Kā pagatavot Romanesco, lai tas būtu garšīgs - populāras romiešu kāpostu receptes

Pastāsti man, kā pagatavot Romanesco? Mans vīrs atnesa šo brīnumu no mūsu jaunā lielveikala, un es pat nezinu, no kuras puses viņam tuvoties. Es mēģināju to pievienot dārzeņu salātiem, bet nevienam tas nepatika, tas ir pārāk grūts. Varbūt bija nepieciešams vispirms to uzvārīt? Kādus citus ēdienus jūs varat pagatavot no šī neparastā kāposta?

Neparastas Romanesco ziedkopas spirālveida piramīdas formā nemaz nav līdzīgas kāpostiem un drīzāk kā ziedi. Patiesībā tas ir ļoti veselīgs dārzenis un pat garšīgs, ja jūs zināt, kā gatavot Romanesco. Pareiza garšvielu kombinācija, kāpostu kombinācija ar citiem komponentiem palīdzēs dažādot tā garšu un piešķirs tai jaunas piezīmes. Ievērojot ieteikumus par gatavošanas laiku, tiks saglabāta ziedkopu smalkā struktūra un viengabalainība.

Kā pagatavot Romanesco

Romanesco ir viena no kultivētām kāpostu šķirnēm un pieder tai pašai ģints kā ziedkāposti. Tiek uzskatīts, ka tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties tā "romiešu" izcelsmei, taču šī suga pie mums nonāca salīdzinoši nesen. Pēc izskata Romanesco ir līdzīgs ziedkāpostam, tikai ar citu krāsu un formu. Lapu rozetes centrā ir piesaistīta liela ziedkopa, kas sastāv no daudzām mazām gaiši zaļām ziedkopām. Katru pumpuru veido mazāki pumpuri, kas spirālē ir cieši izvietoti viens otram.

Atšķirībā no radniecīgajām sugām, brokoļi un ziedkāposti, Romanesco garšo patīkamāk, bez rūgtuma, ar riekstu-krēmīgu noti. Un pati ziedkopu struktūra ir maiga.

Romiešu kāposti ir ļoti veselīgi, turklāt tajos ir maz kaloriju (30 kcal uz 100 g dārzeņu). To var ēst ikviens, pat mazi bērni, jo kāpostiem nav kontrindikāciju. Vienīgais ir nepārēsties, lai neizraisītu meteorismu un vēdera uzpūšanos.

Romanesko tiek patērēts pēc termiskās apstrādes, taču to nevar ilgi pagatavot - garša pazūd, un kāposti kļūst kā zāle. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ziedkopu lieluma. Vidēji tas ir no 3 līdz 10 minūtēm. Vēlams ūdenim pievienot citrona šķēli. Vārītas ziedkopas mazgā ar aukstu ūdeni, lai tās saglabātu krāsu.

Romanesko kāpostu ēdieni

No skaistām "piramīdām" var pagatavot daudzus ēdienus, sākot no salātiem līdz rotāšanai. Romanesco vāra, cep vai sautē. Tas lieliski sader ar gaļu, makaroniem, olām, sieru un citiem dārzeņiem. Un vislabāk garšot ar īpašiem itāļu garšaugiem. Tos var iegādāties jebkurā veikalā garšvielu sadaļā.

Piemēram, jūs varat gatavot ēdienu ar Romanesco:

1. Dārzeņu salāti. Vāra vienu mazu kāpostu dakšiņu, izjauc to ziedkopās. Nedaudz pievienojiet sasmalcinātu daikonu, papriku, tomātu, sāli un piparus. Garšojiet salātus ar mērci un dillēm. Mērcei jums vajadzēs 1 ēdamkarote. l. citrona sulas, 3 ēd.k. l. sinepju sēklas un 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.
2. Kastrolis ar siera mērci. Vāra nelielu kāpostu galvu (500-600 g), izjauc ziedkopās un ielieciet tos cepešpannā. Pagatavo siera mērci. Uzkarsē 500 ml krējuma, pievieno 100 g rīvēta parmezāna, karsē līdz viendabīgai masai. Mērci pārlej kāpostiem un cep 20 minūtes.

Romānikas kāpostus var pievienot jebkurai kastrolis, zupai un pat borščam. Tas ir vienlīdz garšīgs gan kā atsevišķs dārzeņu garnīrs, gan traukos kā to sastāvdaļa.

Romānikas kāposti ar kotletēm un Vidusjūras mērci