc kosmētikas noņemšanas un no rīta pēc pamošanās.
Tonizējoša tinktūra
Tas ir garšīgs dzēriens, kas atsvaidzina, piešķir enerģiju, karstumā remdē slāpes. Tas ir īpaši noderīgi hipertensijas gadījumā. Estragona tinktūras recepte:
- 1 l. ielej ūdeni emaljas pannā;
- pievieno 50 g svaigu estragona zariņu, sasmalcinātu ar nazi;
- pievieno sulu 1 citrona un miza, uzvāra;
- atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno mīļā vai cukurs pēc garšas (3-4 tējk.)
Tinktūru uzglabā ledusskapī un dzer 2 dienas, pēc tam sagatavo jaunu porciju.
Ēdienu gatavošana
Eiropā estragonu ēdiena gatavošanā sāka izmantot 17. gadsimtā. Franči bija pirmie, kas galvenajiem ēdieniem pievienoja pikantu garšaugu. Mūsdienās estragons ir daļa no pasaules slavena dižonas sinepes... Augu izmantošanai ir divas īpašības. Žāvēts estragons ir piemērots karstiem ēdieniem, bet svaigs - aukstiem. Tas ir saistīts ar zaļumu īpašo izturēšanos termiskās apstrādes laikā. Estragons kļūst rūgts un var sabojāt ēdienu.
Visbiežāk augu izmanto ēdiena gatavošanā:
- mērces un salātu mērces;
- jēra, liellopa gaļas, zivju marinādes;
- aromatizēts vīna etiķis;
- dzēriens "Tarhun".
Gaļas ēdieniem un zupām ir svarīgi izmantot žāvētu estragonu. Gruzīni uzskata, ka estragons lieliski nosaka jēra bārbekjū garšu, savukārt grieķi - zivju garšu. Gatavojot zupu, sasmalcinātos zariņus ievieto tieši pasniegšanas plāksnē.Gatavojot salātu mērci, ideāla kombinācija būtu sāls, svaigs estragons, citronu sula un olīveļļa. Ja mērcei izmanto vīna etiķi, tā garšu paspilgtina ar estragona ķekaru, kas vairākas dienas tiek iemests tieši pudelē.
Svaigi un žāvēti augi tiek izmantoti kā sāls aizstājēji, kas ir svarīgi diētai bez sāls vai hipertensijai.
Estragona plašā izmantošana ēdiena gatavošanā ir saistīta ar tā pretmikrobu iedarbību. Tāpēc, sālot un marinējot gurķus un citus dārzeņus, tiek izmantoti 1-2 zāles zari. Estragons marinētām sēnēm piešķir arī neparastu garšu. Un, lai iegūtu smaržīgu tinktūru, degvīna pudelē ievieto ķekars svaigu augu zaru. Degvīns jāiepilina 3-4 nedēļas tumšā vietā.
Ēdienu gatavošanā estragonu izmanto svaigu, žāvētu un sagatavotu izmantošanai nākotnē. Jaunos zaļumus rupji sagriež ar nazi, sajauc ar sāli, ievieto burkās, sarullē un uzglabā ledusskapī. Kā tāds ziemā to pievieno gatavām zupām, salātiem vai mērcēm.
Atsvaidzinošs dzēriens
Mājās jūs varat arī pagatavot Tarhun dzērienu. No kā tas ir veidots? Jums būs nepieciešams 1 litrs minerālūdens (ar gāzēm vai bez tām, no kurām izvēlēties), 1 citrons un 50 g svaiga estragona. Gatavošanas instrukcijas:
- sasmalciniet estragonu ar nazi;
- izspiest sulu no citrona;
- izlejiet sastāvdaļas ar minerālūdeni, atstājiet 2 stundas;
- pēc garšas pievienojiet cukuru.
Dzēriens tiek pasniegts glāzēs ar ledu. Lai iegūtu bagātāku un interesantāku garšu, klasiskajām sastāvdaļām pievieno laimu, piparmētru vai citrona balzamu, kivi, cukura sīrupu. Jo ilgāk dzēriens tiek ievadīts, jo tas būs aromātiskāks un bagātīgāks pēc garšas. Tarragonu var atstāt uz nakti ledusskapī, un no rīta izkāš un pievieno cukuru vai cukura sīrupu.
Estragona kontrindikācijas
Visas estragonu saturošās zāles nedrīkst lietot ilgāk par 1 mēnesi. Šeit ir kumulatīvs efekts, kas var dot nevis uzlabošanos, bet labklājības pasliktināšanos. Estragona derīgās īpašības un kontrindikācijas lielā mērā ir saistītas ar tā sastāvu un individuālo ķermeņa toleranci.
Estragons ir kontrindicēts:
- sieviete stāvoklī;
- cilvēki ar gastrītu un kuņģa čūlu;
- ar paaugstinātu kuņģa skābumu;
- antidepresantu lietošana.
Ja ir hroniskas iekšējo orgānu slimības un pastāvīga zāļu lietošana, nepieciešama konsultācija ar ārstu.
Garšaugu, tostarp estragona, priekšrocības un izmantošana parasti pozitīvi ietekmē veselību un labsajūtu. Tā ir gremošanas trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse, atbalsts nervu darbības darbam. Šķipsniņa žāvētu garšvielu ar lielisku aromātu var pagarināt dzīvi un padarīt to garšīgāku!