Viegla un ātra mīklas un pīrāgu mīklas sagatavošana
Pīrāgi ir iecienīts bērnu un pieaugušo ēdiens. Bet, lai ceptas preces būtu garšīgas un paliktu svaigas, ir svarīgi pareizi mīcīt pīrāgu mīklu. Mīklas sagatavošana ir atbildīgs un interesants process. Ja jūs ievērojat noteikumus, svaigi ceptas preces būs lieliska uzkoda un papildinājums tējas dzeršanai.
Kā pagatavot gardu mīklu
Pīrāgu mīkla ir pamats garšīgam un gaisīgam miltu izstrādājumam. To var mīcīt ar pienu vai kefīru, pagatavot ar vai bez rauga. Recepšu ir daudz, un katra mājsaimniece izvēlas metodi, kas viņai visvairāk patīk.
Jebkuras receptes galvenais noteikums ir ievērot proporcijas un gatavošanas laiku, tad ceptas preces iepriecinās visas mājsaimniecības un vairākas dienas paliks pūkainas un svaigas.
Mīkla pīrāgiem un pīrāgiem
Katrai saimniecei jāzina, kā pagatavot mīklu pīrāgiem. Cepšanu var pagatavot cepeškrāsnī vai pannā, pagatavot liesu vai raugu. Ir daudz veidu, taču mīklas pagatavošana prasa minimālu laiku un maksimālu vēlmi iepriecināt radus ar gardiem miltu izstrādājumiem.
Cik gramu ir ēdamkarote un tējkarote:
| Produkti | Ēdamkarote | Tējas karote |
| Sāls | 31 | 10 |
| Cukurs | 28 | 12 |
| Sviests | 30 | 10 |
| Dārzeņu eļļa | 20 | 5 |
| Piens | 22 | 5 |
Rauga kūka mīkla
Rauga mīklu var mīcīt ar pienu vai ūdeni. Pūkajiem cepamajiem izstrādājumiem atstājiet mīklu siltu, lai tā uzrūgtu.
Produkti:
- piens - 2 ēdamk.;
- milti - 800 g;
- ola;
- sviests - 60 g .;
- svaigs raugs - 30 g;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Mīcīšanas process:
- Raugs tiek izšķīdināts ūdenī un atstāts nostāvēties dažas minūtes, līdz veidojas putas.
- Apvienojiet pienu, sāli, cukuru un olas. Pamazām ievieš miltus un mīklu.
- Mīciet mīklu, līdz pazūd gabali.
- Pēc tam, kad tas sāk attālināties no rokām, pievienojiet izkausētu atdzesētu sviestu.
- Atkal sakuļ, ieliec traukā, pārklāj ar salveti un ieliec siltā vietā, lai celtu.
- Pēc pusstundas veiciet iesildīšanos. Šo procedūru veic vairākas reizes ik pēc 15 minūtēm.
Rauga mīkla nepieļauj melnrakstus.
Sviesta mīkla pīrāgiem
Šī recepte satur pienu, olas un cukuru. Ideālajai mīklai jābūt elastīgai un mīkstai, viegli izvelkamai no rokām. Tas ir lieliski piemērots saldu kūku cepšanai.
Produkti:
- piens - 500 ml;
- milti - kg;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 90 g;
- raugs - paciņa;
- ola;
- margarīns - 3 ēdamk. l.
Izrāde:
- Raugs tiek atšķaidīts siltā, saldā pienā.
- Mīklu apkaisa ar glāzi miltu, pārklāj ar dvieli un aizmirst par to, atstāj uz stundu.
- Olu, sāli ielej izkausētajā, atdzesētajā sviestā un apvieno ar mīklu.
- Ar pastāvīgu maisīšanu pa daļām pievieno miltus un kārtīgi mīca uz galda.
- Pēc tam, kad masa sāk attālināties no galda virsmas, tā tiek pārvietota traukā, pārklāta ar salveti un atstāta, lai celtos.
- Pēc stundas atkal piekauj.
Ātra pīrāgu mīkla
Šī recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kurām ir ierobežots laiks un kuras vēlas pārsteigt savu mājsaimniecību ar garšīgiem konditorejas izstrādājumiem.
Nepieciešamie produkti:
- milti - 2 ēdamk.;
- raugs - paciņa;
- piens - sv.
- sāls - 10 g;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 40 ml;
- olu.
Sajaukšanas tehnoloģija:
- Pienam pievieno visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Visu kārtīgi samaisa.
- Ievieto izsijātus miltus un mīklu mīca līdz elastībai.
- Pēc tam, kad tas atstāj rokas, tas tiek pārnests uz sausu trauku, pārklāts ar celofānu un atstāts istabas temperatūrā.
- Ievērojot noteikumus, pusstundas laikā tam vajadzētu palielināties vairākas reizes.
Saldā kūka mīkla
Saldie konditorejas izstrādājumi pēc garšas ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Pīrāgu var padarīt atvērtu un slēgtu; kā pildījumu izmantojiet ne tikai svaigas ogas un augļus, bet arī ievārījumu, ievārījumu, ievārījumus. Lai mīkla uzrūgtu un cepšana kļūtu garšīga un gaisīga, jums jāievēro proporcijas.
Produkti:
- augstākās kvalitātes milti - 1000 g;
- piens - 2 ēdamk.;
- olas - 3 gab.;
- sviests - 5 ēdamk. l.;
- sausais raugs - paciņa;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - šķipsna;
- augu eļļa - 20 ml.
Izrāde:
- Sildītā pienā tiek atšķaidīta puse cukura un rauga.
- Pēc putu parādīšanās mīklā ievada olas, sakultas ar cukuru un sāli. Visus rūpīgi sajauc.
- Iegūto maisījumu ielej dārzeņu un kausētu sviestu.
- Miltus izsijā un pievieno rauga starterim, laiku pa laikam apmaisot.
- Ielieciet masu uz tīra galda un sāciet mīcīt ar rokām.
- Mīcīto mīklu ievieto traukā un pārklāj ar salveti.
- Pēc dažām minūtēm to atkal sajauc un atstāj uz 40 minūtēm, līdz tas izplešas.
Ēdienu gatavošanā izmanto tikai svaigu raugu.
Mīkla pīrādziņiem uz ūdens
Pat gavēņa laikā jūs varat cept garšīgus un pūkainus konditorejas izstrādājumus. Lai to izdarītu, varat izmantot recepti, kur to nav olasun pienu aizstāj ar ūdeni. Mīcot, mīklai jābūt nedaudz lipīgai un mitrai.
Nepieciešamie produkti:
- milti - 1000 g;
- raugs - 11 g;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 90 g;
- augu eļļa bez smaržas - ½ ēdamk.;
- ūdens - puslitrs.
Mīcīšanas tehnoloģija:
- Sāls, cukurs, raugs tiek izšķīdināti sakarsētā ūdenī.
- Pēc putu parādīšanās miltus pamazām ievada un rūpīgi mīca.
- Kad mīkla ir izveidojusies, pievienojiet sviestu, pārklājiet ar salveti un ielieciet siltā vietā.
- Kad tilpums palielinās, mīciet vēlreiz.
Ja pēc mīcīšanas mīkla kļūst saspringta un neizstiepjas labi, pievienojiet nelielu daudzumu eļļas.
Mīkla pīrāgiem un pīrāgiem bez rauga
Piemērots cepšanai ar ogām pildīti pīrāgi un augļi, kāposti, zaļumi, gaļa un zivis.
Produkti:
- milti - 0,5 kg;
- ola;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 40 ml.
Izrāde:
- Milti tiek izsijāti ar slaidu. Centrā izveido ieplaku un pievieno sāli un ūdeni.
- Pēc 10 minūšu sajaukšanas ola tiek iedzīta.
- Mīklai vajadzētu labi izstiepties un atpalikt no galda.
- Pirms kūkas sagatavošanas masai vajadzētu apmēram pusstundu atpūsties zem plēves.
Mīkla pīrāgiem ar pienu bez rauga
Metode ir piemērota ceptu pīrāgu pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem. Process ir vienkāršs un ātrs, tāpēc pat jauna mājsaimniece ar to var tikt galā.
Produkti:
- piens - 2 ēdamk.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- milti - 1000 g;
- soda, cukurs, sāls - katrs 5 g
Mīcīšanas tehnoloģija:
- Sāli, soda un cukuru ielej siltā pienā. Viss tiek maisīts, līdz cukurs izšķīst.
- Masai pa daļām pievieno izsijātus miltus un eļļu.
- Mīklu mīca ar karoti vai rokām.
- Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam, taču arī tam nevajadzētu pielipt pie galda.
- Masu izklāj uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem un sadalīts vienādās daļās. Pārklāj ar foliju un atstāj atpūsties 10-15 minūtes.
Pīrāgu mīklu var pagatavot katrai gaumei.
Bet katrai mājsaimniecei vajadzētu saprast, ka garšīgi cepti izstrādājumi izdosies tikai tad, ja jūs ievērosiet vienkāršus noteikumus:
- Mīklai izmantojiet tikai izsijātus miltus.
- Istabā nedrīkst būt melnraksti.
- Pārtika nedrīkst būt auksta.
- Strādājot ar mīklu, turiet rokas siltas un sausas.
- Raugs atbilst derīguma termiņam un tam ir patīkams alkoholiskais aromāts.
- Mīklas sacelšanās prasa 3 stundas.